顺峰北京全关，30年老字号欠薪欠债，储值卡难退

北京高端餐饮界，又要退出一员了。

二三十年前，北京对高档餐厅有一个统称，叫“三刀一斧”，代表了那个时代餐饮消费的顶峰与身份象征。

这些餐厅统一的特点就是一个字“贵”，随便吃顿便饭就得千儿八百的，当时普通人一个月的工资点不了这些地方的一道菜。

因此，也有人叫“四宰”，在这里吃饭，说白了就是挨宰。

在那个年代，出入这些地方，那是妥妥的“大款”，去一回这地，在胡同里一说，任谁都要对你投来羡慕的眼光。

可惜今非昔比，这几年餐饮行业发生了巨大的变化，平价消费趋势的出现，让曾经的高端餐饮都陆续“下凡”放低了身价。

不仅如此，曾经固守米其林之巅的高端餐饮，也不可避免地陷入了关店的漩涡。

不得不承认，专割富人的高端餐饮，渐渐不香了。

而当年被称为“三刀一斧”之一的顺峰饭店，这家30多年的老牌餐饮，也无奈告别了北京市场。

这不是个案，是老牌中高端餐饮在市场竞争加剧等共同挤压下结果。

门店全关、欠薪欠债！

昔日“京城粤菜顶流也撑不住了

根据“商业那点事”的报道，顺峰餐厅总店农展馆店现场已人去楼空，亚运村店现场亦已正在拆除中......

截至目前，顺峰餐厅北京地区全国门店均已关闭，这意味着该品牌完全退出北京市场。

和关店一起出现的，还有顺峰欠薪欠债的消息。

据悉，今年以来，北京顺峰餐厅所属顺峰饮食酒店管理股份有限公司已新增29条司法案件记录，案由集中在买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷和劳动争议三大类，涉及拖欠供应商货款、物业房租和员工薪酬等问题。

多名消费者在社交平台上反映，自己办理的顺峰储值卡余额无法退还，且始终无法联系上商家，据悉很多消费者都充值了好几万进去，目前得知最高的剩余余额达6万元。

而且顺峰饮食酒店管理股份有限公司及其法定代表人李树义也已被法院列为限制高消费对象。

事实上，北京的顺峰早在几年前就开始降低身价了，做外卖、做团购，甚至还推出了平价的早茶套餐，试图去迎合消费者更注重实惠与体验，缓解经营压力。

如今看来，似乎更多是“赔本赚吆喝”的买卖。在这种重资产的经营模式下，客流撑不起来，无疑是白白烧了“粮仓”。

顺峰的困境不止在北京，从大众点评、美团等平台搜索信息来看，顺峰在广州、深圳、上海等城市均无正常营业门店。

在北京市场叱咤风云的粤菜“顶流”，就这么跌落神坛了。

曾经的纳税大户

如今100万也还不上

曾几何时，作为“经济上行期”的餐厅，乘着东风的顺峰可谓是无限风光。

想当年，要在北京吃上一顿顺德菜，那么几乎所有人都会一致推荐——顺峰。

顺峰这个名字，在北京人眼里，就是品质的保障和身份的象征，坊间甚至流传着“在顺峰请餐饭，生意就成了一半”的说法。

创于1990年，自1993年打入北京市场，成为第一家走出顺德的餐饮企业，靠着“现点现捞”的海鲜池模式和精细的粤式服务，顺峰成为北京当地名副其实的粤式餐饮“顶流”。

