中国日报看湖南｜烧烤专业上职教“菜单” 产教融合构建育人新范式

编者按：近年来，烧烤、燃面、小龙虾等贴合地方经济发展的特色产业，正逐步被纳入职业教育人才培养体系，催生出一批精准对接就业需求、深度融合地方经济的特色产业学院。4月22日，《中国日报》第二版刊发深度报道《Barbecue, spicy noodles on new job training menu（烧烤专业上职教“菜单” 产教融合构建育人新范式）》，以湖南岳阳烧烤学院、湖北潜江龙虾学院、四川宜宾燃面学院等为案例，讲述在产教融合不断深化的背景下，中国职业教育正加速重构与产业需求之间的连接纽带，系统化培养高素质技能人才。

岳阳烧烤学院。

从烧烤技艺、螺蛳粉烹制到外卖骑手技能提升，中国职业院校正经历人才培养模式的重大变革，以适应新的就业市场需求。

这些贴合新业态、新职业的细分专业相继设立，彰显了全球规模最大职业教育体系的深刻变革，旨在推动劳动者技能水平更好地匹配产业发展需求与地方经济发展需要。

25岁的徐帅正是这些希望提升自身职业技能、增强就业竞争力的人之一。徐帅介绍，他在湖南长沙从事餐饮行业接近两年时间，计划在烧烤行业创业。

大学本科所学专业给了徐帅从事餐饮行业底气，但同时他也坦诚，由于不是一线烧烤从业者，品质还可能达不到专业标准，需要学习相关专业知识。

为了弥补这一短板，徐帅计划报考岳阳烧烤学院。吸引他的不仅是掌握烧烤这门技术，还有学院承诺提供的全方位培训——涵盖了从供应链管理、成本控制到品牌建设和客户体验的方方面面。

“这不仅仅是教学生怎么烤串，”该学院主办方之一、岳阳市烧烤行业协会秘书长乔斌斌表示，“我们的目标是让学生理解整个烧烤行业生态系统。”

协会数据显示，在岳阳，烧烤产业是当地经济支柱，拥有超过2000家烧烤门店，年产值超过20亿元。

岳阳洞庭渔歌小镇烧烤公园内，市民游客正在吃烧烤。

岳阳开放大学副校长姜宗福表示，学院于2025年7月由岳阳开放大学、岳阳烧烤协会以及行业伙伴共同发起成立。选择烧烤行业是深思熟虑的结果，烧烤行业不仅支撑着城市夜间经济与旅游产业发展，同时行业本身也迫切需要提升专业化水平。

“许多从业者想走出湖南，甚至走向海外，”姜宗福说，“但要实现这一目标，他们需要将实践经验转化为系统性知识，从普通从业者成长为专业人士。”

学院潜在生源广泛，包括求职者、自由职业者，以及由全国各地烧烤企业资助的员工，其中大多数为行业新人。

姜宗福介绍，学院将理论学习与实操训练相结合，既提供学历教育，也开设短期技术课程。课程内容不仅限于烧烤技术，还涵盖成本控制、食品安全、市场营销等商业运营知识，重点培养学生的就业与创业能力。

岳阳烧烤小肉串，体现出鲜明的“鲜、香、嫩、辣”特色。

今年4月下旬，岳阳烧烤学院2026年第一期班正式开学，30名学员从全国各地奔赴而来。课程总计30天，学员顺利毕业后将拿到人社部门颁发的中式烹饪师职业技能等级证，以及该学院颁发的烧烤料理师结业证。

在全国范围内，越来越多特色职业院校在地方企业需求和国家政策引导下应运而生。其中包括湖北潜江龙虾产业学院、四川宜宾燃面学院以及广西柳州螺蛳粉产业学院。此外，还出现了针对洗浴服务、外卖配送行业等更细分领域的教学机构。

中国首家“现代骑手学院”于去年12月在广东省广州职业技术大学成立。该学院旨在推动外卖配送人员的职业化发展，提供食品安全、基础技能等方面培训，同时帮助骑手向物流管理及新兴技术相关岗位转型。

龙虾产业学院坐落于被誉为中国“小龙虾之乡”的潜江。到2017年前后，该市小龙虾产业总产值就已经突破100亿元，带动十几万人就业，产业刚需催生了对技能型人才的强劲需求。

随着当地小龙虾产业的蓬勃发展，人才缺口大，当地为响应国家大力发展现代职业教育，填补全国龙虾产业系统化人才培养空白，该学院应时而建。

湖北潜江龙虾学院培训厨房内，学生们正在学习炒小龙虾。

潜江龙虾产业学院院长徐健耕表示，首届毕业生就业率接近100%，毕业生被整个行业迅速吸纳。如今，毕业生遍布整个产业链，包括餐饮连锁企业、水产养殖合作社及相关企业。

龙虾专业的沉浸式教学方式对学生很有吸引力。学院安排学生在产业各个环节轮岗学习，他们会去养殖场、餐厅厨房以及前厅运营等不同岗位实习。

岳阳烧烤学院也采用了类似的综合培训模式。学生在厨房、各类供应链岗位以及服务岗位中实践学习。

“我们不仅仅是培训烧烤师傅，”岳阳市烧烤行业协会秘书长乔斌斌说，“我们是在培养未来的创业者和管理者。”

四川宜宾燃面学院开发了涵盖其招牌菜品全流程生产与营销的课程体系——从烹饪技术到门店运营和品牌管理。该项目通过与当地工厂及餐馆合作，实现了“教学－实训－就业”一体化。

据该学院介绍，截至2025年底，已有3000余名学员完成培训，其中约2000人已顺利就业或自主创业。燃面也已从一种地方小吃演变为宜宾的标志性品牌，通过以美食体验为核心的推广活动带动了当地旅游业发展。

自2025年以来，各类推广活动已吸引了游客超过150万人次，同时一批集餐饮、零售和文化体验于一体的新空间也陆续亮相。

学院表示，这种多元化发展为学生开辟了新的职业路径，涵盖产品研发、品牌建设以及文化旅游等领域。

岳阳也在推行类似的战略。岳阳开放大学副校长姜宗福表示，烧烤学院计划在未来三年培养1000名技能型人才，并鼓励毕业生在全国乃至海外创业。

柳州螺蛳粉专业的学生在岳阳平江学习制作辣条。杨华峰 摄

这些特色职业院校的兴起，与中国“十四五”期间（2021-2025年）职业教育体系的扩容与重塑密切相关。

在2025年9月举行的国务院新闻办公室发布会上，教育部副部长熊四皓表示，中国已建成世界上规模最大的职业教育体系。目前，我国共有1万余所职业院校，在校生超过3400万人，这些院校包括中职、高职以及本科三个层次的职业学校，基本涵盖了国民经济各领域。

同一时期，相关部门调整优化专业结构，以更好地契合产业升级需求。在新增专业中，约有一半集中在工程与技术领域，同时新专业不断涌现或迭代更新，以精准对接不断变化的市场需求。

与此同时，产教融合新模式不断涌现，包括市域产教联合和行业培训网络，从而将人才培养与地方经济发展的重点任务更紧密地结合起来。

“我们将构建一个普通教育与职业教育融通发展的职业教育体系，并进一步深化产教融合，”教育部副部长熊四皓表示，“这将持续培养大国工匠、能工巧匠以及高素质技术技能人才，为中国式现代化提供支撑。”

《中国日报》4月22日第二版。

报道全文链接：

https://www.chinadaily.com.cn/a/202604/22/WS69e80af0a310d6866eb44ba0.html

（中国日报 记者：何纯 刘坤 郑金冉 朱友芳 编译：马颖）

来源：中国日报网