猪周期：猪价、生猪价、五花肉价 全链路解析

最近很多人开始关心二师兄了，大概就是生猪价跌破5块了，可是为啥我买的肉还十几类的?

一、生猪是什么？

是的，生猪就是活猪，是农业和商业领域的专用术语。

• 定义：指未被宰杀、处于活体状态的家猪，特指达到出栏标准、用于屠宰食用的商品猪（一般排除种猪、仔猪）。

• 通俗区别：

• • 生猪：行业 / 市场用语，强调 “商品属性、待屠宰、可交易”。

  • 活猪：日常口语，仅强调 “活着的猪”。

  • 猪肉：已屠宰、分割后的肉品。

二、当前生猪价格（2026 年 4 月 19 日，全国均价）

• 全国外三元生猪均价：4.8 元 / 斤（≈9.6 元 / 公斤）

• 主流区间：4.5～5.3 元 / 斤（地区差异较大）

• 主要地区参考（元 / 斤）：

• • 华东（上海、山东、浙江）：4.9～5.3

  • 华北（北京、河北）：4.7～5.2

  • 华中（河南、湖北）：4.5～5.1

  • 东北：4.5～4.9

  • 华南、西南：4.0～4.9

简要说明： 当前猪价正处于连续上涨阶段（受节前备货、养殖端惜售推动），但整体仍处于低位、行业普遍亏损状态。

那么养一头二师兄大概多少钱呢？

下面用最通俗、养殖户常用的算法，算一遍一头生猪从出生到出栏的完整养殖成本，按现在的行情（2026 年 4 月）算。

一、先说基本前提

• 出栏体重：110～120 公斤（220～240 斤）

• 饲养周期：6 个月左右

• 品种：外三元商品猪（主流）

二、一头猪总成本明细（按当前饲料价）

1. 饲料成本（占大头，约 70%）

• 全程吃料：约 280～300 公斤饲料

• 饲料均价：3.4～3.6 元 / 公斤→饲料成本：约 950～1080 元 / 头

2. 仔猪成本（买小猪的钱）

当前仔猪价格偏低：

• 15 公斤仔猪：300～400 元 / 头

3. 疫苗、兽药、消毒

• 疫苗：猪瘟、蓝耳、圆环、口蹄疫等

• 兽药：拉稀、咳嗽、消炎等 →约 80～90 元 / 头

4. 水电、人工、折旧

• 小规模散养：人工不计

• 规模化：水电 + 设备折旧 + 人工 →约 80～100 元 / 头

5. 死亡损耗均摊

正常养殖死亡率 3%～5%，均摊到成活猪上 →约 30～50 元 / 头

三、一头猪总成本合计

把上面加起来：

**950～1080（饲料）

• 300～400（仔猪）

• 80～90（药苗）

• 80～100（水电人工）

• 30～50（损耗）\\

→总成本大约：1440～1720 元 / 头

取中间值：约 1550～1600 元 / 头

四、按现在猪价算盈亏

当前全国生猪均价：约 9.3～9.5 元 / 公斤

一头 115 公斤的猪卖出价： 115 × 9.4 ≈1080 元

成本：1550 元售价：1080 元

→每卖一头猪亏 450～500 元

这就是现在养猪行业普遍深度亏损的原因。

五、简单版

• 养一头出栏猪成本：约 1550 元

• 保本猪价：约 13.5 元 / 公斤（6.75 元 / 斤）

• 现在猪价只有 9.6 元 / 公斤，明显亏

那么正常利润大概多少呢？

生猪养殖的利润空间极端不稳定、高度分化、强周期性：当前（2026 年 4 月）全行业深度亏损；周期高点时单头可赚 500～1700 元；长期平均微利。

一、当前利润（2026 年 4 月，全国均价）

• 猪价：约9.6 元 / 公斤（4.8 元 / 斤）

• 行业完全成本：

• • 头部企业（牧原等）：11.5～12 元 / 公斤

  • 中小场 / 散户：14～15 元 / 公斤

• 头均盈亏：

• • 头部：-150～-200 元 / 头

  • 中小 / 散户：-300～-450 元 / 头

• 结论：现在没有利润，全行业亏损。

二、历史利润区间（完整周期）

1. 周期高点（暴利期）

• 2019—2020 年（非瘟）：1000～1700 元 / 头

• 2016 年（上轮高峰）：600～800 元 / 头

• 2024 年初：300～400 元 / 头

2. 周期平衡（微利）

• 正常年份（非牛非熊）：100～200 元 / 头

• 长期平均（全周期）：150～300 元 / 头

3. 周期底部（亏损）

• 当前（2026.4）：-300～-450 元 / 头

• 历史深度亏损：-200～-500 元 / 头

三、影响利润的核心变量（决定空间大小）

1. 猪价（猪周期）

   1. 盈亏线：≈13～14 元 / 公斤（6.5～7 元 / 斤）

