江苏
谷雨前后
南通人爱吃的时令美味——冷蒸
如期上市
一口软糯清香，满是家乡的味道
眼下
街头巷尾已有冷蒸在售卖
不少市民购买尝鲜
下午两点多
市区北濠桥北边
七八个售卖冷蒸的小摊依次排开
竹篮、竹筐中的冷蒸散发出淡淡麦香
不时有路过的市民驻足购买
“我每年都在这里卖冷蒸
今天卖25元一斤
今年比去年要便宜
去年这时候卖30到35元一斤
我12点左右来过来
现在已经卖完了。”
冷蒸摊主郭女士说
冷蒸是用将熟未熟的青麦穗
经脱壳、翻炒、碾制而成的传统小吃
受麦穗成熟期限制
冷蒸一般只有十多天可以制作
是真正的春日限定美味
其独特的清香
一直深受南通市民喜爱
“前两天刚上市时卖50元一斤
有点舍不得
这两天便宜了些
就买一点尝鲜
回家可以直接吃
或者锅里放点油
像压烧饼一样煎着吃。”
市民褚先生说
从过去青黄不接时的果腹食物
到如今春日尝鲜的特色美食
冷蒸承载着几代南通人的生活情怀
它的制作全程依赖手工
从青麦穗采摘到成品出锅
每一道工序都考验着制作者的耐心与手艺
冷蒸每年只卖10多天
想要品尝的市民
可要抓紧啦
另外提醒大家
冷蒸容易变质，建议现买现吃
来源：城市日历
记者：李严、 夏乐然
编辑：张晓云
责编：李可芹
审核：姚广
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