【开局看山东】和合共生：一条河与一瓶酒的七十年对话

齐鲁网·闪电新闻4月22日讯你相信，每条河都有自己不同的性格吗？

黄河是天生天养的暴躁母亲，她的性格里写满了不屈与奋斗；长江是万里奔腾的旷野长河，她的性格里写满了壮阔与跌宕。

而京杭大运河不同——从诞生之日起，她就是一条“为了服务人”而存在的河。她平缓、温和、利他，不急不躁，不争不抢，默默地用千年水运温养了沿岸的一方烟火。

古人说“三弯抵一闸”，运河在武城这一段水流尤其平缓，千百年来几乎没有发生过大的水患。这条河，用平缓而利他的性子，悄悄赋予了这片土地，以及这片土地上的酿造者某种特定的底色。

河养的人：七十年，一代传给一代

走进位于武城县老城镇的古贝春老厂旧址，斑驳的厂房、静默的甑锅、幽深的古窖池，无声地诉说着半个多世纪前那段艰苦创业的岁月。

1952年，古贝春从运河岸边的一口铁锅、几口陶缸起步，那时只有7个人的酿酒小组。七十多年过去，当年那间小作坊已经成长为全国纯粮食酒重点生产企业，稳居鲁酒第一方阵。

可走进这里你会发现，这里的人还是那样——不善言辞，但脚踏实地。和这条运河一样，不求闻达，只管默默做好自己该做的事。

“酿酒是一门需要耐心的手艺。”古贝春总酿酒师董福新说，他们传承的是“三高一低一长”核心工艺——高温、高酸、高淀粉入池，用糠量低，发酵时间长。

“基础发酵周期长达90天，部分酒醅经过180到270天的超长发酵，急不得，也躁不得。每一步都得沉得下心。”

“您觉得，这算不算是运河的性格？”

古贝春集团总工程师吴兆征笑了：“算是吧。运河在武城这一段水流平缓，不急不躁。我们酿酒也是这样，不求快，只求稳。守得住品质，才酿得出好酒。其实你看我们古贝春人，也是这个性格——埋头苦干，不张扬，但每一步都走得扎实。”

2005年，在全国浓香型白酒质量鉴评中，古贝春38度酒荣获第一名、52度酒荣获第二名，在行业内引起巨大震动。这份殊荣，成为古贝春发展史上的关键分水岭。而古贝春人却说：“拿奖也行，不拿也行，反正回来还得接着干活嘛。”

河养的人，就是这样。不急，不躁，一代传给一代。

人酿的酒：一种全新的舒适哲学

运河全长1794公里。2025年9月，在第23届古贝春酒文化节上，承载着运河文明基因的“古贝春1794”系列正式问世——这个数字，被郑重地写在了瓶身上。

古贝春1794定位“舒适型白酒”，是企业布局中高端市场、实现品牌升级的重要引擎。为什么叫“舒适型”？这背后是古贝春对时代变化的洞察。

以前的物质匮乏年代，大家追求的是极致地物尽其用。喝酒也是一样——要烈酒、要辣喉、要上头，总觉得那样才算是没有白喝。

但时代变了，物质条件越来越好，现在的我们，更要享受喝酒的愉悦感，——这就是运河特质的另一种现代延伸。

为做出“舒适型”的酒体，古贝春组建了由中国白酒大师、国家级白酒评委为核心的研发团队。精选优质五粮原料，依托运河生态产区的优质水源，从源头筑牢品质根基。研发团队立足消费者口感需求，精准锁定42度黄金度数，弱化传统白酒的辛辣刺激，强化绵柔、顺滑、净爽的饮用体验。历经上百次感官评定与酒体微调，最终呈现出香而不艳、低而不淡、醇香优雅、回味悠长的典型风格。

2026年3月，42度古贝春1794运天下6在全国198款白酒产品的激烈角逐中脱颖而出，荣膺2025年度青酌奖酒类新品。这份来自行业的权威认可，为古贝春在产品研发与品质创新上的硬核实力写下注脚。

入口柔和，饮后舒适——就如这条大运河在武城的平缓流淌一样，不急不躁，恰到好处。原来，最好的“物尽其用”，不再是承受与忍耐，而是好好享受。

河的性子，人的性子，酒的性子

一条人挖的河，流了一千多年没惹过什么大灾。一瓶给现在的人喝的酒，让你舒舒服服地醉，舒舒服服地醒。

“十四五”期间，面对复杂严峻的外部环境和行业深度调整，古贝春逆势上扬，销售收入从2021年开始一直保持稳定增长，2024年提前完成“十四五规划”目标，2025年圆满收官。与此同时，古贝春老酒厂旧址成功申报省级文物保护单位，“古贝春酒传统酿造技艺”被列入省级非物质文化遗产，企业与山东建筑大学联合开展的“清代窖池窖泥理化特征与定年研究”达到国际领先水平。

一条更长的路，正在这群埋头苦干的人脚下铺开。

千年大运河，万家古贝春。这是河的性格——平缓温和，默默利他；也是人的性格——埋头苦干，一代接着一代；更是这一杯酒的性格——不呛你，不逼你，让你舒舒服服地醉，舒舒服服地醒。

河养了人，人酿了酒。说到底，是一回事。