谷雨前后
南通人爱吃的时令美味——冷蒸
如期上市
一口软糯清香,满是家乡的味道
眼下
街头巷尾已有冷蒸在售卖
不少市民购买尝鲜
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下午两点多
市区北濠桥北边
七八个售卖冷蒸的小摊依次排开
竹篮、竹筐中的冷蒸散发出淡淡麦香
不时有路过的市民驻足购买
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“我每年都在这里卖冷蒸
今天卖25元一斤
今年比去年要便宜
去年这时候卖30到35元一斤
我12点左右来过来
现在已经卖完了。”
冷蒸摊主郭女士说
冷蒸是用将熟未熟的青麦穗
经脱壳、翻炒、碾制而成的传统小吃
受麦穗成熟期限制
冷蒸一般只有十多天可以制作
是真正的春日限定美味
其独特的清香
一直深受南通市民喜爱
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“前两天刚上市时卖50元一斤
有点舍不得
这两天便宜了些
就买一点尝鲜
回家可以直接吃
或者锅里放点油
像压烧饼一样煎着吃。”
市民褚先生说
从过去青黄不接时的果腹食物
到如今春日尝鲜的特色美食
冷蒸承载着几代南通人的生活情怀
它的制作全程依赖手工
从青麦穗采摘到成品出锅
每一道工序都考验着制作者的耐心与手艺
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冷蒸每年只卖10多天
想要品尝的市民
可要抓紧啦
另外提醒大家
冷蒸容易变质,建议现买现吃
来源:城市日历
记者:李严、 夏乐然
编辑:张晓云
责编:李可芹
审核:姚广
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