康帝后花园的珍稀配额，终于等到！

主编说：

赏源知味社群的朋友们，感谢一直以来的支持与信任！我们非常荣幸能继续作为德维兰酒庄（Domaine de Villaine）官方授权的中国大陆合作伙伴，连续第四年向大家分享配额。感谢德维兰酒庄、老庄主奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine），和他的外甥——现任庄主皮埃尔·德贝诺瓦先生（Pierre de Benoist）对我们的长期信任和工作肯定。

现已近88岁的罗曼尼康帝酒庄老庄主奥贝尔·德维兰，是一位光是提到名字就让人肃然起敬的人物。除了掌管家族拥有的“勃艮第圣殿”罗曼尼康帝酒庄，他还在勃艮第南部夏隆内丘鲜为人知的风土秘境，拥有一家“私房”酒庄——德维兰酒庄 Domaine de Villaine，被人们称作“康帝后花园”。以与罗曼尼康帝同样卓越的风土理念和对品质的不懈追求，独树一帜。同时一直保持着亲民的价位，以谦卑的姿态彰显勃艮第的风土精神，令人心生敬意。

2019年德维兰老先生在赏源知味主办的国际风土大会上做主旨发言

自1970年代成立以来，德维兰老先生和之后接下掌门大任的外甥皮埃尔·德贝诺瓦，不遗余力地潜心挖掘勃艮第南部夏隆内丘的风土潜力；正是在他们的手中，差点濒临消失的勃艮第原生品种金色阿里高特（Aligoté Doré）得以重现辉煌，展现出优秀的风土特征和品种潜力。

“你们赏源知味是勃艮第酒，尤其是我们的葡萄酒真实可靠的大使。

Vous êtes d’authentiques ambassadeurs des vins de Bourgogne et en particulier des nôtres.”

—— 德维兰酒庄现任庄主皮埃尔·德贝诺瓦

这次是赏源知味连续第四年与大家分享来自德维兰酒庄的直出配额，包括全新上市的2024年份（大区级和村级园）和2023年份（一级园），以及部分晚出酒窖的前序年份。我们还在本文末尾附上了2024和2023这两个年份的酒庄采收报告，供感兴趣的朋友参考。再次感谢您对勃艮第风土的关注与支持！

本次预售的配额包括以下酒款，数量都非常有限：

· 对酒庄乃至产区都意义非凡的Bouzeron Aligoté

· 夏隆内丘勃艮第大区白 Les Clous Aimé

· 酒庄精华的Rully村多块一级园干白 Raclot、Cloux、Grésigny、Rabourcé

这些配额将于5月31日前发货。

还是那句话，因为酒庄直出，所以保真好价——知味荐酒君更为大家准备了历史力度的“特别早鸟预售优惠”。先前几年入手配额的朋友们都知道，预售享受比现货优惠得多的好价；而且每年很多酒款都早早售罄，先到先得！

【发货说明】

预售配额，5月31日前发货~

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【康帝后花园代表作·矿质浓郁阿里高特】

2024 德维兰酒庄布哲宏阿里高特干白

Domaine de Villaine Bouzeron Aligoté

布哲宏酒村一向以出产高品质的阿里高特闻名；经德维兰先生十几年坚持推广，1997年起布哲宏升级为村庄级产区，由阿里高特酿造的葡萄酒，可以被标为村庄级。酒庄的葡萄园位于布哲宏内地理位置出色的斜坡上，大多在山丘顶部，贫瘠的土壤上种植着金色阿里高特（Aligoté Doré）克隆。这个克隆虽然产量低，但比起更常见的绿色阿里高特（Aligoté Vert）香气更丰富复杂。

这款酒混酿自17块种植金色阿里高特的地块，平均藤龄65年，甚至不乏藤龄115年的古老葡萄藤！发酵前先进行2天冷浸渍，20-22度低温橡木桶发酵，非必要不搅桶，陈年10-12个月后装瓶面世。这款酒既展现了金色阿里高特的品种特性，又充分表达了Bouzeron村的风土特色，还具有阿里高特葡萄酒中不常见的陈年潜力。

今年的配额是新年份2024，这个年份的关键词是清新冷峻和矿质，有着经典的阿里高特香气，带有非常清新、冷冽且辛辣的青苹果与柠檬皮气息。中等酒体，酒液浓郁、美味且强度显著，展现出明显的矿物感。收尾干净利落且干爽，辅以明亮的柑橘类酸度。这是一款高水准的佳作。

