中国食品安全最大处罚35.97亿元的“幽灵蛋糕”是啥？哪些外卖容易“幽灵”？

来源：市场资讯

（来源：鱼记财经）

中国开出了有史以来最大的一个食品安全罚单，累计总罚款35.97亿元，涉及拼多多、美团、京东、饿了么、淘宝、天猫、抖音7家电商平台，处罚原因是“幽灵外卖”，核心是“幽灵蛋糕店”及其背后的转包产业链。

所谓的“幽灵蛋糕店”到底是什么东西，哪类产品特别容易中招？

一、什么是幽灵蛋糕店？

幽灵蛋糕店，顾名思义，就是压根不存在的“幽灵”——它没有实体门店，没有烤箱，没有烘焙师傅，甚至连个洗手池都没有。但它在线上的样子特别唬人：精致的蛋糕实拍图、整齐公示的食品经营许可证、4.9分的好评、月销过万的数据，怎么看都像正规靠谱的品牌门店。

2025年7月，北京海淀区一位刘先生在某外卖平台上一家叫“甜颜情书”的蛋糕店买了一个生日蛋糕，花了252块多。蛋糕送到后他发现，商家直接把不能食用的真玫瑰花插在了奶油上，怀疑有食品安全问题，于是投诉。执法人员一查，傻眼了——这家号称有378家连锁店的蛋糕品牌，所有食品经营许可证全是伪造的，北京地区没有一家实体店铺。

更魔幻的是，执法人员在平台上又下单买了几个蛋糕，全程追踪订单流转，发现了一个叫“转单宝”的平台——你在外卖平台上下单，幽灵店铺根本不生产，而是把订单往“转单宝”上一挂，全城报价最低的黑作坊来接单。以那个252.3元的6寸高档奶油蛋糕为例，幽灵店铺赚121.9元，外卖平台抽走50.4元服务费，实际制作蛋糕的小作坊以80元接单，支付3.2元转单宝服务费后，包括快递费在内到手只有76.8元。如果用好材料，一个6寸奶油蛋糕的成本大约是60元，小作坊要赚钱，只能用最廉价的人造奶油和劣质食材，在某个阴暗角落里给你糊出一个“浪漫”来。

经过全国专案组调查，7家电商平台共查出违规转包蛋糕订单超360万单，挖出“幽灵店铺”6.7万余家。

二、为什么榴莲蛋糕最容易被幽灵店盯上？

为什么榴莲蛋糕这个品类，特别容易衍生出幽灵产业？总结下来有几点：

第一，榴莲蛋糕的“颜值溢价”极高。 榴莲千层、榴莲奶酪蛋糕这类产品，切开后层次分明、果肉金黄，拍照特别上镜。消费者在平台上挑蛋糕，看的是图片，不是实物。幽灵店深谙此道——花几十块钱找个摄影师拍一组精修图，配合AI美化，一张“巴黎名店水准”的蛋糕图就出来了。等你收到实物，哪怕奶油塌了、果肉少了、颜色发暗，也因为“快递运输难免变形”这个理由搪塞过去了。

第二，榴莲蛋糕的原材料成本天差地别，普通人吃不出来。 榴莲蛋糕的核心成本在于榴莲果肉和奶油。真正的榴莲奶酪蛋糕，用的是成熟度高的新鲜榴莲果肉（每100-150g）加上优质的奶油奶酪（如kiri、安佳等品牌，400-500g），光原材料成本就不低。但黑作坊会怎么做？用榴莲味香精代替真果肉，或者把少量真榴莲掺大量南瓜泥充数；奶油方面，用几块钱一升的植物奶油替代几十块一升的动物奶油。

说到奶油，这里必须科普一下。蛋糕用的奶油分三种：动物奶油（淡奶油）、植物奶油和混合奶油。动物奶油是从牛奶中分离出来的天然乳脂，乳脂含量35%-40%，入口即化、奶香自然，价格高、保质期短；植物奶油以氢化植物油为主要原料，成本低廉，稳定性强，高温下不易变形，但可能含有反式脂肪酸，长期食用增加心血管疾病风险；混合奶油则是两者掺在一起，试图平衡成本和口感。幽灵转包模式下，黑作坊为了在80块钱的接单价里挤出利润，100%用的是最便宜的植物奶油，而你根本吃不出来——因为植物奶油加了香精和糖分，照样又甜又腻。

第三，榴莲蛋糕客单价高，转包有利可图。 一个榴莲千层，正规门店卖128-188元很正常，幽灵店可以挂出88元、98元的“惊爆价”，看着比正规店便宜不少，但实际上它的转包成本可能只有三四十元，中间差价全是纯利。

第四，榴莲蛋糕属于低频消费，不靠复购。 大多数人一年也就订一两次生日蛋糕，或者偶尔馋了买一块榴莲千层。幽灵店根本不在乎回头客——坑一个算一个，韭菜割完就走。

第五，售后容易扯皮。 “你这个榴莲蛋糕榴莲味不够浓”“奶油口感不对”——这些投诉都非常主观，商家完全可以回一句“每个人口味不同，我们的产品没问题”。而且蛋糕属于易损品，快递稍微颠一下品相就变了，消费者维权举证非常困难。

