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甜菜根，又称红菜头、甜菜头，是一种颜色鲜艳、营养丰富的根茎类蔬菜。它肉质根呈紫红色或金黄色，切开后有漂亮的环纹，口感脆甜、略带泥土香，既可生食凉拌，也可烤制、煮汤。甜菜根富含甜菜红素、叶酸、铁和膳食纤维，具有补血、降血压、增强体力的功效。甜菜根喜冷凉，生长周期约90至120天。本文将全面介绍甜菜根的家庭种植方法。
一、品种选择
甜菜根品种按根色可分为紫红色、金黄色和白粉色。家庭种植推荐紫红色品种如“红焰”“埃及甜菜根”，颜色鲜艳、甜度高；金黄色品种如“黄金甜菜根”，颜色独特、味道清甜。按根形可分为圆球型和长锥型。购买种子时应选择当年的新种子，甜菜根种子实际是聚合果，每粒含2至4个种子，播种时需注意。
二、播种
甜菜根喜冷凉，种子发芽最适温度为15至25℃，低于8℃发芽缓慢。播种时间：春播在3月下旬至4月上旬，秋播在7月下旬至8月上旬。甜菜根不耐移栽，一般采用直播。播种前深翻土壤25至30厘米，捡净石块、硬土块，每平方米施入腐熟有机肥3至5公斤、复合肥30克。做高畦，畦宽1米。
采用穴播法：按行距25至30厘米、株距10至15厘米挖穴，穴深2至3厘米。甜菜根种子为聚合果，每穴播1粒种子（实际含2至4个种芽），覆土1至2厘米，轻压后浇透水，覆盖稻草保湿。出苗前保持土壤湿润，约7至10天出苗。出苗后每穴会长出2至4株幼苗，需及时进行间苗，每穴保留1至2株壮苗。
三、水肥管理
甜菜根水肥管理的原则是“前期促苗、后期促根”。出苗期保持土壤湿润，确保出苗整齐。幼苗期需水较少，适当控水促进根系下扎。肉质根膨大期（定苗后40天左右）需水量最大，保持土壤湿润，每5至7天浇一次水，避免忽干忽湿，否则易导致肉质根开裂。采收前10天停止浇水，提高甜度和耐储性。甜菜根需肥量中等，以磷钾肥为主。基肥充足的情况下，生长期追肥1至2次：第一次在定苗后，每亩施复合肥10公斤；第二次在肉质根膨大初期，每亩施硫酸钾10公斤、过磷酸钙10公斤。切忌过量施用氮肥，否则会导致叶片徒长、肉质根细小且甜度下降。
四、植株管理
甜菜根生长期间需进行中耕松土2次，破除土壤板结，增加透气性。第一次中耕在间苗后进行，浅锄3至5厘米；第二次在肉质根膨大初期进行，深度5至8厘米，结合培土，将行间的土培向根部，防止肉质根露出地面变绿变硬。生长中后期及时摘除基部老叶、黄叶和病叶，改善通风透光。
五、病虫害防治
甜菜根常见病害有褐斑病、黑斑病和根腐病。褐斑病叶片出现褐色圆形病斑，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾；黑斑病叶片出现黑色同心轮纹病斑，可用80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液防治；根腐病应与非寄主作物轮作4年以上，发病时用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液灌根。虫害主要有甜菜象甲和蚜虫。甜菜象甲啃食叶片和根系，可用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液喷雾；蚜虫用黄色粘虫板诱杀。农业防治上，与非寄主作物轮作、保持田间通风透光、及时清除病残体，是减少病虫害的根本措施。
六、采收
甜菜根的采收时间因品种和季节而异。早熟品种播种后80至90天、肉质根直径达到5至8厘米时采收；晚熟品种100至120天采收。采收标准：肉质根充分膨大、根肩露出地面时采收。选择晴天采收，先浇透水使土壤松软，然后用手握住叶丛轻轻拔起。采收过早产量低，过晚则肉质根纤维化、空心。采收后切去叶片（留2至3厘米叶柄），洗净泥土。甜菜根可放入冰箱冷藏保鲜2至3周。
甜菜根是“红宝石”般美丽的蔬菜。切开的瞬间，紫红色的汁液流出，每一刀都是惊喜。烤甜菜根、甜菜根沙拉、甜菜根浓汤，不仅颜值高，更是补血养颜的佳品。自己种的甜菜根，生吃脆甜多汁，烤制后甜味浓缩，像极了天然的红宝石。
参考链接：weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405291163904245886
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