立夏吃饺子，提醒大家：少吃茴香荠菜，多吃4样，应季鲜嫩又好吃

立夏吃饺子，提醒大家：少吃茴香荠菜，多吃4样，应季鲜嫩又好吃

春尽夏生，立夏至，万物并秀，民间一直有“立夏吃饺子，安稳过一夏”的传统习俗。饺子形似元宝，立夏吃它，既有祈福招财、圆满顺遂的寓意，又能在季节交替之时，用温热鲜香的美食补养身体，顺应时节调养脾胃，为安然度夏打下好底子。#立夏#​#分享立夏解暑美食#​#饺子#​

说起包饺子的馅料，茴香、荠菜是大家常年爱吃的经典款，鲜香入味、百吃不厌，但老辈人常说“立夏食鲜，应季为先”，立夏之后，这两种食材却要尽量少吃。取而代之，4样应季食材才是绝佳选择，鲜嫩多汁、营养应季，包成饺子香而不腻，更适合初夏时节的身体状态。

一、立夏后，为啥要少吃茴香、荠菜？

少吃茴香：性温味辛，易生内热

茴香属于温性食材，味道辛辣，初春吃能散寒理气，可立夏之后，气温逐渐升高，人体阳气旺盛，本身容易出现口干舌燥、心烦上火、肠胃燥热的情况。此时再常吃茴香做的饺子馅，会加重体内内热，引发上火、便秘、咽喉不适等问题，尤其体质偏热的人，更要少碰。

少吃荠菜：春菜老去，营养口感双降

荠菜是典型的春季野菜，最佳食用期是初春，此时的荠菜鲜嫩多汁、营养丰富。而立夏之后，气温攀升，荠菜快速长老，茎叶变硬发柴，膳食纤维变得粗糙，不仅口感变差，营养价值也大幅流失，吃起来难消化，还失去了应季食材的鲜香，自然不再适合做饺子馅。

老话说“立夏吃鲜，百病不缠”，季节换了，食材也要跟着换，想要饺子好吃又养生，不妨换成这4样初夏时令菜，鲜香味美还养人。

二、立夏包饺子，多吃这4样，应季鲜嫩超美味

第一样：黄瓜

黄瓜是初夏最清爽的应季蔬菜，水分充足、口感脆嫩，性凉味甘，能清热解暑、生津止渴，完美适配立夏后的燥热天气。

用黄瓜包饺子，做法很简单：黄瓜擦成细丝，撒少许盐杀出多余水分，挤干后和肉馅搅拌，再加入少许葱花、姜末调味，包出来的饺子清鲜爽口、油而不腻，咬一口满是初夏的清甜味，吃着解腻又降火，老人小孩都爱吃。

第二样：西葫芦

西葫芦又叫茭瓜，是初夏的平价时令菜，肉质细嫩、味道清甜，性温平和，能清热利尿、除烦止渴，而且极易消化，对肠胃毫无负担。

西葫芦做饺子馅，百搭又好吃：将西葫芦擦丝焯水，挤干水分后搭配猪肉或鸡蛋，调馅时加少许香油提香，馅料鲜嫩蓬松，口感绵软。不管是荤馅还是素馅，包成饺子都鲜香味浓，吃起来清爽不油腻，特别适合季节交替时吃，养胃又解馋。

第三样：芦笋

芦笋有着“初夏第一鲜”的美誉，是立夏前后的名贵时令菜，鲜嫩脆爽、营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维，能健脾养胃、补充营养，助力身体适应夏季气候。

芦笋做饺子馅，鲜掉眉毛：芦笋洗净去掉老根，焯水后切碎，搭配虾仁、鲜肉调成三鲜馅，口感层次丰富，鲜味十足。芦笋自带清甜，不用放过多调料，就能凸显食材本味，包成饺子鲜嫩多汁，吃的就是初夏最纯正的鲜味儿，营养也远超普通蔬菜馅。

第四样：苋菜

苋菜是初夏的时令绿叶菜，有红苋菜和绿苋菜之分，口感软糯、味道清香，性凉清热，富含铁、钙等营养，既能补充身体所需，又能清热利湿、缓解初夏燥热。

苋菜做饺子馅，鲜香又养生：苋菜洗净焯水切碎，挤干水分，搭配鸡蛋、木耳做成素馅，或是搭配少许五花肉调荤馅，味道都极佳。苋菜馅饺子色泽鲜亮、口感软糯，吃着清香不腻，还能顺应时节清热降火，是立夏饺子馅的绝佳选择。

三、立夏吃饺子，这些小讲究别忽略

立夏吃饺子，除了选对馅料，调馅和食用也有小技巧。调馅时少放辛辣刺激的调料，以清淡鲜香为主，减少肠胃负担；吃饺子时搭配一碗原汤，“原汤化原食”，帮助消化，避免积食。

另外，立夏后饮食总体要偏向清淡，少吃温热、油腻、辛辣的食物，多吃应季蔬果，顺应时节饮食，才能清热解暑、调养脾胃，轻松度过炎热的夏天。

立夏时节，别再只用茴香、荠菜包饺子了，试试这4样应季食材，应时而食，不仅口感鲜嫩、好吃不腻，还能清热降火、养胃养生，一口鲜香饺子，吃出健康，安稳迎接盛夏到来！