小伙80万元开面馆十几天倒闭，两年后40万开包子店，日营业额过万正筹备第二家门店

极目新闻记者 柳之萌

“宁愿睡地板，也要当老板。”这句话，从27岁的安徽小伙朱峻锋嘴里说出来，带着一股不服输的倔强。

两年多前，他和伙伴投资80万元在上海开了一家羊肉面馆，结果十几天后就撑不下去了。那一次，他亏得灰头土脸，还意外“亏上热搜”，被全网围观。两年后，他带着40万元，杀回了自己的老本行——开起了包子与馒头店。

4月17日18时许，店门口排起了长队

“亏上热搜”两年后再投40万开包子店

4月17日下午，江西抚州临川区，背山东路与抚纺路交叉口，极目新闻记者看到，朱峻锋的“五味纪包子与馒头”店招牌醒目，店里顾客络绎不绝，下班高峰期门口甚至排起了长队。

朱峻锋穿着一件橙色工服，左胸口印着“五味纪”的logo，在店里忙碌着，如果没有人指认，人们都不知道他是老板。

该店于3月20日试营业，27日正式开业，营业时间从早上5点到晚上8点。开业初期，店里推出了“买包子送馒头”“全场五折”的活动，客流爆棚。最夸张的时候，凌晨四点多还没开门，门口就已经有人在排队等候了。开业头一天，人流量太大，员工累得受不了，第二天店里不得不在中午关门休息了三个小时。

右侧戴眼镜的是朱峻锋，与员工一起包包子

开业巅峰时期，店内有20多名员工。朱峻锋本人每天凌晨3点起床，一直忙到深夜11点，一天只能睡三四个小时。如今运营平稳，门店员工稳定在15人，其中不少是从安徽老家过来的同乡。

店铺为前店后厂模式，也支持堂食。点单台后方就是操作台，五六名员工现场揉面、包包子、包烧卖，顾客对生产全过程一目了然。产品品类涵盖小笼包、烧卖、馒头、营养粥等，定价亲民：小笼包最低6元6个，烧卖最低8元6个，馒头最便宜的1元1个。

“食材必须新鲜，产品品质要过关。纯老面发酵，没有科技与狠活，用的是老家的传统手工艺。”朱峻锋说，“我们保证产品质量，品质达标了才会卖。只有走得稳，才能走得远。”

43岁的潘师傅是店里的一位面点师傅，也来自安徽，他和妻子都在朱峻锋店里工作。潘师傅与朱峻锋相识于2024年的一场宴席，他觉得这个年轻人谈吐和思想很成熟，是个做事的人。收到工作邀请后，他毅然选择加入。潘师傅说，朱峻锋在他眼里还是个孩子，但做事很靠谱，还有很多新奇的想法，比如坚持用传统的老面发酵方式做包子。

员工小文（化名）告诉记者，门店每天要制作一千多笼包子烧卖、上千个馒头，面粉一天就要用掉七八袋，“基本不够卖”。朱峻锋补充说，因为是现做现卖，基本不会有剩的。

记者现场观察到，前来购买包子的顾客形形色色、络绎不绝。不少路人行色匆匆，有人骑着电动车途经门店，连头盔都来不及摘下，便匆忙下车买上几个包子赶路；也有悠闲的大爷大妈，点上两笼小笼包、两碗营养粥，坐在店内慢慢享用、安逸惬意。

一位来不及摘下头盔的宝妈带着两个孩子前来选购，她告诉记者，自己并非住在附近，只因孩子格外爱吃这家的包子，一有空就特意绕路过来购买。还有一位大爷是刷短视频慕名而来，专程到店打卡品尝，谈及包子口感，他接连称赞，十分认可。

极目新闻记者现场品尝店内包子

记者现场品尝了店内的包子。单从外观便能看出皮薄馅足、馅料饱满，通透的面皮甚至隐约能看见内里鲜嫩的肉馅。入口口感绝佳，包子外皮松软温润、不干不硬，鲜香适中，连吃三个也丝毫不觉得油腻。

开业不到一个月，生意逐渐稳定，目前门店日营业额已过万元，效果远超预期。有不少顾客敦促朱峻锋开通线上外卖平台，但他觉得还没到时候，想等店铺再稳一稳。目前，他正在筹备抚州的第二家门店，预计5月后开业。

4月17日下午6时现场很多人买包子

“宁愿睡地板也要当老板”是一种人生信念

不少人认识朱峻锋，是从2023年那条“小白80万上海开面馆6天濒临倒闭”的新闻开始的。有人质疑开店成本哪有那么高，有人说“做生意不能急，要慢慢熬”。2026年，当他带着40万元再开包子店的消息传开时，质疑声又来了：包子店需要投资40万元吗？躺平不香吗？面对这些声音，朱峻锋很坦然：“如果创业都遵循常人思维，人人都能成为马云、雷军。”

谈到当年失败的创业经历，朱峻锋心态淡然，他甚至笑着总结了自己失败的原因：选址缺乏经验，以为人流量等于客流量；产品单一，羊肉面馆受众太小；成本太高，月租金就要8万。他还特意纠正了一个细节，并不是开店6天就倒闭，而是十几天。

