淮安城发开元名都丨赏味推荐

淮安城发开元名都大酒店山海极宴中餐厅，用新鲜食材与炉火纯青的技艺，倾情呈现一道道开元招牌菜，在食物氤氲的热气里讲述美味的故事。
菜品推荐

五彩捞汁脆蛰丝
它是一道颜值高、口感爽脆、开胃解腻的中式凉拌凉菜，常见于沿海地区宴席与家常餐桌，海蜇丝极致爽脆弹牙，蔬菜丝清甜脆嫩，多重脆感叠加；捞汁酸甜微辣、蒜香浓郁，清爽不腻。

葱香芥味辣木苗
这是一道以辣木苗（辣木树的嫩梢嫩叶）为主料，用葱油激发香气、搭配芥末调出微辛风味的 炝拌时蔬；口感脆嫩多汁、清爽无渣，是解腻开胃的冷菜，是近年流行的健康时令菜。

喜结良缘豌豆糕
豌豆清香浓郁，甜而不腻，绵密软糯、入口即化，无粗糙颗粒感；冷藏后风味更佳，清热 解腻；是中式婚宴 “添盘”“喜点” 的经典选择；宫廷小吃豌豆黄流传到民间后，因色泽金黄、口感圆润，被赋予团圆美满的寓意。

酸萝卜牛百叶
这是一道极具代表性的湘菜，起源于湖南民间市井，凭借酸辣开胃、锅气十足的风味，成为评判湘菜馆正宗与否的 “试金石” 之一；口感双重爽脆，牛百叶弹牙脆韧。

牛肝菌爆炒吊龙
这是一道潮汕牛肉文化 + 西南菌菇风味的融合创新菜，吊龙滑嫩多汁、入口脂香足，牛肝菌脆嫩弹牙、菌香醇厚，青红椒增添清爽微辣；核心是用潮汕火锅里的顶级吊龙，搭配云南 / 四川特产的牛肝菌，以大火爆炒出十足锅气，兼顾肉嫩与菌香，是夏秋吃菌季的热门硬菜。

风味药膳羊排
这是一道以羊排为基底，配滋补中药材慢炖的药膳菜，汤色呈透亮的浅琥珀色，药香不冲、与肉香深度融合；羊排软烂脱骨，入口绵润不柴，油脂感被药材与蔬菜中和；回味带红枣、枸杞的自然甘甜，几乎无膻味；中医认为其性温，秋冬进补尤佳；现代营养学则强调其优质蛋白、血红素铁与植物活性成分的协同价值。

琥珀蜜豆酿虾滑
琥珀蜜豆酿虾滑是一道颜值与风味兼具的创意融合菜，属于精致粤式 / 江浙融合风味，以蜜豆的清甜脆嫩搭配虾滑的弹牙鲜甜，经秘制酱汁勾芡后呈现通透的琥珀色泽，口感层次丰富，兼具营养与视觉吸引力，适合宴席、精致正餐及高端火锅配菜。

宫爆椒麻虾球

是一道经典的创新川菜，由传统名菜宫保鸡丁演变而来，以虾仁为主料，突出糊辣荔枝味与浓郁椒麻香，口感丰富、色香味俱全。虾球外脆里嫩、Q 弹紧实，搭配酥脆花生 / 腰果，复合香气层层递进。

香菇素菜包
香菇素菜包是江南（以上海为代表）经典的传统素点，属中式蒸制面点。成品面皮洁白暄软、褶花匀称；内馅以鲜 / 干香菇为主香，搭配青菜（青梗菜 / 上海青）、冬笋 / 香干等，经煸炒调味后翠绿鲜香、油润不腻、汁水适中，入口有菇的醇厚与蔬菜的清爽，鲜而不寡、淡而有味。