山东
在孩子的成长过程中，长高是家长们十分关注的话题。孩子长高有黄金期，可别盲目乱补，选对食物很重要。今天就给大家分享 8 种平价菜的详细做法，坚持让孩子吃半年，说不定能猛长 10 厘米！
一、鱼香肉丝
【食材清单】
主料：猪里脊肉200g、胡萝卜半根、干木耳5朵、青笋半根（没有可换黄瓜）、泡椒5个
辅料：大蒜3瓣、生姜2片、大葱1小段、玉米淀粉2勺
调料：生抽2勺、陈醋2勺、白糖3勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、清水3勺
【家常做法】
1. 里脊肉切均匀的细丝，加半勺料酒、少许盐、1勺玉米淀粉、半勺食用油，抓匀腌制10分钟，这是肉丝滑嫩不柴、不粘锅的核心秘诀。
2. 胡萝卜、木耳、青笋全部切均匀的细丝，泡椒剁碎，姜蒜切末，大葱切葱花；调鱼香灵魂酱汁，这是零失败的关键：碗中加生抽2勺、陈醋2勺、白糖3勺、老抽半勺、1勺玉米淀粉、3勺清水，搅拌至无颗粒备用。
3. 锅中加水烧开，加少许盐，下入胡萝卜、木耳、青笋丝，焯水30秒，立刻捞出沥干水分，避免炒的时候出汤，口感更脆嫩。
4. 锅烧热倒油，油温三成热，下入腌好的肉丝，小火快速滑散，炒至肉丝变色变白，立刻盛出备用，不要炒太久，避免肉丝变老。
5. 锅留底油，下入姜蒜末、泡椒碎、葱花，小火炒出香味和红油，倒入焯好水的配菜，大火翻炒30秒。
6. 倒入滑好的肉丝，翻炒均匀，淋入调好的鱼香酱汁，开大火快速翻炒，直到酱汁浓稠，均匀裹在每一根肉丝和配菜上，即可出锅。
二、口蘑黄瓜炒鸡蛋
食材：黄瓜、口蘑、胡萝卜、鸡蛋 4 个
配料：蒜末、盐、鸡精、水淀粉、食用油
详细做法：
1、黄瓜对半切开，去掉瓜瓤，斜刀切片；口蘑洗净切片，胡萝卜切小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。
2、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液滑熟炒散，盛出备用。
3、同一锅留底油，放蒜末炒香，倒入口蘑（不焯水，保鲜味），翻炒几下后加入黄瓜、胡萝卜，炒至断生。
4、倒入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。
三、鲈鱼蒸蛋
所需食材：新鲜鲈鱼1条（约400克）、鸡蛋2个、姜丝适量、葱花适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、盐适量
做法步骤：
1. 鲈鱼处理干净，沿脊骨片下两侧鱼肉，去皮后切成薄片
2. 鱼片加料酒、少许盐、姜丝抓匀腌制10分钟去腥
3. 鸡蛋打散，加1.5倍温水和少许盐搅匀，过筛去除泡沫
4. 取一个深盘，先倒入蛋液，放入蒸锅中火蒸8分钟至表面凝固
5. 取出蒸蛋，将腌好的鱼片均匀铺在蛋面上
6. 再次放入蒸锅，大火蒸5分钟至鱼肉变白熟透
7. 撒上葱花，淋上蒸鱼豉油
8. 另起锅烧热油，浇在葱花上激发出香味即可
四、平菇炒肉片
食材：平菇、瘦肉、蒜末、小米辣、线椒、葱段
做法：
1、腌制：瘦肉切片加葱姜、1勺生抽、蚝油、少许老抽、盐、胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。
2、平菇焯水捞出沥干，油热肉片炒熟盛出，留底油炒香蒜末小米辣。
3、倒入平菇，加倒入肉片加线椒、少许盐、鸡精翻炒葱段翻炒均匀。
五、蒜苗炒鸡
食材：鸡肉、姜蒜、蒜苗、八角、香叶、桂皮、花椒、豆瓣酱、火锅底料、泡椒、啤酒、干辣椒
做法：
1、油热下姜片、鸡肉爆香，淋入一圈米酒。
2、放入半块火锅底料、一勺豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、花椒、蒜蓉、泡椒、干辣椒炒出红油。
3、倒入啤酒、清水没过鸡肉，加入生抽、酱油、胡椒粉、白糖调味。
4、大火煮开，中火煮到汤汁收得差不多，放入蒜苗梗、蚝油大火翻炒，出锅前放入蒜叶。
六、核桃仁炒西蓝花
所需食材：核桃仁50克、西蓝花1颗、胡萝卜半根、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。
制作步骤：
1.西蓝花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，冲洗干净。
2. 胡萝卜去皮切片，核桃仁如果是生的，先用小火干煸至微黄出香味，盛出备用。
3. 烧一锅水，水开加少许盐和油，倒入西蓝花焯烫1分钟，捞出过凉水保持翠绿。
4. 热锅凉油，小火煸香蒜末，放入胡萝卜片翻炒至微软。
5. 加入西蓝花，大火快速翻炒均匀，炒干水分。
6. 倒入核桃仁，加盐、白胡椒粉调味，快速翻炒30秒。
7. 炒匀后立即出锅，保持西蓝花脆嫩、核桃香脆的口感。
七、蒜蓉蒸排骨
准备食材
排骨500克、大蒜1头、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许
详细制作步骤
1. 排骨洗净，剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出里面的血水，捞出沥干水分。
2. 大蒜去皮，剁成细腻的蒜蓉，生姜切末，一起放入排骨中。
3. 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，抓拌均匀，再加入1勺淀粉，再次抓匀，腌制30分钟，时间越长越入味。
4. 把腌制好的排骨，均匀摆放在盘子里，尽量铺开，别堆叠在一起。
5. 蒸锅加水烧开，放入排骨，大火蒸25分钟，直到排骨完全软烂、熟透。
6. 取出盘子，撒上少许葱花，锅里烧少许热油，浇在葱花上，激出香味，蒜香浓郁，肉质鲜嫩，清淡不油腻。
八、胡萝卜炒肉丝
食材：胡萝卜2根、猪里脊肉100克、葱、姜、蒜适量、生抽、料酒、盐、淀粉各少许。
做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 放入胡萝卜丝继续翻炒，加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝熟透即可。
这 8 道菜做法简单，食材平价又营养，富含蛋白质、维生素、钙等多种对孩子长高有益的营养成分。家长们不妨在孩子长高黄金期，经常做给孩子吃，坚持半年，说不定孩子真能猛长 10 厘米呢！
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