适饮期：2025-2036+

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【圆润丝滑深邃多变·夏隆内标杆式霞多丽】

2023 德维兰酒庄夏隆内丘克鲁艾姆干白

Domaine de Villaine Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime

Les Clous Aime酿自位于布哲宏村南面山坡的七个不同霞多丽地块，石灰岩为主的土壤种植着严格控产的老藤，朝向多数朝南，葡萄成熟期可免受夏季北风的侵扰。Les Clous Aime 相当值得陈年，年轻时展现出纯粹、富含矿物质的风味特质，5-7年后会展现细腻的层次与复杂的香气。

2023年份的Les Clous Aime由庄主决定多陈放12个月，延迟一年发布的酒款。2023年份阳光充沛，这个年份口感圆润、层次丰富，水果香气有充分舒展的时间；强烈的日照使霞多丽葡萄的果皮增厚，产生能与果实酸度相互补足的精致苦感。入口呈现圆润丝滑的质感，与酒庄标志性的咸鲜矿物风味和谐平衡；精准的橡木大桶陈酿工艺，既保留了果实的光彩，又赋予酒体优雅的结构。

适饮期：2026-2030

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【浪漫精致细腻和谐·德维兰一级园白】

2023 德维兰酒庄吕利村一级园哈科罗干白

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot

Raclot一级园位于吕利村中陡峭地区，土壤浅薄，据说耕作时需要将土地"刮擦"或"摩擦"才能作业。香气以柑橘皮、果香气息为主，口感大多醇厚柔顺，层次丰富。德维兰酒庄自2018年起在Raclot一级园拥有地块，面积仅仅0.42公顷；葡萄藤龄在35至40年之间。庄主Pierre de Benoist将其描述为“富有浪漫气息的葡萄酒”。在新的大木桶（demi-muid）及若干旧橡木桶中酿造。

Raclot一级园2023年份香气精致而浓郁，散发出曼妙的果香与花香。这片风土的石灰岩特质得以精妙地展现，将霞多丽的果味与收尾时细腻的矿物张力融为一体。果汁的酸度、果实的成熟度与风土赋予的精致咸鲜感和谐交融，赋予了这款酒真正的活力与独特的个性，并会随陈年更加绽放。

适饮期：2026-2032+

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【神似夏山蒙哈榭·馥郁芬芳张力十足一级园】

2020 德维兰酒庄吕利一级园克洛园干白

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Cloux

德维兰酒庄在Cloux一级园拥有1.11公顷的两个地块，坡度陡峭的朝东地块，土壤为深厚的多石黏土-石灰岩，在橡木桶与大木桶中混合陈酿而成。这款酒是Pierre的偏爱之作，不以丰腴取胜，更以内涵见长，酒风与Chassagne-Montrachet有相似之处。

Cloux 一级园干白会展现出精致的矿物感与果香，酒体柔顺而具备咸鲜张力，整体清新爽口、生津诱人；而2020年份是酒庄慷慨释出的老年份；已展现出从柑橘香到春日花香、层次丰富的馥郁芬芳，果香与甜杏仁风味充分融汇，展现出比新年份更宽广丰富的香气层次。入口口感同样优雅宜人，圆润的果味与柔和的质地相得益彰，一丝源自葡萄表皮的清苦感，令酒体在收尾时呈现出独特的咸鲜张力与棱角。既可当下品饮、感受优雅；也可等待十至二十年，探索其风土赋予的质感与深度。

适饮期：2026-2035+

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【优雅纯净饱满均衡·80年老藤重要一级园白】

2020 德维兰酒庄吕利一级园格蕾思妮干白

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Gresigny

在古法语中，Gresigny是“陡峭小山坡”之意。位于Rully村西南部的精华一级园，与酒庄另一片著名一级园“Rabource”位于同一片石灰岩脉。酒庄自2011年起在这里租下了0.55公顷的地块并开始酿造（2011年遭遇冰雹灾害，当年并没有酿造这款Gresigny，故头一个年份是2012）；岩石质黏土与石灰岩土壤中种植着80年藤龄的老藤。庄主Pierre非常钟爱这里老藤结出的Millerand小浆果，可以酿造出细腻有结构、酒风成熟且带有一定氧化风格的干白。

2020年份是酒庄本年度慷慨释出的老年份，在橡木桶与大木桶中进行混合陈酿。香气层次丰富，展现出柑橘与白花的复合芬芳，还有有偏成熟的柑橘类水果如桃子、杏子的飘逸芬芳。在口中仍保持着清新口感，呈现出优雅、纯粹、饱满而均衡的质感。口感饱满、富有风味，充满能量感，收尾有标志性的清苦韵味及令人愉悦的咸鲜感，与Meursault的白葡萄酒有神似之处，余韵悠长得堪比伯恩丘的头部干白！

