广东
最近天气干燥，家里的餐桌也得跟着换换口味了，比起大鱼大肉大家更喜欢清淡解腻的小菜。家里山药屯了不少，平时要么炖汤或者炒着吃，孩子有时候觉得单调就不爱动筷子。
今天给大家分享一道把山药当水果来做的菜——冰橙山药。把山药切成长条，焯熟之后浇上一层熬得浓稠的橙香果酱。不仅颜值高，吃起来还脆爽开胃，满满的橙子清香，老人孩子都非常喜欢。做法特别简单，不用精湛的厨艺，在家几分钟就能搞定。
【橙香山药】
食材：
新鲜铁棍山药、新鲜橙子、冰糖、橙子果酱（如果没有果酱就多用点新鲜橙子）
【具体做法】
1，先将橙子洗净剥去外皮，取出橙肉切成小颗粒，留一小片橙皮，去掉内壁那一层白白的苦膜，然后切成细碎的橙皮丝。锅中加少许清水和冰糖，中火煮开，倒入处理好的橙子碎和皮丝。
2，转成小火慢慢熬煮，一直煮到汤汁变得粘稠，果肉看起来晶莹剔透，充满光泽感就可以关火取出，晾凉备用，这样熬出来的果酱特别浓郁。
3，山药去皮切成匀称的长条，一定要戴上手套操作，防止手痒哦。
4，锅里烧开水，把切好的山药条下锅焯一下。时间不要久，山药变色断生就可以了，这样才能保持脆嫩的口感。
5，山药捞出后迅速放入凉开水中浸泡，沥干水分，这一步是山药脆爽的关键。
6，将处理好的山药条摆在盘中，把晾凉的橙香果酱均匀地浇在上面，一道高颜值的橙香山药就做好了。
这样做的山药每一根都挂满了浓郁的橙汁，一口咬下去脆嫩的山药混合着酸甜的橙子味道，清爽解腻，好吃到停不下来。山药健脾养胃，橙子富含维生素，这道搭配真的非常适合干燥的季节。
小贴士：
1，山药建议选择口感脆的铁棍山药，不要选那种适合炖汤的绵山药，不然焯水后容易软烂。
2，橙皮碎千万不要省，加了它整道菜的清香味会瞬间提升好几个档次。
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