“大闸蟹自由”来了？整体价格降一成，蟹加速“爬”上市民餐桌

去年全网掀起“大闸蟹自由”的讨论，不少爱吃蟹的朋友终于靠着降价，痛痛快快过了一把瘾。今年爱吃蟹的你，肯定也在问，今年大闸蟹还能这么亲民吗？记者走访了重庆的商超、水产批发市场和本地养殖基地，拿到了实打实的消息。

盒马重庆区域的水产负责人说，今年店里大闸蟹整体价格比去年降了不少，性价比特别高。拿卖得最好的2.8到3.2两阳澄湖母蟹来说，去年单只卖69.9元，今年只要59.9元，降幅超过14%。2.3到2.7两的母蟹，也从39.9元降到了36.9元，蟹品类采购预测，受全国产区增产影响，今年大闸蟹均价至少比去年便宜一成。

不光平价蟹卖得火，高端蟹市场现在也供不应求。双节过后，高端大闸蟹礼盒的价格比节前降了两成，订单量依旧很可观。毕竟这个时节的大闸蟹，口感刚好达到巅峰，很多人都愿意趁着降价囤货送礼。现在热销的高端礼盒基本都是固定搭配，每天能出五十到一百单，销量很稳。

有意思的是，近两年大家越来越看重有机认证、生态养殖，有款搭配米其林厨师烹饪方案的大师定制蟹，单只卖到两百元，居然还是供不应求，成了高端蟹市场的新爆款。消费需求分层越来越明显，不管你想花小钱吃蟹，还是想选高品质的高端货，都能找到合适的。

来到重庆双福国际农贸城的水产批发区，各个摊位都把大闸蟹摆在了最显眼的位置，鲜活饱满的蟹群，引得采购商和普通市民都围过来挑货。做了多年大闸蟹批发生意的陈强说，他现在一天能卖出两百多斤大闸蟹，中小规格的蟹最受欢迎。2.5两到3.5两的母蟹销量最高，单价从十几元到三十几元不等，能满足不同消费群体的需求。

和上月比，现在大闸蟹批发价已经明显回落。2.5两母蟹批发均价和去年持平，3两左右的母蟹，比去年一斤便宜了差不多六块钱，降幅很明显。这其实是大闸蟹每年的常规行情，刚上市价格偏高，之后慢慢降，双节迎来涨价，节后再慢慢回落。现在刚好是节后回落期，供应足消费稳，十块出头的大闸蟹一抓一大把，二两母蟹普遍也就十二三元一只。

另一位批发商补充，今年全国大闸蟹产地都丰产，加上成熟度高、运输损耗减少，同规格的大闸蟹比往年便宜个一块两块。现在市场上的货源大多来自江苏，还有不少重庆本地养殖的蟹，后续湖北产区的蟹也会陆续上市，货量只会越来越充足。双福农贸城的相关负责人预测，等十月下旬气温降下来，大闸蟹就会进入成熟高峰期，价格可能还会进一步回落。十月底到十一月初，就是价格实惠品质稳定的黄金品蟹期。

今年大闸蟹价格不升反降，背后其实是全国产量提升和重庆本地蟹产业崛起的双重加持。国内核心产区江苏阳澄湖，今年大闸蟹长势很好，总产量达到10350吨，比去年增加了450吨，优质蟹的占比还提高了不少。

跟着全国主产区丰产的节奏，重庆本地大闸蟹也慢慢打出了名气，源源不断从养殖基地爬到市民的餐桌上。在潼南区崇龛镇白沙村的大闸蟹养殖基地，养殖户划船收蟹，网兜一提，都是青壳白肚、活蹦乱跳的好蟹。基地负责人介绍，这里养殖面积差不多70亩，一亩能产大约500只蟹，预计总产值能有两百多万元，目前已经卖了近一百万。

基地用的是稻蟹共生的模式，螃蟹吃害虫，排泄物还能肥田，刚好形成绿色生态循环。这种一水两用、一田双收的模式，兼顾了生态和收益，每亩纯利润超过五千元。产出的大闸蟹品质不差，价格从十几元到上百元都有，覆盖了不同消费层级，很受市场认可。

今年基地还新增了十多亩养殖面积，特意降低了养殖密度，用仿湖泊生态养殖，加宽加深了水域，养出来的大闸蟹个头普遍比去年大，总产量还比去年多了三千斤，品质比之前更好。重庆不是传统的大闸蟹产区，但是引进了先进的生态养殖技术后，本地蟹的品质越来越好，慢慢得到了市民的认可。本地蟹不用长途运输，少了运输成本，不仅更新鲜，价格也更有优势，让大家吃得更实惠。

除了潼南，重庆多个区县都建起了大闸蟹养殖基地，酉阳、武隆、巫山都有，靠着数字化技术和科学养殖，都实现了丰产，也丰富了本地蟹市场的供给。这样的蟹市盛况，在南昌也一样上演，现在南昌蟹市也迎来集中上市季，量足价稳，整体价格比往年降了一成到两成，当地人也能轻松实现大闸蟹自由。两地的火爆，其实就是全国大闸蟹市场繁荣的缩影。

吃蟹开心，也得注意安全和避坑。重庆医科大学附属第一医院的营养科专家提醒，螃蟹属于寒性食物，健康人群一次吃1到2只就够了，吃多了容易闹肚子。过敏体质的人绝对不能吃螃蟹，不然可能出现皮肤瘙痒红疹，严重的还会引发喉头水肿呼吸困难。小孩、老人和脾胃弱的人要少吃，有高血压、糖尿病、痛风这些慢性病的人，一定要严格忌口，别给身体添负担。

专家还特意强调，一定要买鲜活的大闸蟹，死蟹绝对不能吃。螃蟹死后会快速滋生细菌，产生组胺这类有毒物质，就算高重庆警方最近也发了预警，现在有骗子借着蟹卡设局诈骗，常见的套路就是扫码诱导刷单、搭建假官网引流。大家收到陌生蟹卡的时候，千万别随便扫码，也别乱下载陌生APP，一定要捂紧钱包，别上当受骗。

温蒸煮也没法去掉，吃了很容易食物中毒。醉蟹、生腌蟹也不建议随便吃，一定要彻底煮熟了再入口

预计十一月初，重庆本地蟹就会集中上市，到时候就是品蟹的最佳时机。现在大闸蟹价格回落，本地蟹产业崛起，不光让普通人实现了平价吃好蟹的愿望，也推着重庆水产养殖往高质量方向走。

参考资料：人民日报 今年大闸蟹量足价稳 平价惠及寻常百姓