上海
为深化中澳葡萄酒产业领域的务实合作，促进专业人才培养与技术文化交融，近日，2026中澳酿酒师人才交流项目（中方赴澳）圆满收官。
恰逢采收忙节，在黄浦重点企业富邑葡萄酒集团及多家南澳生产方的支持下，四位来自中国的参与者——酿酒师杨哲、蔡洁玲、寇亚琴及葡萄栽培专家郑崴，探访南澳产区，开展深度研修。
在为期3周、跨越1,400公里的行程中，他们走进葡萄园与酒庄，系统学习了从葡萄栽培、酿酒技艺，到供应链运营、可持续实践、创新与自动化、酒庄工程与设计等实操环节，并参与了知识分享论坛、酒庄品鉴，同时走访了高校与研究所，并与相关政府部门及行业协会进行了交流。
澳大利亚拥有专业的葡萄栽培及酿酒技艺与独到的理念，杨哲对此深有感触。“我们参观了许多酒庄，深入学习了酿酒技术。我对开放式发酵的理念尤其感兴趣，它启发我思考如何与氧气协作，而不是过度担心氧化问题。”
“我们探索了老藤管理的精细技艺、可持续葡萄栽培的实践路径，以及葡萄酒生产与供应链优化方面的创新”，寇亚琴在谈及澳大利亚葡萄酒行业的可持续实践时表示，“未来，中国葡萄酒行业也会面临类似挑战，必须提前蓄力，而这些宝贵的经验至关重要。”
作为行业首创的中澳酿酒师人才交流项目已进入第二年。通过沉浸式体验，项目旨在培养具有国际视野的专业人才，助力葡萄酒行业向高质量、可持续的方向生长，同时为中国葡萄酒产业转型升级注入新动能。
从更深远的坐标来看，这场跨越半球的葡萄酒交流如同一座桥梁，深化了中澳在风土、技艺与生活方式的对话，为经济与文化互动增添了扎实的温度。
富邑葡萄酒集团首席供应链与可持续发展官Kerrin Petty指出，项目在提升产业能力与促进合作方面作用显著：“我们将充分分享行业知识以支持中国葡萄酒行业的长期创新与增长，同时促进政府间的开放对话，助力构建全球互联、持续发展的葡萄酒产业。”
该项目由中国酒业协会与澳大利亚葡萄与葡萄酒协会共同主办，富邑葡萄酒集团、澳大利亚葡萄酒局、南澳大利亚州政府联合协办。
记者 / 范煜昊
编辑 / 陈露露 徐诚阳（实习）
图片 / 受访者提供
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