三、除了蛋糕，还有哪些是幽灵转包重灾区？

同城鲜花。 和蛋糕的逻辑一模一样——非标商品，颜值决定一切，收到货后“跟图片不太一样”你也没法较真。幽灵店接了你的情人节花束订单，转手甩给城中村的花贩子，用最便宜的花材凑一束，利润翻倍。不过鲜花这玩意不是吃的，我觉得倒也无所谓。

同城水果切。 这个就很危险了。你以为是水果店现切的新鲜水果，实际可能是一家连冷藏设备都没有的小作坊，用快烂掉的水果切吧切吧装盒，浇上糖浆掩盖酸味，送到你手上看着还挺诱人。

同城夜宵炸串。 月销9999+的炸串店，你以为是个夜市档口，实际可能是一个居民楼厨房里支了一口油锅，用的油不知道炸了多少遍。

同城非品牌奶茶。 没有招牌的“手工奶茶”“网红奶茶”，图片拍得像喜茶奈雪，实际就是奶茶粉冲的。但说实话，连锁品牌的奶茶原料也没好到哪去，所以这个品类算“半斤八两”。

同城轻食沙拉。 这个尤其要小心。轻食沙拉对食材新鲜度和加工卫生要求非常高，一旦是幽灵店转包给黑作坊，用的可能是隔夜菜、变质鸡胸肉，吃出问题来都不知道找谁。

四、幽灵店的“科技与狠活”：他们怎么骗过平台算法的？

幽灵店铺能大规模存在，光靠P图和造假证是不够的，他们还有一套完整的“算法优化”手段。

第一，刷单刷好评。 平台算法优先推荐近期订单量暴增的商家，刷单店铺借此迅速挤占头部流量。好评返现、虚假评论、机器人刷评——商家花小钱就能“买”到一个4.9分的高分店铺。

第二，竞价排名。 支付推广费的商家获得优先曝光，合规经营的小店反而被挤到后面去。

第三，伪造定位。 部分幽灵外卖通过技术手段篡改地址，伪装成你“附近优选”的商家。

第四，假证批量生产。 假证团伙的操作像工厂流水线一样，上游负责搞“料子”——网店注册所需的身份证、营业执照等底稿；下游负责批量P图，把真执照上的名字地址改一下，三四十块钱就能买到逼真的假材料。

这还不是最离谱的。最离谱的是，被查的7家电商平台竟然与转单平台签订了数据共享协议，明知或应知转单行为侵害消费者合法权益，但未采取必要措施。说白了，平台不是不知道这些幽灵店在干什么，而是默许了——因为每一单平台都能抽成，多一个审核门槛就少一份GMV。

五、怎么看这次35.97亿罚单？

这次处罚最大的看点，不是金额本身，而是处罚方式——“一店一处罚”。平台上有多少家幽灵店铺，就罚多少次。7家平台共被罚没35.97亿元，其中拼多多因为查出9463家涉事蛋糕店，直接领到15.22亿元的罚单，还被暂停新增蛋糕店铺9个月。此外，7家平台的法定代表人和食品安全总监也被追责，合计被罚1968.74万元。

这种处罚力度在中国食品安全监管史上是前所未有的。以前类似的案件最多罚个几万块，对身家几千亿的互联网巨头来说根本不算什么。但这次监管总局的态度很明确：平台不能只赚钱不“守门”，线上不是法外之地。

六、普通人怎么避坑？

最后说点实用的。下次点蛋糕或者外卖，记住这几条：

第一，优先选择有实体门店的连锁品牌。 比如我老婆翻出手机看我们家孩子生日蛋糕的订单，是北京一家叫派悦坊的品牌连锁，有十几家门店，可以选择派送也可以到店自取，这种就基本不可能中招。

第二，警惕价格异常低的店铺。 一个6寸榴莲蛋糕，正规品牌卖120-180元是正常区间，如果看到59元、69元的“惊爆价”，要么是植物奶油充数，要么就是幽灵转包。

第三，警惕“完美店铺”。 色彩过分完美的店铺照片、月销量和评分高得离谱、价格低出想象的外卖，很有可能是AI合成的“照骗”和刷单形成的假评。

第四，优先选择你“打卡”过的实体店铺。 如果你路过过这家店、看到过它真实的样子，那就放心点。

幽灵蛋糕店的本质，是平台纵容、算法助推、信息差套利的产物。消费者花高价吃着低质食品，知情权被剥夺，真正的良心商家被劣币驱逐，整个行业的信任被一点点啃噬。35.97亿的天价罚单，与其说是处罚，不如说是一个信号：低成本不等于低底线，所谓“低价生态圈”如果建立在欺骗和伤害之上，那最终伤害的一定是每一个人。

另外，还有一件事值得提一下：从2026年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将正式施行，新规从源头阻断劣质商家入网，强化全链条管控。希望这一轮整治之后，点外卖真的能让人安心一点。