5种家常豆， 老人常吃有助于改善5大问题

来源：滚动播报

（来源：邯郸晚报）

俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，老年人大多脾胃偏虚、易生湿气，常常出现晨起脸肿、下肢沉重、吃不下饭、浑身乏力的情况。这时候，特别适合吃点豆类。豆类不仅是优质蛋白质的重要来源，还具有重要的药用价值！从中医角度看，豆类多性平、有化湿补脾之功，尤其适合脾胃虚弱的老年人。根据种类不同，其作用也有所区别。

5种家常豆，各有“拿手绝活”

黑豆：养肾明目

老年人失眠少眠、视力下降、头发早白、腰膝酸软，大多是气血不足、肾气虚的表现。

中医认为，黑豆性平味甘，归脾、肾经，能温和养肾、益精明目、养血祛风，《本草纲目》里说它“入肾功多”，能治水消胀、活血解毒。

除了内服，黑豆还有个适合老年人的简单用法——用黑豆泡醋，泡1~2夜后煮烂，就成了“天然染发膏”，可将浓缩的药液涂在白发上染黑。

绿豆：清热解毒

普老年人阳气渐弱，夏季易心烦、口干，绿豆就是温和的清热好物，能清热解毒、消暑利尿，不寒凉、不伤脾胃。尤其适合体质偏热的老年人。

提醒：绿豆的营养都在皮上，煮绿豆粥、绿豆汤时千万别把皮去掉！煮得软烂一点，更适合老人消化，清热又补水。

豌豆：健脾化湿

老年人普遍脾胃功能较弱，春夏湿气重时，更容易没胃口、吃一点就腹胀，还总觉得浑身懒、没力气。豌豆味甘性平，能和中下气、养脾化湿，能帮助调理脾胃、增进食欲、改善腹胀等不适。

豌豆还富含维生素B、胡萝卜素和叶黄素，能保护视神经，缓解老年人视力模糊的问题，平时适当吃一些很有益。

赤小豆：利水消肿

很多老年人久坐不动，容易出现下肢水肿、晨起脸肿，平时又不爱喝水，那么可以适当吃点赤小豆，能利水消肿，帮着把身体多余的水分排出去，缓解不适。老年人平时煮水、煮粥放一把，坚持一段时间，就能感觉到水肿减轻，身体也更轻快。

如果老年人体质虚弱，正服用补益作用的中药时，不宜食用赤小豆，否则会影响药物的疗效。另外，赤小豆能通利水道，故尿多、身体消瘦之人忌食，阴虚津伤者慎服。

白扁豆：清肝祛湿

白扁豆被称为“祛湿第一豆”，也是药食同源的好食材。其性味平和，祛湿的同时不会伤害脾胃，体质虚寒的人群以及脾胃较弱的老年人也可以使用它来祛除湿邪。

需要注意的是，这里所说的白扁豆是指“国产白扁豆”，呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，有些有黑褐色斑点，种脐有一圈黑线。“进口白扁豆”外形与国产白扁豆相似，但形状更为扁平，而且药用效果不如国产白扁豆，选购时请注意甄别。

必须煮熟才能吃，每日食用量控制在50克以内，痛风及高尿酸血症患者最好少吃或者不吃。

3个食疗方，美味又健康

1.乌梅三豆饮

材料：乌梅10g，白糖30g，绿豆30g，赤小豆30g，黑豆30g，冰糖适量。

做法：赤小豆、黑豆、绿豆淘洗干净，与乌梅同放入砂锅中，加适量清水，大火烧开，转小火煮至软烂，放入冰糖煮化即可。

功效：消暑生津利水。

2.豌豆肉末

材料：豌豆50g，猪肉、胡萝卜丁各100g，十三香、老抽、盐、姜末、蒜末、淀粉各适量。

做法：猪肉剁成肉末，加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟。起锅热油，爆香姜末、蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒均匀，然后倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐，然后倒入半碗水。汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

功效：健脾益气。

3.白扁豆杂粮粥

材料：白扁豆200g，山药、莲子、薏苡仁、赤小豆、粳米适量。

做法：提前将白扁豆和杂粮发泡开，山药切成小段，先将耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子温水入锅，小火熬煮，待豆米开花再入粳米慢熬，汤汁稍浓时加入山药段，煮至浓稠时熄火，再煨一会皆可盛食。

功效：益气宽中、健脾祛湿。

中老年时报