第三届未来食品科技创新国际研讨会-李博文讲师：双歧杆菌调控骨代谢的健康效应与作用机制

报告内容

双歧杆菌调控骨代谢的健康效应与作用机制

短双歧杆菌CCFM1078分离自中国无锡地区婴儿粪便样品，该菌株被证实可通过多维度机制调控骨代谢。其核心作用机制包括：修复肠道屏障功能，表现为显著上调肠道ZO-1（zonula occludens-1）及Occludin的表达水平，并有效降低脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）浓度；重塑肠道菌群结构，具体为显著增加肠道中双歧杆菌属和乳杆菌属的相对丰度，并促进短链脂肪酸（如丁酸、丙酸）的生物合成；进而激活生长激素（growth hormone，GH）/胰岛素样生长因子-1（insulin-like growth factor-1，‌IGF-1）轴以及G蛋白刺激性α亚基‌（G protein-stimulatory α subunit，Gs）/环磷酸腺苷‌（cyclic adenosine monophosphate，cAMP）/蛋白激酶 A‌（protein kinase A，PKA）/环磷酸腺苷反应元件结合蛋白‌（cAMP-response element binding protein，CREB）信号通路，导致骨形成标志物骨形态发生蛋白（bone morphogenetic proteins，BMPs）、Ⅰ型前胶原氨基端原肽（procollagen type I N-terminal propeptide，PINP）和Osteocalcin的表达上调，同时抑制核因子κB受体活化因子配体（receptor activator of nuclear factor-κB ligand，RANKL）及基质金属蛋白酶-1（matrix metalloproteinase 13，MMP-13）等破骨相关因子的表达；此外，其介导的血浆源性外泌体可递送miR-483-5p，靶向作用于关节组织中TUBG2基因，从而抑制磷脂酰肌醇3-激酶（phosphatidylinositol 3-kinase，PI3K）/蛋白激酶B‌（protein kinase B，PKB/Akt）‌信号通路介导的细胞焦亡，表现为Caspase-1及GSDMD蛋白水平的降低。在生长期动物模型中，CCFM1078干预显著促进了骨骼发育，表现为股骨及胫骨长度的显著增加以及骨密度的提升；在类风湿关节炎患者人群中，该菌株干预显著改善了骨代谢失衡状态，表现为骨保护素（osteoprotegerin‌，OPG）和Osteocalcin水平升高，以及核因子-κB 受体活化因子（receptor activator of nuclear factor-κB‌，RANK）和肌肉萎缩标志物水平的降低。本研究为利用益生菌进行骨代谢辅助干预提供了新的实验证据与机制见解。

专家介绍

李博文 讲师

西南大学食品科学学院

李博文，男，中共党员，西南大学食品科学学院讲师，重庆市科技特派员。兼任《Journal of Future Foods》编委；《iMeta》《Food & Medicine Homology》《Microbiome Research Reports》《Interdisciplinary Sciences: Computational Life Sciences》青年编委；《Nutrients》《Frontiers in Nutrition》客座编辑；《Trends in Food Science & Technology》《Journal of Advanced Research》《Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《Food Research International》《食品科学》等期刊审稿专家。本科毕业于河北农业大学，硕博毕业于江南大学（师从乐国伟教授与杨波教授）。主要从事母婴童与老年人特需食品、食品营养与代谢调控、肠道微生物与免疫调控方面的研究和教学工作。近五年，主持/参与国家重点研发计划项目、重庆市应用与发展专项等国家级、省部级项目6 项，承担企业委托课题多项。在《Aggregate》《Clinical Nutrition》《Trends in Food Science and Technology》等国际期刊发表论文50余篇，获2025年中国粮油学会科学技术一等奖（5/10）。主讲《食品微生物学》《食品试验设计与统计分析》《人工智能基础与食品大数据分析》等专业课程。

实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、 普洱学院 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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