蘸料开始收费，肯德基是“缺钱”了吗？

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 陈晨 胡玲玲

肯德基蘸料收费新规实行几天以来，网友吵翻了天。有人调侃式发问：肯德基这波操作是“缺钱”了吗？对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者实地探访济南肯德基门店。同时行业专家指出，此次收费背后，并非企业经营承压，是连锁餐饮行业转向精细化经营的缩影。（齐鲁晚报·齐鲁壹点爆料电话：0531-85193656；邮箱：405617016@qq.com）

收费蘸料分量多10克

“一口肉半口酱的好日子一起不复返了。”对于肯德基蘸料收费，一位网友在社交平台这样感慨。

原因是自4月20日起，肯德基实行蘸料新规，推出0.9元/包的调味粉和1.2元/盒的蘸酱。

4月23日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在济南市泉城广场附近的一家肯德基门店点餐时发现，黄金鸡块送2份蘸料（疯狂星期四活动商品，日常款送1份），薯条标配1份免费蘸料，其余商品并无免费赠送蘸料的相关标识。

一位店员告诉记者，根据公司规定，虽然蘸料开始收费，但顾客如果少量多要1-2份蘸料，可酌情赠送；再想多要，则需要花钱购买。

随后，店员向记者出示了两种不同规格的蘸料，方形20g包装的为免费赠送款，圆形30g包装的为收费款。据了解，蘸料收费新规实行几天以来，已有顾客单独下单购买付费蘸料。

现场几位顾客表示，他们对蘸料需求不大，从未单独购买过付费蘸料，未来也不会单独购买，新规对他们影响不大。

但在社交平台上，关于蘸料收费吵翻了天。一位点了4份餐品只拿到了2份酱料的网友直呼不够吃，“没有酱真的难以下咽”。

图源网络

肯德基的涨价之路

实际上，这已不是肯德基第一次通过精细化管控收紧成本。

今年年初，肯德基外送渠道部分单品调价，平均每单涨了0.8元。

2024年12月，肯德基再次调价，涉及部分菜单项目，平均涨幅为2%，具体价格调整范围在0.5元至2元之间。

同样在2024年8月，肯德基曾推行“限酱令”，对各类产品的搭配数量作出明确限制。

再往前，2022年12月，肯德基宣布对旗下多款产品进行调价，多款早餐套餐、薯条、汉堡均有0.5元-2元的提价。

齐鲁晚报·齐鲁壹点梳理发现，近十年来，肯德基涨价的消息几乎年年见诸报端，涉及多种商品、外卖配送费、打包服务费以及蘸料费等。

针对今年年初的调价，肯德基方面曾回应称，此举是应对运营成本变化的正常市场行为，旨在维持稳定健康经营。

而针对2024年8月的“限酱令”，官方给出的理由是——避免浪费。

从“限酱令”到明码标价收费，接连的动作让不少消费者心生疑惑：肯德基这是“缺钱”了吗？

专家：并非经营承压，而是主动盈利优化

针对消费者对肯德基蘸料收费“是否缺钱”的调侃与质疑，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅、中国食品产业分析师朱丹蓬均给出解读：此次调整并非企业经营承压的被动应对，而是头部餐饮品牌主动推进的盈利优化策略。

肯德基母公司百胜中国财报显示，肯德基2025年全年净新增门店1349家，总规模接近13000家；全年系统销售额、同店销售额分别同比增长5%和1%，营业利润同比增长8%至12.9亿美元，门店扩张、营收利润均稳步增长，基本面稳固。

张毅认为，此次调整释放两大行业信号：一是餐饮行业红利见顶后，品牌告别粗放模式转向精细化成本管控；二是以隐性增值收费替代直接涨价，平衡营收增长与消费者情绪。

短期来看，新规或引发消费者吐槽、轻微影响品牌口碑，但远不会造成大规模客户流失；长期来看，既能减少资源浪费、降低门店损耗，也开辟了小额增收渠道，利好企业利润长期向好。

朱丹蓬表示，此次市场争议的核心，并非收费行为的合规性，而是消费者长期免费消费习惯与新规的心理落差，蘸料单独计价已是餐饮行业通用规则，并非肯德基首创。

两位专家均提到，此次调整绝非个案，是连锁餐饮行业转向精细化经营的缩影。未来，“基础权益免费、增值服务付费”将成行业普遍模式，精细化定价、全链条降本增效也将成为连锁餐饮长效发展的核心方向。

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