江苏
爱吃米糕的朋友看过来！学会这做法，自己做的米糕比买的还好吃！
我们经常会在大街小巷看到卖米糕的店铺，虽然口感很美味，但店里的价格确实不菲，一小盒就得十几块钱，而且原料和卫生情况也无法保障。其实米糕并没有大家想象中那么复杂，只要掌握了正确方法就能轻松做出美味可口的米糕，比店里卖的还好吃，今天就来手把手教大家关于米糕的具体做法。
一、吃米糕的好处有哪些？
1、营养丰富
吃过米糕的朋友们都知道米糕的营养价值很丰富，因为米糕原材料是大米，而大米中又含有蛋白质，矿物质及维生素等多种营养物质，对身体健康极为有益。尤其是米糕中的维生素b1，更能起到促进身体代谢，维持神经系统正常运行的重要作用。
2、口感多样
其实米糕的口感也很多样，除了原味米糕外，我们也能根据自己的喜好在米糕中添加其他食材，就比如红枣，葡萄干等。红枣中含有丰富的铁元素，可以有效预防缺铁性贫血，而葡萄干中则含有葡萄糖，维生素和矿物质成分，能为身体补充多种营养。
3、易于消化
米糕的原材料就是大米，而大米中又含有丰富的碳水化合物，本来碳水化合物就有利于肠胃健康，更别说经过进一步加工的大米了。所以制作成米糕后，会比其他主食更容易被肠胃所吸收，特别适合老人和孩子食用。
二、米糕的具体做法
准备材料：
大米，白糖，酵母
制作步骤：
1、制作米浆
（1）将大米放入清水中浸泡一夜，让大米吸收充足水分，达到手一捏就碎的程度，这样才能保证打出来的米浆更细腻，
（2）将泡好的大米清洗干净后放入破壁机，加适量清水，大米与清水的比例保持在1:2左右，开启破壁机进行搅拌，打一两分钟后关闭破壁机，搅拌一下米浆再继续打，反复操作3~4次，带米浆细腻均匀后就可以放到碗里备用了，
（3）将米浆倒入筛子进行过筛，过筛完毕后，把留在筛子上粗颗粒再放入破壁机里再打一次，经过两遍过筛，米浆会更加细腻，制作出来的米糕也不会有颗粒感存在。
2、进行发酵
（1）将过筛完成后的米浆放到干净的容器里，加30克白糖和三克酵母，用勺子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵，当米浆发酵至原来的两倍大时，就说明已经发酵成功了，
（2）将筷子放到发酵好的米浆当中不断搅拌，排出其中气泡，待搅拌均匀后再盖上保鲜膜进行二次发酵，经过二次发酵后，米糕的口感会变得更加细腻。
3、蒸制米糕
等米浆二次发酵完成后，就可以将其倒入提前准备好的模具中了，如果没有模具的话也可以将米浆倒入碗中，将模具放入蒸锅，用大火蒸20~30分钟，蒸好后再焖5~10分钟，这样一锅美味可口的米糕就完成了。
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