山东
湿气重不仅会让人感到身体沉重、精神萎靡，还会影响脾胃功能，反映在皮肤上就是暗沉粗糙。别担心，今天就给大家带来 8 道碱性菜的详细做法，坚持吃上 7 天，帮你祛除湿气，让脾胃更健康，皮肤也能嫩到掐出水。
一、家常炒莴笋
主要食材：莴笋、五花肉、葱姜蒜、青线椒
具体做法：
1、准备2根莴笋，切掉根部一点，再削去外皮，那层筋膜一定要刮掉，这样口感才会更爽脆，接着切成5-6公分长的小段，最后切成厚片，并从中间切开，装入盘中备用。
2、准备一小块五花肉，先切成稍微厚一点的片，再改刀切成粗一点的条，炒莴笋放一点五花肉，口感更加的香，全部切好之后，装进盘中。
3、准备几个大蒜，给它切成片，再准备几根小葱，将葱白部分切成小段，接着切一些姜末，并拿出2根干辣椒，给它剪成小段，最后拿出几根青线椒，斜刀切成片，放一旁备用。
4、将切好的莴笋，直接倒入蒸锅中，盖上盖子，水开上汽后，给它蒸3分钟，等蒸熟后，再用筷子夹出来，放入盘中备用。
5、起锅，加入少许食用油，油热后，倒入五花肉，直到炒至表面有点焦黄，再倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入青线椒，简单翻炒几下后，倒入莴笋，大火翻炒10秒钟。
6、紧接着，加入一点食盐、一点白糖、一点鸡精，快速翻炒均匀，让调料充分地包裹在食材上面，一道非常好吃的家常炒莴笋就做好了，清脆又爽口，营养还不会流失。
二、水煮肉片
食材：
猪里脊300g、豆芽1把、豆瓣酱1勺、火锅底料半块、干辣椒、花椒、辣椒面
做法：
1. 猪里脊切薄片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌20分钟；
2. 锅里倒油，爆香葱姜蒜和花椒，加1勺豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油后添开水煮开；
3. 先把豆芽烫熟，捞出来铺在碗底，再把肉片一片一片下进去，煮到变色就好，连汤一起倒进碗里；
4. 表面撒上辣椒面、熟芝麻、葱花，烧一勺热油猛地泼上去，瞬间满屋都是香味，配米饭绝了！
三、荠菜豆腐羹
所需食材： 新鲜荠菜200克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、水淀粉适量、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、清水或高汤适量。荠菜选叶片翠绿、未开花的，这样的最鲜嫩。
制作步骤：
1. 荠菜摘去老叶和黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2. 烧一锅开水，加少许盐，放入荠菜焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分。
3. 将焯好的荠菜切成细末，嫩豆腐切成小丁备用。
4. 锅中加入清水或高汤烧开，放入豆腐丁煮2分钟。
5. 倒入荠菜末，搅拌均匀，煮1分钟让荠菜的清香融入汤中。
6. 缓缓淋入打散的蛋液，用筷子轻轻搅散成蛋花。
7. 调入盐、胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，关火后滴几滴香油即可。
四、番茄花菜
食材：花菜、番茄
做法：
1、水开加少许盐，倒入焯水一分钟左右，捞出过凉水沥干。
2、油热炒香蒜末倒入番茄炒出汁水，倒入花菜翻炒。
3、加1勺生抽、少许盐，大火炒匀出锅咯。
五、腐竹拌菜
准备食材：腐竹、黄瓜、红椒、香菜、蒜、芝麻。
做法步骤：
1、准备适量的干腐竹，提前用温水泡发2-3小时，泡至腐竹柔软无硬心后，捞出切成约5厘米的段，备用。
2、黄瓜清洗干净后切成细丝，红椒去籽后切成丝，香菜择洗干净，切成段。蒜剁成末备用。
3、起锅烧水，水开后放入泡好的腐竹，焯烫约1分钟，捞出过凉水，沥干水分放入大碗中。
4、将蒜末、芝麻放入小碗中，淋入热油激发香味；加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
5、把黄瓜丝、红椒丝、香菜段放入腐竹中，倒入调好的料汁，戴上一次性手套翻拌均匀，让腐竹和蔬菜充分入味。
6、静置5分钟让味道更融合，盛盘即可食用。
六、线椒炒鸡翅根
食材：鸡翅根、大蒜、线椒、小米椒、蒜苗、米酒
做法：
1、鸡翅根洗净后划花刀，冷水下锅焯水5分钟，用温水冲洗干净备用。
2、热锅凉油，倒入翅根中小火煎至表面呈金黄色后下入辣椒面、酱油炒出酱香味；锅边淋入少许米酒烹香，倒入适量开水没过翅根，加适量盐调味后盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。
3 、汤汁微微浓稠时转大火收汁，下小米椒、线椒、大蒜子炒香，下蒜苗叶、味精炒匀即可。
七、玉米虾仁
准备食材：玉米、虾仁、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法：
1. 虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 玉米剥下玉米粒，胡萝卜切丁，葱、姜切末。
3. 锅中加水，水开后放入玉米粒和胡萝卜丁焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒油，油热后放入葱、姜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒均匀，加盐调味即可。
八、番茄炒蛋
准备食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。
做法：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 葱切末备用。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱末炒香，加入番茄块翻炒均匀。
5. 加入适量盐和糖，继续翻炒至番茄出汁。
6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可。
这 8 道碱性菜做法简单，营养丰富，坚持吃 7 天，相信你能明显感受到湿气减轻，脾胃功能增强，皮肤也会变得更加水嫩。赶紧动手做起来吧！
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