新品首发｜慢品天心：肉桂状元大满贯的第一泡轻火茶-妙龄

岩茶的火，到底是越焙越轻了还是越焙越足？

关于这个问题的争论，这几年喋喋不休争个不停。虽然足火茶和轻火茶都有各自的代表作，但是对于一款“具体”的武夷岩茶焙火程度的界定来说，其实都是各家界定的标准。A家的足火可能是B家的轻火，C家的高足火可能是D家的中火。

这好似不同人家做饭时“少许盐”的理解，如果没有一定的标准，那就属于关公战秦琼，你打你的我斗我的。就在这个错维度的口水战中间，我们发现一个有意思的现象，那就是一说起足火茶来似乎都是优点，而一说起轻火茶来，似乎都是缺点。

但是为什么一个满身都是缺点的茶，风格却受到那么多人的追捧？今天就借着慢品天心轻火茶“妙龄”新品首发，来和大家聊聊轻火茶。

▲山场主人卓维景、王颖

妙龄

“轻而不生”，首次亮相轻火茶

这是慢品天心首次推广分享轻火茶。

那么很多来不及喝到他们家茶的同学就问啦，作为拿下天心村斗茶赛三连冠，同时也拿到朱子杯斗茶赛肉桂状元和双世遗杯状元的肉桂大满贯的他们，平常比赛的茶到底是什么火功？

对于这个问题，王颖很笃定，“我们去比赛的茶都是很标准的中火。”

▲茶室里一门墙都放不下的斗茶赛奖杯

这一点Y老师可以做个旁证，24年Y老师拉他们去参加朱子杯比赛的时候，就曾经和他们一起喝了一下准备参赛的茶品，当时王颖反复纠结的点也是，“这个茶参加朱子杯的火点会不会太高？”

之所以强调参赛茶品都是中火的另外一个原因，是慢品天心的茶品在推出妙龄这款产品之前，都是保持一样的中火火功，在夫妻两之前的认知里，这样的火功能在保持茶叶丰富性的同时最大限度地保证品质的稳定性。直到2022年，他们从工艺源头的挑战，才看到了中火茶以外尝试。

第一次是2023年，王颖因为怀孕的缘故，把原本要焙三道火的茶拖到了第二年七八月份。结果到了隔年一喝，发现其实并不会返青，甚至还保留了更丰富的香气。

于是就萌发了第二次实验性的尝试。就是在岩茶教室分享的“三连冠肉桂状元的三道火”，当时和大家分享同一款茶三道火不同阶段的风味变化，没想到当时反响最好的是第二道火结束后的状态。

像我们这种平时互动极少的社群，当时也因为这“二道火肉桂”的精彩，让群里的同学变得热闹了不少。这次的“好评如潮”也间接推动了王颖想做一款轻火茶的想法。

她理想中的轻火茶理论上是保留了更多山场工艺的“信息”，从这点上说，王颖认为确实只有好茶才更适合做轻火茶。

轻火茶之所以在市场上看起来更受欢迎，王颖觉得主要还是轻火茶的受众面更广，作为岩茶小白可以很直接地感受曼妙的香气，资深茶客又可以感知到其中丰富的变化细节，甚至对于一些喝惯中足火的老茶客来说合格的轻火茶也可以是一个很不错的调剂。

而王颖、卓维景心目中合格轻火茶的标准，就是“轻而不生”。王颖说，“‘轻’其实只是火功的标准，做透才是决定茶叶品质的关键。”这一点作为拿下武夷山肉桂大满贯的他们，显然是颇为自信的。

所以对于至今才公开亮相的“妙龄”，虽然是慢品天心的首次分享，但也是这对三连冠夫妻档实战酝酿了三年的得意之作，绝对值得期待。

妙龄：

好喝在“妙”，精髓是“龄”

我们一直强调这是慢品天心的首款轻火茶，这对于其他厂家并非难事，但对于做事情极其严谨的王颖、卓维景夫妇来说，除了长时间的工艺研究，到底有没有到最佳状态，都是他们需要长时间衡量的问题。

毕竟对于他们熟练的常规产品而言，他们的严谨能够在不拼配调整的前提下，把单号茶、单一原料的工艺做到每年近乎一致的工整。可见这次“妙龄”的风格突破，肩负了多少王颖和卓维景的呕心沥血。

▲狮子峰岩茶厂家的焙间，是第一个在焙房里安置了温度传感器的山场主人

王颖和我们说，当她决定做一款轻火茶的时候，最先想到的不是要拿哪个山场的原料做，也不是具体的香气和滋味，而是“妙龄”这个名字。

当时她心目中的妙龄，并不是单纯的稚嫩和可爱，而是已经经过一些历练的少女。如果非要有一个具体的印象，她觉得妙龄这泡茶就是“茶中的刘亦菲”，尤其是演《神雕侠侣》那个年纪的刘亦菲。