   2. 猪价 > 16 元 / 公斤：高利润

   3. 猪价 13～16 元 / 公斤：微利 / 保本

   4. 猪价 < 13 元 / 公斤：亏损

2. 饲料成本（占 70%）

   1. 玉米、豆粕每涨 0.1 元 / 公斤，头均成本 + 25～30 元

3. 养殖模式（成本差巨大）

   1. 自繁自养：成本低、波动小

   2. 外购仔猪：成本高、风险大

   3. 规模场 vs 散户：成本差可达 200～400 元 / 头

四、未来 1～2 年利润预判（2026—2027）

• 2026 年：深度亏损 → 亏损收窄

• • 猪价：10～12 元 / 公斤

  • 头均：-200～0 元

• 2027 年：逐步回到微利

• • 猪价：12.5～13.5 元 / 公斤

  • 头均：50～200 元

那么我吃的二师兄价格大概怎么算的呢？

一、生猪宰杀费（屠宰费）

1. 定点屠宰场收费（含检疫、脱毛、劈半、清洗）

• 当前行情：55–70 元 / 头（含官方检疫费、加工费）

• 规模场长期合作：50–60 元 / 头

• 散户 / 少量：60–80 元 / 头

2. 屠宰场全成本（含人工、水电、折旧、环保）

• 场方实际成本：≈80–100 元 / 头

• 屠宰场毛利：≈-20～+20 元 / 头（当前微利 / 亏损）

二、分割加工费（屠宰场 / 批发 / 肉摊）

1. 整扇白条 → 精细分割（头、蹄、内脏已分离）

• 屠宰场粗分割：15–25 元 / 头

• 批发 / 肉摊精细分割：30–40 元 / 头

• 合计分割成本：≈45–65 元 / 头

三、损耗率（重量损失）

1. 活猪 → 白条（屠宰损耗）

• 白条出肉率：70%–75%

• • 活重 115kg → 白条≈80.5–86kg

• 屠宰损耗率：25%–30%（去毛、血、头、蹄、内脏、消化物、淋巴等）

2. 白条 → 分割净肉（分割损耗）

• 分割损耗（修割、碎肉、骨头）：≈8%–12%

• 白条 → 可售精肉 / 带骨肉：利用率 ≈63%–69%（对活重）

3. 排酸 + 冷链 + 零售损耗

• 冷鲜肉排酸 / 滴水损失：2%–4%

• 流通 + 零售损耗：3%–6%

4. 全链条总损耗（活猪→餐桌）

• 综合重量损耗率：≈35%–42%

• 可食用成品率（利用率）：≈58%–65%（对活重）

四、利用率（各部位出成率，参考）

以115kg 活猪为例：

• 活重：115kg

• 白条（带骨 + 板油）：≈82kg（71%）

• 分割后：

• • 精瘦肉 / 五花肉 / 排骨等可售鲜肉：≈69kg（60%）

  • 骨头（大排、肋排、筒骨等）：≈10kg（8.7%）

  • 肥膘 / 碎肉：≈3kg（2.6%）

  • 头、蹄、尾：≈4kg（3.5%）

  • 内脏（心、肝、肺、肚、肠等）：≈8kg（7%）

  • 不可食用 / 损耗：≈21kg（18.3%）

行业常用简化：精肉 + 排骨 ≈ 活重的 55%–60%副产品（头蹄骨内脏）≈ 活重的 15%–20%

五、分割后综合成本核算（115kg 活猪）

1. 基础数据

• 生猪收购价：9.4 元 /kg → 115×9.4 = 1081 元

• 屠宰费：65 元

• 分割费：50 元

• 冷链 + 运输：35 元 / 头

• 合计加工 + 物流：150 元

2. 总成本

• 总成本 = 1081 + 150 = 1231 元

3. 分割后成本分摊（按重量）

• 可售鲜肉 + 排骨：69kg

• 副产品（头蹄骨内脏）：≈12kg 有价值部分（按低价折算）

（1）只算精肉 + 排骨成本

副产品价值冲减成本（粗略）：≈120–150 元

• 净成本 = 1231 – 135 = 1096 元

• 单位成本 = 1096 ÷ 69 ≈ 15.9 元 /kg ≈ 7.95 元 / 斤

（2）全品类成本（含副产品）

• 综合成本：1231 ÷ (69+12) ≈ 15.2 元 /kg ≈ 7.6 元 / 斤

六、简版

• 宰杀费：55–70 元 / 头

• 分割费：45–65 元 / 头

• 屠宰损耗：25%–30%

• 分割 + 流通损耗：≈10%–15%

• 总利用率：精肉 + 排骨 ≈ 活重 55%–60%

• 分割后成本：比活猪价高 60%–80%（活猪 4.8 元 / 斤 → 鲜肉成本7.5–8.5 元 / 斤）

一年一倍者众，三年一倍者寡。

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