价格大降！成都人的宵夜“顶流”开！炫！

价格降了！

随着气温稳步回升

小龙虾消费旺季正式开启

海吉星·成都双流市场

（白家市场）

最新监测数据显示

当前小龙虾已进入集中上市阶段

各规格批发价较去年同期

整体下降约20%

整体呈现出“量增价跌”态势

成都小龙虾价格大降

批发价约8-10元/斤

根据市场最新行情，小号小龙虾批发价约为8-10元/斤，中号约为12-14元/斤，大号约为20-23元/斤，较去年同期整体下降约20%。

近一周以来，小龙虾来货量达60万斤（约300吨），较今年3月大幅上涨超450%，同比去年也实现小幅增长。市场供应充沛，是当前价格处于低位的主要原因。

从货源结构来看，当前市场供应呈现“五五开”格局，湖北产地小龙虾与成都本地虾源各占50%。

在成都人的夜宵江湖里

小龙虾可是当之无愧的

“顶流选手”

稳稳占据着食客们的心

小龙虾有多少种吃法？

不夸张地说

每天一款口味

三四个月都不带重样

今年的第一顿小龙虾

油焖还是清蒸？

油焖

便是最经典的做法之一

重油下锅

随着油温升起

加入姜片、大蒜

以及桂皮、八角、香叶

花椒、辣椒等香料

炸出香味

倒入处理好的小龙虾

大火翻炒

待虾壳慢慢变红

再用酱料和啤酒焖煮

最后大火收汁

一份色泽鲜艳、汤汁香浓

香辣味美的油焖大虾

就出锅了

提起一只轻嗦一口

瞬间激活味蕾

对于不吃辣的人来说

蒜蓉小龙虾是最伟大的发明

洁白的蒜粒切成

细小均匀的蒜蓉

经过调味烹饪

辛辣感不复存在

取而代之的是浓郁的

咸鲜与香甜

鲜香的蒜蓉包裹着轻薄的虾壳

先舔壳、再吃肉

根本停不下来

检验一只小龙虾品质

最有效的方法

还得是清蒸

两只硕大的虾钳俱在

虾鳃白净无沙

虾黄饱满充实

虾身肥美紧致

即使虾线从尾翼抽走

虾肉也不散不烂

原汁原味就能征服口腔

怎么才能挑到好吃的小龙虾？

分享两个诀窍

一是看虾壳，一般而言，青壳龙虾比红壳龙虾肉质更鲜嫩。

二是辨公母，母虾比公虾拥有更饱满的虾肉，吃起来口感更好，公母的辨别方法就是看虾钳大小，虾钳大的为公虾，小的为母虾。

送上一份

小龙虾健康食用指南

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小龙虾的这些部位

最好不要吃

有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部位（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

如何处理小龙虾？

在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。

用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。

为避免处理小龙虾时手部感染

可以这样做

戴手套处理小龙虾：在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。

选择专业的处理工具：处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。

注意手部卫生：处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。

根据情况选择是否戴多层手套：虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。

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海吉星·成都双流市场将于4月25日至30日在海鲜购物广场举办“小龙虾节”惠民活动。

周末，小龙虾敞开吃！

学会了吗？

你最喜欢吃什么口味的小龙虾？

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策划 徐剑 杨欢 黎孟

综合人民网、南京日报等

成都发布编辑 黎孟 责编 杨欢

校对 杨家文 审核 徐剑

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