那个时候，在顺峰吃顿饭就得七八千元，龙虾，象拔蚌，还有活蛇，基围虾，很多北京人都是在这里真正认识到了什么叫“生猛海鲜”。

1994年至1997年，顺峰曾连续四年夺得北京餐饮业营业总额和人均创收的“双冠王”，一举成为当地的纳税大户。

而顺峰这个品牌名声在发源地也是响当当的，高峰期在全国拥有38家分店，更是被顺德街坊评为顺德菜“第一梯队”。

这家声名在外的老字号，也曾被佛山市表彰为“2012年度纳税超1000万元大户”。

2006年，“顺峰”品牌资产评估达9.66亿人民币，而当年，顺峰的纳税额就达到了4730万元。

只可惜，时过境迁，曾经有多辉煌，现在就有多落寞。

这个老牌粤菜“顶流”，也在时代的洪流面前，被抛弃搁浅了。

冰冻三尺，非一日之寒。

实际上，顺峰的经营危机或许早有预兆。

在2025年7月，顺峰山庄所属的佛山顺峰山庄饮食有限公司拖欠税费约69.39万元。

顺峰与旗下4家关联公司被广州一家食材配送公司起诉，被原告要求支付货款约29.34万元及支付逾期利息。

两项不到100万的的欠款，却拖垮了一家老牌餐饮，不禁让人唏嘘，想当年顺峰还是纳税大户，结果现在连几十万也拿不出来，足以见企业的资金链有多紧张了。

不仅如此，2025年9月，佛山顺峰山庄饮食有限公司华侨城分公司被法院列为限制高消费企业，申请人竟然多达5位。

种种信号表明，随着债务问题爆发，企业的经营俨然陷入了困境，北京的退场也是意料之中了。

全国多家“贵价餐厅”闭店

高端餐饮割不动了

实际上不止顺峰，这两年，餐饮圈那些曾“请客有面子”的老牌中高端餐厅，日子都不好过。

比如做本帮菜起家的小南国。2012年香港上市，2015年巅峰期有139家门店，年营收超过20亿元。

这家老牌餐饮品牌也在今年2月，地关掉了位于上海的10家门店。

过了几天，集团才发公告，称会确保所有押金及预付卡均妥善退还给顾客。

根据华夏时报，公司已经拖欠门店员工工资已经三个多月了，保守估计有2000多万元。公告也是不符合实情，是每家门店的店长和员工，在得知门店关闭之后，本着责任心给每个客户打电话通知，让他们找公司退定金。

据上海小南国财报，2024年公司亏损额超8500万元，2025年上半年，该公司亏损额为1825万元。属于是持续失血了。

对此，品牌内部也指出，餐饮行业面临竞争加剧与消费降级挑战，后续集团计划通过门店升级、产品创新及场景化服务提升竞争力，并转型为以本帮菜为核心的生活方式品牌。

无独有偶，去年9月，香港传奇米其林三星富临饭店在内地的唯一分店，北京米其林一星餐厅富临饭店，发布公告称因“公司战略布局调整”，选择闭店。

北京富临饭店自2022 年开业以来，便连续三年摘下米其林一星。餐厅位于东城区王府井大街，与总店相同，主打燕鲍翅，人均 466 元。

这家店也是有50多年历史的老店了，最初是广东中山人杨贯一在香港铜锣湾创立的，招牌菜是“阿一鲍鱼”，他做的这道菜还上过钓鱼台国宾馆的餐桌。

可是，还是躲不过关店。

同期，南京“民国红公馆”，也被爆出所有门店以及旗下公馆咖啡、行宫等多家店铺，在大众点评平台上均已处于“暂停营业”状态。

所以，这不仅仅是哪一家的问题，而是高端餐饮这个行业在经历的阶段性问题。

在当下，高端餐饮并不是一个很好的商业模式，它的收入模式受各方面影响太大，比如商务需求的减少、经济的不确定性、餐饮竞争的内卷等等，而且如果自身无物业，受到的限制也太多

虽然消费者的红包勒紧了，但是对餐食品质的要求也更加注重“质价比”了。

因此，对高端餐饮而言，未来需要找到价格和成本的平衡点，在无法靠高溢价来支撑人力、租金等成本后，不得不在业务上做出变化了。

有不少高端餐饮就做出了改变，比如华天集团在湘西、常德建立50多个直供基地，降低采购成本15%，并推动“潇湘卤味”等地域美食IP，未来计划进驻商超渠道。

甚至还推出了高端私厨上门服务，厨师团队可按照客户需求，提供入户定制宴席服务，满足家庭宴请需求，规避政策限制。

可见，在消费分级的大背景下，是否创造了新的价值将决定高端餐饮转型的可持续性。