谷雨前后，这8道家常菜做起来，步骤简易营养足，孩子爱吃强身体

谷雨前后，气温逐渐升高，正是为孩子补充营养、增强体质的好时候。下面为大家介绍8道简易又营养的家常菜，让孩子吃得开心，身体棒棒！

一、糖醋里脊

食材准备：里脊肉、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生抽、白糖、香醋、番茄酱、玉米淀粉

制作过程：

1. 把里脊肉切成手指大小的粗条，加入一勺料酒，一小勺食盐，半小勺白胡椒粉，再加一个鸡蛋沿一个方向搅打上劲，腌制20分钟，再裹上淀粉。

2. 碗中放入一勺生抽、两勺香醋、两勺白糖、一勺淀粉、两勺番茄酱再加入半小碗清水搅拌均匀即可。

3. 锅中倒油，油温七成热把肉一条条放入，转中火炸至表面微微金黄捞出，锅内油温再次升高，复炸至金黄色捞出，这样炸出来的里脊肉吃起来外焦里嫩。

4. 锅内留底油，油热倒入料汁，浓稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，让每一根肉都裹上糖醋汁，撒上熟的白芝麻出锅装盘。

二、酱油手撕鸡腿

准备材料

大鸡腿3个、生姜、大蒜、葱花、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油、清水

详细制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，去掉表面杂毛，冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，大火焯水3分钟，撇去血沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 放凉至不烫手，带上一次性手套，把鸡腿肉撕成小块，骨头去掉，撕得大小均匀，更容易入味。

3. 调一碗灵魂酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、少许盐、半勺白糖、3勺清水，搅拌均匀备用。

4. 起锅倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，倒入撕好的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡肉表面微微发干。

5. 淋入调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁，中小火焖煮3分钟，让鸡肉充分吸收酱油香味。

6. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，鸡肉鲜嫩不柴，酱香浓郁，手撕着吃更入味。

三、紫苏炒大虾

准备材料：鲜虾一斤左右（约400克）、新鲜紫苏叶一把（大概50克）、生姜几片、蒜末一小碟、料酒两勺、生抽一勺、盐巴少许、白胡椒粉一点点、炒菜油够用就行、能吃辣就备两根小米辣。

做法步骤：

1. 先把大虾收拾利索，拿剪刀剪掉虾须子和虾头上的尖刺，再用牙签从虾背第二节那儿把虾线挑出来。洗干净把水控干，倒点料酒和盐抓一抓，搁那儿腌十来分钟去去腥味。

2. 紫苏叶用清水好好洗两遍，甩干水分后切成细丝儿，记着留几片整叶子，最后装盘垫在底下好看又提味。

3. 锅烧热多倒点油，油温差不多冒点热气的时候，把姜片丢进去炸出香味儿，等姜片焦黄了就捞出来扔了，光要那个油香。

4. 把腌好的虾沥沥水下锅，开大火使劲翻炒，煎到虾壳红通通、虾身子打弯卷起来，这个过程大概三四分钟，闻到一股虾油味儿就对了。

5. 看着虾有七八分熟了，把蒜末和小米辣圈圈倒进去，快速翻几下，让蒜香味儿冒出来。

6. 这时候赶紧下紫苏丝，淋上一勺生抽，再捏点盐和胡椒粉调调味儿，开最大火颠锅炒个一分钟，让紫苏那股子清香味全钻进虾里头。

7. 炒到紫苏叶变软、汤汁基本收干了就能关火出锅。拿之前留的整片紫苏叶铺盘底，把虾倒上去，看着就有食欲。

四、清蒸鲈鱼

食材；鲈鱼1条，生姜 1大块、小葱 3根，料酒 1勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油 适量、盐

做法；1、清洗处理鲈鱼。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，在鱼身两侧各划3-4道斜刀

2、在鱼身和鱼腹内抹上少许盐和料酒，塞入几片姜和葱段，腌制10分钟。

3、姜一半切片，一半切细丝。小葱的葱白切段,葱绿部分切成细丝

4、蒸锅中加足量水，大火烧开。放进鲈鱼，大火来蒸8-10分钟

5、关火后不要立即开盖，焖2分钟，利用余温让鱼肉更加鲜嫩。

6、取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中蒸出的汤汁，这是腥水，一定要倒掉

7、另起一锅，烧热适量食用油，直到油面微微冒烟。将热油均匀地淋在葱姜丝上，淋入蒸鱼豉油即可上桌。

五、香辣蟹

食材：螃蟹6只，青红椒圈2根，葱姜蒜各适量

做法：

1、螃蟹用刷子刷干净后，对半切开，螃蟹切口处蘸一层淀粉，锅中倒入宽油，油温6成依次放入螃蟹（蘸淀粉切口处朝下），煎至两面金黄盛出备用。

2、另起锅少许油，热油放姜蒜粒，青红椒圈炒香，加半块火锅料和一勺豆瓣酱，中小火炒香炒出红油，倒入螃蟹，调味加少许盐和胡椒粉，一勺生抽和蚝油，翻炒均匀后倒入半瓶啤酒，中小火收浓汤

六、蒜蓉大虾

准备食材：大虾、蒜、葱、姜、小米辣、食用油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖。

做法步骤：

1、准备500克大虾，剪去虾须和虾枪，从背部开一刀去掉虾线，清洗干净后沥干水分备用。准备一头蒜，去皮剁成细末；几根葱切葱花，一小块姜切末，小米辣切圈备用。

2、起锅烧油，油热后放入葱花、姜末和一半蒜末，小火慢炒至蒜香味溢出，注意不要炒糊。随后加入切好的小米辣，翻炒均匀。

3、放入处理好的大虾，转中火翻炒至虾逐渐变红，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和适量胡椒粉，继续翻炒均匀，让调味料充分裹在虾身上。

4、将剩余一半蒜末倒入锅中，快速翻炒，让蒜香与虾融合，再撒入少许盐调味，翻动几下即可。

5、出锅前可撒上适量葱花点缀，香味浓郁的蒜蓉大虾即可装盘上桌，热食口感最佳。

七、山药炖排骨

材料：排骨、山药、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 山药去皮切块，泡在清水中防止氧化。

3. 将排骨、姜片、葱段放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入山药继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

八、香菇青菜

材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、淀粉

做法：

1. 香菇泡发后切片，青菜洗净切段。

2. 蒜切末，淀粉加水调成水淀粉。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

4. 加入青菜继续翻炒，加盐、生抽调味。

5. 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

谷雨前后，不妨试试这8道家常菜，让孩子在享受美食的同时，增强身体免疫力。快来动手做起来吧！