在超市开酒吧：价格打下来，人气自然旺？

据db报道，德国折扣超市连锁店Lidl（历德）已开始在贝尔法斯特东部建造其首家酒吧。此前一年，该公司在一场关于该酒吧建设的长期许可证纠纷中胜诉。

一直以来，北爱尔兰实行严格的酒类许可法规，只有在注销现有许可证的情况下，才能颁发新的酒类销售和供应许可证。

因此，当2019年附近一家酒吧在火灾中被烧毁后，Lidl看到了商机，开始尝试在其Dundonald门店开设酒吧区，并获得相应的规划许可。

然而，当地酒类专卖连锁店Philip Russell Ltd.对这一申请提出异议，称Lidl利用了法律漏洞来经营酒类专卖店，且未能证明该地区缺乏酒吧。随后，Lidl撤回了申请。

到了2025年，当地法院驳回了竞争对手的诉讼请求。经过近六年的努力，Lidl终于获准推出自己的酒吧。

最终让Lidl胜算大增的一个因素是，过去十年当地成年人口增长了23%，这意味着对酒吧的需求增加。Lidl预计将投资约41万英镑用于这家新酒吧。

这家酒吧预计将于今年夏季向公众开放，届时将供应英国Lidl旗下葡萄酒、烈酒和啤酒系列中的“精选产品”，同时还将重点推介本地供应商的产品。

在我们国内也出现了这种开在超市里的酒吧，去年年末，广州一家开在永旺超市里的小酒吧因其新颖的经营方式而快速蹿红。

这个开放式的小酒吧陈设基础但话题热度一点不基础，推出6.9元/65ml的杯卖葡萄酒在小红书上刷屏，现场品尝和买单的人络绎不绝。

比起社区、餐厅、商场或者是专卖店，地点设置在超市这样人来人往的大卖场，做到了所谓的“下沉”，让平时不喝酒的人能来驻足品尝，才能真正实现“破圈”。

目前，Lidl的1万多家门店遍及全球30个国家，这种“超市开酒吧”的模式如果取得一定的成效，在全球范围内快速复刻起来应该也不难。

Lidl隶属于德国施瓦茨集团（Schwarz Gruppe GmbH），后者现为欧洲最大、世界第四大连锁经营零售商。早在2017年，Lidl已通过跨境电商模式将零售业务引进中国市场。

同样都是来自德国的折扣超市，Lidl的经营模式和奥乐齐有很多相似之处，以高性价比的自营品牌为主，品类丰富且涵盖面广，酒款向来以物美价廉而著称。

Lidl能在在低毛利和低成本下运转的主要原因有两个：一个是从采购源头控制成本，另一个是从门店终端（减少人力、房屋租金等）控制成本。

真正的下沉并不是一味地突破价格底线，Lidl超市的一些不当行为也曾引发行业的剧烈反弹。

此前，在法国埃罗省（Hérault）一家连锁折扣超市Lidl，因为临时上架了一瓶0.01欧元的桃红葡萄酒，激起当地葡萄种植者的强烈不满。

一款750ml的科特-德-加斯科涅（Côtes-de-Gascogne）桃红，正常的零售价为2.99欧元，但在一家埃罗省的Lidl门店短暂地以0.01欧元出售，这一促销活动立即引发不小的争议。

调查这起事件的负责人Jean Pascal Peragatti在接受采访时表示，Lidl超市最初将此事描述为需要下架的未列明商品，之后又改口称是标签错误。

Peragatti认为，在葡萄酒销售低迷的市场环境下，这种做法会向消费者传递错误信息，有些消费者可能会因此认为售价5欧元的葡萄酒价格过高。

Peragatti补充说，Lidl超市本可以选择其他方式来清理库存，例如购买商品时赠送免费葡萄酒，或者向“爱心餐厅”Restos du Cœur捐赠葡萄酒，而不是在货架上标价“一分钱”。

Lidl超市的公关部门坚称，这起事件是其库存管理流程中的内部失误。该零售商在一份声明中表示，这款葡萄酒本不应该上架，将价格降至零欧元是其内部处理滞销库存的流程之一。

“这些价格显示都是远程操作的，但这家门店在补货时出现了失误。”Lidl超市补充解释说，发现问题后所有相关商品都已立即下架。

但是仅靠低价并非是万能的运行法则，低价往往只是吸引消费者停留的“砝码”，而真正要让消费者买单的话还要靠商品和体验说话。

文中部分图片和内容源自thedrinksbusiness以及Unplash

乐酒客诚邀全网「酒圈文豪」前来投稿：

如果你潜伏葡萄酒行业已久，对进口酒、国产酒、关税、政策等等趋势与小道消息有所观察；

如果你在葡萄酒市场沉浮多年，对线上线下不同渠道、消费群体购买行为习惯、品牌数据另有解读；

如果你喝遍全球多个产区，对风土、酿造工艺、文化旅游、餐饮文化有独特视角；

乐酒客编辑部欢迎各位带着倾心之作前来投递！

思考要深、文笔要简、信息要热、内容要独，我们稿费奉上~

文章将发布于乐酒客公众号；

原创首发，严禁抄袭或一稿多投；

优秀作者可获邀参加行业展会、大师班等线下活动；

编辑有权对稿件进行适当修改，重大调整将与作者确认；

可进行长期投稿合作。

联系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（邮箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期内容回顾

集结资源、双展联动...

一款无酒精起泡酒...

冰镇红葡萄酒在中国...