适饮期：2026-2036+

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【50年老藤·蜂蜜柑橘精巧圆润一级园白】

2018 德维兰酒庄吕利一级园赫布索干白葡萄酒

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Rabourcé

Rabourcé 是 Rully 村内的有名一级园，种植平均藤龄50年的霞多丽。2022年份使用60%的3500升大旧橡木桶（foudres）发酵，其余进入约600升的旧橡木桶（demi-muids）陈酿12-18个月后装瓶，瓶陈12个月后问世。

香气上呈现出一定的复杂性，融合了霞多丽经典的成熟黄色水果果香、新鲜黄油的气息。由于大部分葡萄在2018年的新桶中酿造，因此带有轻微的橡木气息；口感上，成熟果香馥郁，杏子、菠萝和蜜饯，带一丝辛香，整体香气细腻柔顺。矿物气息浓郁，后调带有一丝微苦，让余味既紧绷又清新，同时还有令人难以置信的绵长感。本次赏源知味带来的晚出庄年份2018，非常值得收藏拥有。

适饮期：2026-2032

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关于德维兰酒庄

Domaine de Villaine

作为举世闻名的罗曼尼康帝酒庄的联合庄主和掌门人，奥贝尔·德维兰先生遇见了他的一生所爱——帕梅拉·德维兰，并于1970年代结为夫妇。这对新人希望能在勃艮第找到一片独属于自己的“世外桃源”，作为管理显赫的家族酒庄之外，能让他们诗意栖居的“后花园”。

他们在勃艮第南部夏隆内丘，彼时仍名不见经传、人口也仅150人的小村庄布哲宏村（Bouzeron），被村中山坡上顽强生长的阿里高特（Aligoté）老藤展示出来的生命力所吸引，买下一座濒临荒废的庄园，建立了德维兰酒庄Domaine de Villaine。

布哲宏村北临夏山蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet），南接吕利村（Rully）和梅尔居雷村（Mercurey），种植葡萄和酿酒的历史可以追溯至中世纪，彼时就已有克吕尼修道院的修士在这里耕种及酿造。

这里独特向阳山坡风土，非常适合酿造矿质而浓郁的阿里高特白葡萄酒，但在霞多丽领衔的勃艮第，一直未受足够重视。1979年，勃艮第阿里高特布哲宏产区被认定；正是在担任村长的德维兰先生和其他酒农持续十几年的努力下，布哲宏终于在1997年成为了村庄级AOC——用法律规定并认可这里用100%阿里高特葡萄酿造的干白葡萄酒，具有可以被认证为村庄级的风土独特性。

德维兰酒庄多年来坚持有机种植，在海拔270-350米的向阳坡地上种植金色阿里高特、霞多丽和黑皮诺等勃艮第传统的葡萄品种。贫瘠的石灰石土壤和温暖的微气候有利于产量控制和葡萄的成熟，所有用于酿酒的葡萄藤都经过层层筛选、每年的修剪也同样严格，虽然这样做使得产量比同产区平均水平低20%，但是却带来了卓越的品质，出品风味丰富、陈酿潜力优秀、风格独树一帜的干红和干白葡萄酒，充分呈现风土特征和品种潜力。

通过不断发展和买入新的地块，酒庄目前已经拥有36公顷的葡萄园，主要出品来自Rully，Mercurey，Saint Aubin，Santenay等村的红白葡萄酒。

为表达对勃艮第风土的尊重，Domaine de Villaine只采用传统酿造方式；全部人工采收，严格的分选保证只采用健康的果实，并通过自然发酵来呈现各个地块风土和每个葡萄品种纯正的特征。为了获得果香、酸度、酒体各方面平衡的白葡萄酒，酒庄会使用不同的发酵容器，再进行调配。红葡萄酒全部是在橡木桶中发酵，且新桶使用的比例会格外斟酌，以防止香草等木桶由来的香气过于突出。

2003年起，德维兰先生的外甥皮埃尔·德贝诺瓦（Pierre de Benoist）开始掌管酒庄。皮埃尔来自卢瓦尔河谷桑塞尔的酿酒世家，年轻时曾在巴黎学习法律专业，而后进入了一家葡萄酒公司工作；2000年起在叔叔的指引下，逐渐走向酿酒的风土之路。