朱峻锋手机里仍保留着当时上热搜的截图

不过，那场失败确实让他意外“出圈”。他至今保留着热搜截图：微博话题“小白80万上海开面馆6天濒临倒闭”登上热搜第二，阅读量1.3亿；抖音话题“小伙80万开店6天倒闭”登上上海同城榜第一，热度甚至超过了“胡歌现身上戏期末考试”。

面对突如其来的流量，他也心动过。有公司邀请他直播带货，他甚至和对方聊过，但最终还是拒绝了。在他看来，那波流量并不适合带货，他有自己坚持想做的事。

两年后的他，对“宁愿睡地板，也要当老板”这句话有了更深的理解。他说，这不是执念于一定要做生意、当老板，而是一种人生信念：“哪怕身处低谷、穷困落魄，哪怕睡地板、睡公园、睡大街，也绝不消沉放弃，始终保持斗志，努力让自己重新站起来。”

顾客络绎不绝

1998年，朱峻锋出生于安徽安庆怀宁县江镇镇，这里是著名的“中国面点师之乡”。镇上3万多人，90%从事面点行业。他的父母从1995年就开始做餐饮，后来到上海开包子店。

2016年，朱峻锋高中毕业，原本想报考婚庆与殡葬管理专业，遭到父母反对。他一气之下随便填了志愿，结果落榜，没有上大学，便到上海与父母一起经营包子店。2018年，他开始独立创业，做过电商，主做中老年女装，小赚了一笔，但也没攒下钱。2019年，在父母安排下，他与相亲对象结婚。婚后，夫妻俩一起到福建经营包子店，后来他又到浙江学习做羊肉面，之后便去了上海大学路附近开羊肉面馆。

面馆倒闭后，朱峻锋回到父母身边帮忙。那段时间，他经历了婚姻破裂。他和前妻育有一儿一女，离婚后女儿跟了前妻，儿子跟了他。

之后，他在父母身边干了一年多，后来觉得干不下去了，“见识得不到增长。”于是，他去跑外卖。原因很简单：他喜欢到处跑，但经济实力不允许，送外卖正好可以骑着电动车满城跑。他跑单很尽心，一边跑一边观察：哪家店生意好？他们是怎么做的？有什么特点和优点？“人要学会看世界，才能知道这个世界是怎么样的。”

2026年，他决定再出发，回归老本行——开一家包子馒头店。有人称他是“富二代”，才能这么折腾。朱峻锋坦然回应：自己不是富二代，父母只是勤恳踏实的生意人。上次开面馆的80万元投资是三人合伙，自己只出了25万元。而这次的40万元创业资金，是他这些年的打工积蓄、借款以及朋友投资。

朱峻锋也曾迷茫过，但他坚信，没有失败，只有经验。“我这次不成功，总有一天我能站起来，我只知道我要向前看、往前走。”未来他没有盲目扩张的野心，只想深耕开包子馒头店这一件事，他说：“把简单的事情做到极致，行稳致远，知足常乐。”

老板朱峻锋

父亲：年轻吃苦不为苦

朱峻锋的父亲、51岁的朱军世对极目新闻记者说，自己跟不上儿子的思想，在经营方面不随便发言，担心给了错误引导。对于“富二代”的传言，他笑着说：“那谈不上，我们只是做点小生意，维持家庭开支，保证子女的教育。我更多的是给他精神支持。”

朱峻锋还有一个妹妹，现在在上海读大学，与哥哥相反，她比较抗拒从事相关工作。但朱军世也能理解，他觉得子女有自己的路要走，所以当初儿子要去开羊肉面馆，尽管心里有不同的想法，他也没表现出来，而是选择支持。“我和他说，反正家里条件只有这样，你自己要走的路，你自己走，自己努力。”后来失败了，他没有埋怨，更多的是鼓励。“我跟他聊过，男人失败不可怕，男人1000次失败，只要一次成功就可以了。做生意，你不去闯、不去尝试，你怎么知道能不能成功？”

朱军世说，自己年轻时也经历了不少挫折。当年父亲去世早，自己也是一步步摸索出路子，养活一家人。“只有坚持不懈地努力，才能看到希望，才能改变生活质量。”

朱军世回忆，当初朱峻锋去跑外卖时，爱人特别心疼说儿子晒得黑不溜秋，吃饭连个凳子都没有。朱军世安慰爱人说：“这是他自己要走的路，我们不能陪伴他一生，他只能自己闯。”但他也会心疼，“大风大雨的时候，他在外面跑，我也担心过，但我一直放在心里，没有表现出来。”

朱峻锋在抚州第二家包子馒头店装修中

对于儿子新开的包子店，朱军世觉得这个模式对顾客很友好，很有前景。“纯老面发酵比酵母慢，需要十几个小时，现场制作现场售卖，新鲜度顾客能看见。”

新店开业后几天，朱军世还特意从上海赶到抚州支持。他说，儿子从小就不服输，他的决定自己作为父亲肯定支持。“前几天跟他打电话，我能看得出来他瘦了。但是年轻吃苦不为苦，老年吃苦才为苦。”

（来源：极目新闻）