河北
（来源：嘉兴日报）
转自：嘉兴日报
■记者 吴冰鑫
“食不厌精，脍不厌细。”在中华传统文化里，节令不仅预示着时序的更替，还蕴含着独特的风味记忆。而端午，无疑是粽子的专属节日。
每逢端午，嘉兴月河历史街区的嘉兴粽子文化博物馆总会迎来不少游客。馆内不仅系统展示了粽子从古至今的演变历程，还细致呈现了嘉兴粽子独特的制作工艺，让每个游客仿佛穿越时空，步入传统美食的历史长河。
离博物馆不远，便是真真老老粽子旗舰店。在这里，游客不仅能亲眼目睹师傅们巧手翻飞、现包现煮粽子的全过程，还能细细品味那份源自嘉兴、源自真真老老的纯正味道。
“从上世纪初，第一代嘉兴粽子创始人冯昌年在嘉兴老城张家弄沿街叫卖第一只粽子起，真真老老便以独特风味和扎实工艺，陪伴嘉兴人走过了悠久岁月，已经成为一张响当当的美食名片。”作为嘉兴粽子第三代传人、嘉兴市真真老老食品有限公司董事长，邵建国每每谈及这段创业史，眼中总是闪烁着对先辈艰辛创业的敬意，以及对传统技艺传承的自豪。
这份初心，如同粽子里紧实包裹的糯米，代代相传，未曾改变。
“在当今企业林立、快速发展的时代，‘认认真真工作，老老实实经营’这12个字，始终是真真老老坚守的核心理念。”掌舵真真老老20多年，邵建国坦言，如今的真真老老已经拥有了现代化的生产基地，早已告别了当初前店后坊的模式，但企业始终坚持做好产品，不急功近利，也不盲目扩张。
在他看来，味道与品质，始终是食品企业的立身之本。真真老老并未随波逐流走大众化路线，而是锚定“精致、极致、新鲜、美味”的产品定位，致力于打造高品质粽子，回应消费者对美好生活的追求。
为实现这一目标，企业在坚守传统工艺精髓的同时，持续加大科技投入，引进先进设备与技术，推动生产效率与产品质量双提升。通过不断优化自动化生产线，在裹粽、灌装、蒸煮、真空包装等环节实现工艺创新，将一个传统手工粽子作坊逐步升级为标准化、现代化的生产基地。同时，坚持“现包现煮、高汤熬制、当日生产不过夜”等严苛标准，确保每一只粽子都处于最佳赏味状态。
不过，“现包”也催生了新的难题：未销售出去的新鲜粽子该如何处置？真真老老创新运用常温锁鲜技术，依据消费场景设置不同的杀菌温度与方式，成功将保鲜期延长至15天或45天，并通过科学管理库存等手段，既降低浪费，又确保品质。
通过持续的技术革新与产品优化，真真老老先后荣获“国家级农业产业化重点龙头企业”和“国家级高新技术企业”两项殊荣，其中“国家级高新技术企业”更是全国粽子食品行业中首家获此认定的企业，树立了行业新标杆。
如今，企业已通过山姆、胖东来等国内外高端商超的严苛验厂，为其定制供应粽子，让老字号在新消费环境中稳稳扎根。
“我们与山姆的合作规模已突破8000万元，今年订单还将进一步扩大。”邵建国表示，未来将在产品创新与供应链优化上持续发力，更好地满足高端渠道对品质与效率的双重需求。
与此同时，真真老老积极拥抱新零售浪潮，通过电商平台等新兴渠道，将嘉兴粽子推向更广阔的市场。
“‘老字号’要做到历久弥新，关键在于守正与诚信。品牌和企业的生命力根植于品质，每一个环节都容不得半点松懈，而对合作伙伴和广大消费者，唯有‘诚信’二字。这是真真老老的价值观，也是民营企业的发展之道。”邵建国直言，“当然，我们也要主动融入时代潮流，用现代的方式和语言讲述品牌故事，传递粽香背后的文化温度。”
今年4月15日，真真老老第十五届“百粽宴”正式启动，并同步开启民间制粽达人大奖赛，以趣味竞赛的形式，吸引市民与游客共同参与粽子文化的传承与创新。自2012年首届“百粽宴”举办以来，这一活动已成为连接传统与现代的重要桥梁。通过持续注入现代创意，真真老老让古老的粽香焕发出崭新的活力。“老味道”正以“新姿态”走进千家万户，走向更远的未来。
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