自接手酒庄管理起至今的20多年来，他不断深度精研勃艮第尤其是夏隆内丘的风土，精益求精提升酒的品质。让酒庄逐渐壮大为勃艮第南部几个潜力村长杰出而经典的风土代表，成为还不那么昂贵的夏隆内丘一颗耀眼的明星。

德维兰酒庄 Domaine de Villaine

采收报告：奇特的2024年份

如果说2022年份是对风土纯净的表达，2023年份是光芒四射的爆发，那么 2024年则向我们发出了严峻的挑战 。这一年，格外温暖的冬季、春季的剧烈降水以及普遍的日照不足，不断冲击着我们的固有认知，也勾起了深藏内心的焦虑。

2024年再次证明：人在葡萄园中的守望与劳作不可或缺。我们坚持精准的葡萄栽培，并采取尽量契合该年份特征的生物动力法与有机耕作，这使我们能够审时度势地应对变幻莫测、难以捉摸的天气，并尽可能精准地传达出每一块葡萄园的本真性格、生态平衡以及它们抵御自然“怒火”的韧性 。

得益于此，我们收获的葡萄虽然产量较少，但健康状况良好，更重要的是，果实达到了理想的成熟度。

萌芽与春雨：提前开启的生长季

自2023年采收结束起，那种温暖的感觉一直持续到整个冬季，直至5月，期间仅在3月底经历过几轮寒潮。我们很快便意识到，这个冬天注定不会是一个“冻手冻脚”的季节！

受此影响，葡萄树比往年更早地结束了冬眠，提前开始了营养生长周期。3月底，在一些早熟地块（如夏隆内丘大区级Les Clous Aimé或Rully一级园 Rabourcé）的霞多丽上，我们已经能看到起初的“绿尖”。尽管偶尔有寒意袭来，但高于常年的气温促使萌芽迅速演进，到4月初时已全面铺开。

2024年第一季度的另一个显著特征是降水。年初曾一度匿迹的雨水在3月变本加厉，使其成为勃艮第过去50年来格外潮湿的3月之一，日降水量甚至比正常水平高出180%。

湿冷的挑战：花期的波折

众所周知，花期的成败——这一阶段紧随萌芽之后，今年开启的迹象出现在6月5日——是评估未来收获产量与质量的关键 。然而，恶劣的气候条件、冷热交替的波动、无孔不入的雨水（5月有22天在下雨）以及持续的强风，严重干扰了授粉过程。这导致果串上的颗粒减少，并引发了“落花落果”（coulure，花朵未结果即脱落）和“僵果/无核小果”（millerandage，产生大量细小浆果）现象。

塞翁失马，焉知非福。正是由于这些“落花”和“僵果”增加了果串内部的通风性，使其能更好地抵御霜霉病（Mildiou）的侵袭。这种隐蔽的病害从5月中旬出现，并在整个生长季中持续构成威胁。

转色与成熟：耐心的博弈

从7月起，我们迎来了头一波突如其来的热浪，并一直持续到8月初，其中8月10日至14日期间天气尤为酷热。随后气温在16日至28日间降至正常水平以下，月底又再次回升。

正如花期是被寒冷和雨水打乱的一样，从7月开始，这种气温的频繁波动也减缓了转色期（Véraison）的进程。转色期是果实成熟的关键阶段，浆果开始改变颜色、积累糖分、降低酸度并产生酚类物质 。正是这段从生长到成熟的过渡期，塑造了未来葡萄酒的香气与风味。

8月的温差波动促进了葡萄的渐进式成熟 。高温使果皮增厚，酸度随之下降；这种趋势在9月初因晴暖干燥天气的回归而加速，含糖量也随之提升。随后，秋意的转浓放缓了成熟的速度。

采收：精准契机的把握采收日期的确定通常取决于葡萄的成熟度，即庄主认为糖分、果肉质地与酸度达到理想平衡的时刻。而在今年，这并非易事：我们还必须兼顾每个地块截然不同的健康状况，以确保每一片葡萄园都能在上佳平衡点进行采摘。

终于，我们决定9月18日正式动工，从勃艮第大区级红葡萄酒Bourgogne Côte Chalonnaise的“La Fortune”地块开始采收。采收团队与酒窖皆已准备就绪，采摘工作在晴朗的天气下持续进行，并于9月28日圆满收官。

如果您对2023年份的一级园表现感兴趣，欢迎查阅我们。

皮埃尔·德贝诺瓦 Pierre de Benoist

德维兰酒庄Domaine de Villaine庄主

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文 | 知味荐酒小分队

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