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最近越来越喜欢用多食材一锅炖了,沾了春季蔬菜多的便利,饭桌丰盛了不少。尤其是我这懒人做法,营养高味道好,家人越吃越喜欢,我做饭也更有动力了,灵感不断爆发。
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遛弯的功夫我又去菜市场捡漏了,一袋长茄子才3块钱,看家里有猪肉、土豆、香菇和鸡蛋,脑子里灵光一闪,做啥菜咋搭配我心里就有了谱。依然还是用猪肉+煎蛋做核心,烧出喷香流口水的小滋味,再切切炒炒,加水一咕嘟,还没出锅就已经香飘满屋。此刻我感觉自己可有才了,本是随便凑了几样,居然成了比红烧肉还下饭的美味,家人都夸赞。
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更主要的是春天太适合这样炖菜了,多食材多营养,吃着胃里温润 熨贴 ,不上火也不燥,全家老少都爱吃,更适合。下面我就把这道菜的完整做法分享给大家,如果你不知道吃啥,不妨试试我这个~
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家常食谱:【茄子猪肉炖土豆】
需要准备的食材: 肥瘦猪肉1小块,线茄子5根,土豆1个, 香菇5个, 鸡蛋2个,青蒜3根,葱花,姜片,八角1个,干辣椒段1个,料酒适量,酱油适量,植物油适量,盐适量,白胡椒粉小半勺
详细做法:
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第一步,做菜之前把准备工作做好。把茄子洗净,切成块;香菇洗净,切成略大的丁,土豆去皮,切成小方块;肥瘦猪肉去皮,把肉切成丁;青蒜洗净切成段;鸡蛋磕入碗里,千万不要搅动;葱切大葱花,姜切片
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第二步, 家里的铁锅,为了防粘需要干锅烧到有点冒烟,再加植物油烧热。把鸡蛋滑入锅里,煎到两面金黄,铲出,切成块待用
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第三步,锅里倒入肉丁炒出油,再放葱姜八角,把肉炒到有焦边,往锅里淋入料酒炒去腥味。这一步的要点是肉要多炒一会,用煸出来的油脂来炖菜会更香,且肉丁还不油腻
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第四步,倒入香菇,中大火煸炒至油润, 再放少许酱油炒出豉香,润上颜色。注意酱油不要多,建议用生抽少量,以免最后黑乎乎就不好了
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第五步,倒入茄子和土豆,多扒拉一会,让茄子油润润的
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第六步,往锅里倒入食材一多半的清水,加入白胡椒粉搅匀,加盐调好咸淡,开大火烧开锅,这时候就把切成大块的鸡蛋下锅,盖上锅盖开始炖
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第七步,大约15分钟左右,茄子和土豆软烂可口,如果汤多就再略收一下汁。把青蒜下锅,扒拉几下,让蒜变色,关火。青蒜不要久炖,影响鲜嫩的口感
就这样的炖菜,爱吃米饭的配米饭,爱吃面食的配面食,那是真香啊,赶紧做起来吧,味道肯定不失望。
香喷喷的【茄子猪肉炖土豆】做好了,细节处我再唠叨几句:
好吃的关键,食材2样不可少:猪肉和鸡蛋。重点是:肉要炒到吐油有焦边,菜香肉不腻;鸡蛋一定要煎透焦黄,切成块后必须得开锅再放入,鸡蛋才会增鲜还不腥。
炖菜的水一定不能太多,水塌塌就不好吃了。最后让它有汤还少量为好,浓浓的菜汁挂在每一个食材上,口口入味喷香。
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