香滑似奶油，却能帮你控重、控血糖！超市卖大几十，在家几块钱搞定

市售酸奶品类琳琅满目，其中越来越受欢迎的，就是质地醇厚、低脂高蛋白的希腊酸奶。它和普通酸奶完全不同，口感浓稠扎实、绵密丝滑，入口自带浓郁奶香，酸度柔和，没有齁甜感。希腊酸奶里富含优质乳蛋白、天然钙质与活性益生菌，温和调理肠胃，饱腹感还很强，控重、控糖人群都适合。

它的吃法也十分丰富，空口吃醇厚治愈，搭配燕麦、坚果、鲜果，就是高颜值轻食早餐；用来拌沙拉、做酱底、搭配烘焙，或是自制低脂甜品都很合适，百搭又好吃。

美中不足的是，市售的希腊酸奶通常价格偏高，长期吃性价比不高，稍不留神还可能买到添加了增稠剂和大量糖的版本，与健康的出发点背道而驰。

这篇就给大家分享如何在家自制希腊酸奶，从酸奶的选择，到过滤材料的比较，如何掌握稠度、以及吃法细节等详尽备至。如果还想从自制酸奶开始，文末也附上了相关做法，成本极低，几块钱就能实现希腊酸奶自由，轻松省下口粮钱～

厨友@女神Goddess

菜谱作者@佳滢：

“这个配方来自丁丁老师的分享，希腊酸奶好吃但是售价比较贵，几十块钱只能买一小盒，非常爱吃或者家里人口多消耗量比较大的朋友可以试试看这样买大桶市售酸奶自己过滤，经济实惠。”

自制平价希腊酸奶

‍食谱作者：佳滢

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··用 料··

市售家庭装大桶酸奶 1瓶

120目豆浆过滤网 1个

空碗 1个

··做 法··

1 |首先你需要一个滤豆浆的网，我购买的是120目的，数字越大孔越小。

2 |其次你需要一款便宜大碗的原味酸奶，怎么喝都不心疼的那种，个人认为口感最好的是光明的如实（含蔗糖的版本），但是如实的价格比较贵，后来有朋友推荐我试试这款伊利，叮咚买菜1.05KG会员价是11.50元，可以说是屌丝版的如实了。

3 |下面放一个大小合适的碗，把酸奶倒在滤网里，然后放进冰箱过夜

* 如果冰箱里类目比较杂乱，可以盖上保鲜膜隔离

4 |第二天你可以看到澄清的乳清被分离出来，这乳清可以直接喝，也可以拿来做面包。

5 |而网兜里的酸奶变得非常浓稠，这个就是我们要的希腊酸奶了，这网兜我滤一次差不多是一人份，直接扣在食材上，连刮刀都不用洗。

6 |这种最早日本产的滤酸奶的盒子我也有在用， 我买的是市售最大的规格1100ml的，看起来人高马大挺占空间的但其实一次滤出来的量也就是我那个网兜的1.5倍，并没有多很多，而且取酸奶的时候没办法直接倒出来，需要一个小硅胶刮刀，清洗晾干的零件还挺多。

7 |其次是我觉得这个盒子里搭配的滤网孔是略大的，我没有找到相关的数据，凭感觉我认为滤网大概是80目，所以你看同样的酸奶用这个盒子过滤，下面会有一些浑浊的白色沉淀物，部分的酸奶会被带下来，当然你也可以忽略不计，如果觉得没滤到位心里难受，可以把液体再次倒到上面做二次过滤，这次滤出来的乳清就会清澈了，就是有点浪费时间，再等十几小时吃。

8 |我有看到下厨房上其他厨友分享的这种棉布过滤袋，我自己也尝试了一下，可能因为我这个袋子太大，没有找到与其尺寸相匹配的罐子，所以过程不太顺利。

8 |我也试过购买其他品牌的大桶装酸奶，图上这两款也可以的，口味上不同品牌会有一些轻微差异，但那不重要，购买的时候请注意看一下成份表，这个非常重要，含凝固剂的酸奶是滤不出来的，常见凝固剂包括：琼脂，鱼胶，明胶，果胶等等。
另外浓稠程度不同，君乐宝比较稀，同样用120目的滤网，会流下一些白色的液体，需要再做一下二次过滤。

9 |由于这个菜谱差不多三年前就写了，不同品牌的酸奶或有换包装，或有换配方，有的是平台某些单品不再出售了，变动还是蛮大的，各位宝宝们购买的时候还是先看一下成分表确认一下哈~

10 |后面随便介绍一些希腊酸奶的吃法，可以替代奶酪用来直接涂抹在面包或者饼干上，热量更低，口感清爽，减脂期或者健身的朋友可以试一试。

11 |搭配坚果，淋上蜂蜜或者枫树糖浆。

12 |拌麦片只能算是最常规吃法。

13 |去年夏天自从学会这款希腊酸奶酱后爱得不行，天天吃，吃了一个夏天，具体做法是希腊酸奶+半个柠檬挤汁淋上去+海盐+黑胡椒+最后淋上橄榄油。

14 |然后用希腊酸奶酱替代色拉酱，搭配任何食材色拉。

做过的人说

巨无霸圆包菜o：

非常简单易操作！很适合没有懒得自己做酸奶的朋友！

阿甜1215：

好成功

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编辑：碗碗

封面来源：@佳滢