“妙龄”之下的那句“藏得住千年风霜，也绽得出妙龄花香”，就是她琢磨出来的描述。

有了这个名字之后，王颖在25年的茶季中就格外留心，经过反复对比，她才选中了现在的这款原料，而入选的原因，除了品质和工艺都很突出以外，最主要的原因，竟然是气质。

她觉得去年那么多的原料里只有眼下的这款茶才配得上妙龄这个名字。

妙龄给茶客的第一印象，是对应的干茶条索，依然是称得上极致的匀整，这也是我每次分享“慢品天心”的出品的第一印象。

闻干茶，自带一股香草冰淇淋的诱惑，这是轻火茶带来的更直接的优势，还没开始旋转就能直接捕捉到按捺不住的香气。

▲妙龄干茶

茶汤第一口，是矿物质的咸裹着桂皮清泉的冽。很像花式调酒入口前抿了一口杯沿上的海盐，虽然还不确定是什么，但味蕾就这么打了一个俏皮的寒战，顿时苏醒了过来。

▲图片源于网络

值得说明的是，第一道的茶汤和慢品中火的茶品序列相比，茶汤在透亮度上略逊一筹。我也和王颖讨论过这个问题，她和我们说轻火的茶确实会有这样的现象，她估计一方面是某一类的芳香物质在透亮度上没有那么好，在轻火的状态下保留了下来。

另一方面，她觉得是茶毫造成的影响。但是这一点透明度的损失对于滋味香气方面并不会带来负面的影响。

▲妙龄第一道汤色

第二水开始，这个“一机灵”的海盐感就消散了，慢慢移向一段茉莉与桃香的轻舞，关键是此时的挂杯香，一股悠远的“旺仔牛奶”，俏皮又喜庆，任何年龄段都离不开这样香甜且直入愉悦的“功能型”滋味。

渐渐地，这股功能型的香味停留在一个经典而沉稳的状态里，沉浸着辛香木调的优雅轨迹。直到第三水，才逐渐透露出“三连冠”肉桂那饱满肆意的“桂气”。

不过和我们熟悉的慢品状元系列那种高饱和度的“桂皮”感不同，此处的桂皮感是透着娇憨神情的桃子，这一刻的“妙龄”好像蝴蝶夫人尚处豆蔻年华时的模样，一边浓烈，一边透露着依兰、茉莉与玫瑰的鲜嫩，尤其是揭盖瞬间透出的那股清凉茉莉，婉转吐露出的优雅精致，有一种“邻家有女初长成”的婉约气质。

玫瑰贡献出漂亮的果甜味，正好能与先前的桃香衔接上。之后的滋味便开始趋于平缓，暖甜木香与顺滑奶味大概是七三开的样子。

王颖和我们分享说，妙龄虽然是轻火，但是依然是焙了三道的。

其实这泡茶的焙火完成是在去年的年底，之所以拖到4月份才来首发，一方面是因为这泡茶是王颖的心头好，她为妙龄这款茶精心设计的泡袋，至于有多用心，大家看看泡袋背后满满的一整版文字就能感受得到。

▲泡袋背后的这首诗歌创作者，就是王颖

到了四月这个天气，往往也是工艺不过关的轻火茶最容易“翻车”的季节。轻火茶的“返青”一说，王颖也有自己的看法。

她觉得返青分两种情况，一种是茶青确实没有做透，没有达到轻而不生的阶段，这种“轻火茶”确实会在湿度较高的时候出现让人不悦的青涩味，胃寒的人喝下去还会有身体不适的感觉。

另外一种做到位的轻火茶在湿度较高的季节，可能会因为打开泡袋的瞬间吸收了一些水分，导致茶的状态不是处于巅峰，但并不属于“返青”。

这种状态变化无论轻火、中火还是足火其实都会有，只是轻火茶的巅峰状态可能香气更高扬，滋味变化更丰富，因此状态略有起伏的时候表现得更明显一些罢了。

卓维景师傅说，选择4月份来首发一款轻火茶，他们对这款茶的品质还是非常自信的。他说他相信妙龄的表现会超过市场上绝大部分的轻火茶。Y老师建议如果有不服气的可以来试试，毕竟这是肉桂大满贯的第一款轻火茶。

当然如果你单纯地想试试18岁的刘亦菲变成一款岩茶的时候会是什么表现，那就更要来试一试了。