由于其高盐和糖含量,被认为是后院烧烤时最糟糕的食物之一,但我们依然喜欢在鸡翅和肋骨上涂抹厚厚的烧烤酱。这款可靠的酱料在拯救干柴牛排或烧焦的胸肉时依然是最棒的选择,并且它有一种其他调味品无法比拟的独特魅力,尽管它的营养问题。挑战在于找到一种在风味和质地之间取得完美平衡的品牌。虽然许多杂货店都有自己美味且价格便宜的烧烤酱系列,但有些在口感和酸度上实在不怎么样。比如说,沃尔玛的Great Value原味烧烤酱。
在我们对12种商店购买的鸡肉烧烤酱的品尝测试中,它是表现最差的,我们特别指出它的粘稠且让人没食欲的质地。我们认为,最好的烧烤酱应该足够浓稠,能粘在鸡腿上,但又不能稠得像果冻那样。不幸的是,Great Value烧烤酱的质地像果冻,这就意味着它不适合直接从瓶子里倒出来。
Great Value烧烤酱烟味浓厚却缺乏风味
除了粘稠的质地,沃尔玛的烧烤酱在味道上也显得不足。它的味道不复杂,既不甜也不酸,反而是浓烈的烟熏味,且带有一丝人工的味道。成分表中提到的天然烟熏味是许多烧烤酱的重要特征。然而,在这种情况下,烟熏味过于强烈,压倒了我们的味蕾,让我们无法辨别其他成分。Great Value唯一的优点就是价格便宜。每瓶售价1.22美元,比我们品尝测试中的获胜者Kinder's Gold BBQ酱便宜超过2美元,后者售价为3.98美元。因为它有一个挤压嘴,Kinder的酱瓶更容易淋洒,且稠度稍薄,味道平衡而微妙。
另一个 我们不会放入购物车的买来的烧烤酱 是 Stubb's Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce。这款酱料含有很多盐和糖,还含有瓜尔豆胶,如果吃得太多,可能会引起胃不舒服。 如果不想去杂货店,可以选择更便宜的替代品,自己动手做烧烤酱,用番茄酱、伍斯特酱和醋(加一点熏红椒粉,可以让它有烟熏的香气和层次感)。
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