超加工食品与低加工食品：你知道其中有什么区别？

超加工食品虽然方便美味，但是易导致过度饮食和体重增加。区分加工程度有助于健康选择：多用天然或低加工食品替代部分超加工食品，即使微小改变也能改善长期健康。关注详情。

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走进任何超市，你都会看到这样的景象：货架上摆满了色彩鲜艳的包装食品，包括即食餐、速食零食和各种口味的饮料——通常都被标榜为“健康食品”。

除了省时、实惠，这是食品的味道的确也不错，但它们属于被公认为会导致过度饮食和体重增加的一类食品“超加工食品”。

但是，您需要了解“超加工食品”和“低加工食品”之间的区别，这样可以帮助您做出有利于长期健康的选择。

“加工”意味着什么？

首先，超市里的各类食品都是被“加工”过，但并非所有加工处理过程都是有害的。事实上，有些处理加工过程是必要且有益的。

最低限度加工的食品是尽可能保持其天然状态，例如可以清洗、切割、冷冻、巴氏杀菌或烹饪，但不添加任何其他成分，这类加工是有益于健康的。超市里许多新鲜或冷冻的水果和蔬菜鲜奶或巴氏杀菌奶/酸奶，以及那些不添加糖的咖啡、茶干香草、香料和蘑菇

加工食品则是指天然食品或经过少量加工的食品，为了调味或防腐，会添加少量“加工过的烹饪配料”如盐、油或糖。罐装豆类、豆科植物、鱼类、蔬菜新鲜出炉的面包和奶酪糖水水果盐渍、风干、烟熏或腌制肉类（包括牛肉干和培根）发酵酒精饮料（啤酒、苹果酒、葡萄酒）

“超加工食品”是工业化生产的食品，旨在方便食用、保质期更长且美味——通常比天然食物味道更浓郁。

“超加工食品”通常含有甜味剂、色素和增味剂等添加剂。例如：汽水和含糖饮料包装零食冷冻食品、香肠、熟食肉类、鸡块包装好的面包和圆面包能量饮料等。

“超加工食品”有害健康吗？

从工业化食品生产方面看，超加工食品本身并没有错。它们方便实用，保质期更长，而且通常价格更低。但是，它们也常常经过精心设计，让人们更容易摄入超出预期的量。

研究发现，当人们的饮食中含有大量超加工食品时，自然会摄入更多卡路里。而当人们食用更多未经加工或低加工的食物时，往往更易减肥，并且食欲也会降低。

最新研究表明，与食用营养均衡但高度加工食品的饮食相比，食用营养均衡但未经加工或加工程度低的食物的参与者，体重减轻了约两倍，并且食欲也减少了约一半。

改变饮食方法，多吃少加工的食品并不意味着放弃便利或心爱的零食，但是，即使是微小改变也有助于长期健康。例如，每天用简单新鲜的食物代替一份超加工食品。用茶、水或苏打水代替汽水或含糖饮料，常备一些方便食用的天然食品零食，例如坚果、水果、奶酪、水煮蛋和蔬菜，都是有益于健康的。

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