“北菜南运”新通道：阿拉善沙葱24小时从沙漠到餐桌

　　新华社北京4月17日电　《经济参考报》4月17日刊发记者陆宇安采写的文章《“北菜南运”新通道：阿拉善沙葱24小时从沙漠到餐桌》。文章称，凌晨两点，一批沙葱带着遥远腾格里沙漠的气息，从内蒙古阿拉善盟飞抵深圳，星夜兼程送达即时零售生鲜仓，为清晨端上餐桌做最后的冲刺。从沙漠到海边，这些晒足超3000小时日光浴的“沙漠菜”在低温休眠中跨越2500公里依旧新鲜如初。

　　单季菜如何变成“四季鲜”？将最新鲜的沙葱送出沙漠要冲破哪些障碍？阿拉善沙葱从野生生长到人工种植、从区域限定到飞向全国，新老农商联手即时零售平台，将产地种植、冷链运输、品质检测、即时配送等多个环节整合成一条高效稳定的“北菜南运”大动脉，打破时间、地域和季节限制，让更多地域风味送上全国居民餐桌，推动消费持续扩容升级。

　　　　　　新老农商接力：“沙漠菜”的人工种植之路

　　“90后”新农商韩兆欢出生在内蒙古牧区，沙葱是当地孩子吃的第一口“沙漠菜”。从内蒙古农业大学毕业后，他返乡投身沙葱种植。

　　“沙葱又名蒙古韭，蒙语发音‘乎木勒’。”韩兆欢向记者介绍，沙葱喝贺兰山雪水长大，每年晒沙漠日光浴超3000小时，历经300多个沙漠晴天。白天沙葱在暖棚里朝向太阳“躺平”，晚上支棱起来看大漠星空，像沙漠里的向日葵。其根系深入沙地1.5米以上，单株沙葱可固沙0.5至1平方米。现在人工种植的沙葱就是模拟野生沙葱的生长环境。

　　“90后”新农商韩兆欢在阿拉善沙葱基地查看种植情况。余强　摄

　　韩兆欢记得，小时候只有夏天能吃到沙葱。每年5月末，野生沙葱在腾格里沙漠降下的第一场雨后勃发。冬季寒冷的沙漠长不出沙葱。但很快，随着市场需求增大，有人开始尝试人工种植沙葱，韩兆欢也听说了沙葱种植带头人——“60后”谢平的名字，他被大家亲切地称作“谢沙葱”。

　　谢平非常熟悉这片沙漠。他扎根行业19年，在腾格里沙漠与贺兰山之间，选择古老沙葱世代生长的沙地搭建暖棚，用天然方式培育沙葱。阿拉善盟是“中国骆驼之乡”，人与沙漠、沙葱、骆驼形成和谐的共生环境——骆驼有时会挡路，运输沙葱的冷藏车要小心避开骆驼。“每年9月，沙葱纤维木质化，那时最为辛辣，骆驼会吃沙葱驱虫。沙葱辣得骆驼张大嘴迎风给口中辣味降温，老牧民会循着风找骆驼。但人吃不用担心，一则我们只选生长26天的鲜嫩沙葱，二则沙葱用热水焯一下就能去辣。”谢平说。

　　2026年3月末，谢平赶在草场“禁牧”前驱车100多公里去牧民家收羊粪。腐熟发酵的羊粪掰开后冒着气泡，这种天然碱肥是沙葱的最爱。羊粪“喂”沙葱，沙葱采摘余料又可以喂羊，吃了沙葱的羊，肉的味道不膻。

　　图为“中国骆驼之乡”阿拉善盟：骆驼游走在沙漠边缘，小象超市沙葱冷藏车要绕开骆驼奔向机场。余强 摄

　　老一辈开路，新生代紧随。在种植带头人、研究机构及当地相关部门努力下，野生沙葱被成功“驯化”，从“夏菜”变身“四季菜”。然而，沙葱90%以上是水分，易腐烂、难运输。阿拉善20多万本地人吃不下100棚沙葱，如何让沙葱走出沙漠，成了难题。

　　　　　　插上即时零售“翅膀”：“沙漠菜”1日飞到大湾区

　　广东距离内蒙古2000多公里。十几年前，一位广东老板想要沙葱，谢平用“冰箱+泡沫箱”这种原始方式发货，但“娇气”的沙葱在高温下极易腐烂成坨，运输难题成为沙葱走出沙漠的“绊脚石”。

　　如何打通“沙漠菜”出路？在当地政府帮扶下，内蒙古农业大学建立了阿拉善盟首家沙葱领域的专业硕士联合培养基地，让沙葱种植“土”技艺与互联网“新”知识碰撞出火花，更多高学历人才带着新理念涌入，也将谋求发展的目光投向即时零售平台。

　　韩兆欢大学毕业后，在阿拉善引入“沙葱预冷机”，他成了“沙葱哄睡人”。预冷后的沙葱在3℃低温中“沉睡”，经过航空运输，在24小时内飞抵广东。突破运输难题后，更广大的即时零售客源市场在向沙葱招手。

　　两年前，甘肃籍小象超市采购员陈子勇来到广东，深谙西北“沙漠菜”滋味的他将沙葱上线售卖。随着小象超市的接入，韩兆欢见证了沙葱种植、采摘、冷链、运输、分拣、售卖的全产业链升级，带动更多牧民增收。

　　沙葱1日从沙漠“飞”到海边，面对温度、湿度的剧烈变化，品控成为重中之重。

　　凌晨两点钟的深圳小象超市生鲜仓内灯火通明，品控员马梦涵作为沙葱质量“守门员”，她手持测温枪，发现沙葱尚在4℃低温中完好“熟睡”。通过测温度、观颜色、查根部、辨味道、掰开看、测农残等“六步走”，沙葱通过品控“火眼金睛”般的筛查。

　　图为小象超市品控马梦涵在检测沙葱品质。余强 摄

　　马梦涵表示，合格的沙葱呈现鲜亮的翠绿色，手感鲜脆有韧性、根部干净无泥、长度和粗细均匀，太细或发蔫的会被筛掉。沙葱采摘后会继续“呼吸”，还会消耗养分和水分，但通过控温锁鲜技术以及全流程链条优化，可以为沙葱按下“暂停键”，使其运到广东仍鲜如现摘。

　　“沙漠菜”走出沙漠之路，也是一条产业联农带农的共富路径。即时零售平台以消费需求为引擎，将偏远产地的资源禀赋转化为持续增收的长效动力，助力区域经济与农业现代化协同跃升。伴随消费需求持续扩容升级，即时零售正以分钟级的响应速度，让地域、时间、季节不再是风味抵达餐桌的障碍，消费者打开手机即可“30分钟”尝鲜，以小象超市为代表的即时零售平台正在成为更多家庭可靠的“社区冰箱”。（完）