柳林：“小特精”变身“大产业” 小碗团闯出大市场

【演播室导语：

县委经济工作会议确定的十五件大事要事中明确提出，要持续壮大农业特优产业，聚力塑造碗团等“柳林好农品”的影响力。碗团，这一传承百年的小吃，如今正经历着从“路边摊”到“标准化”、从“地方味”到“全国香”的华丽转身。今天就让我们一起探访碗团产业的升级之路。】

在柳林，碗团制作正在从传统纯手工、小作坊式的粗放模式，走上了自动化生产、产业化发展之路。走进山西荞歌食品股份有限公司的生产车间，全自动化生产线正高效运转。企业负责人告诉我们，食品安全是碗团产业的生命线，每一批原料都要经过严格筛查，从源头到出厂，层层把关。

【采访：山西荞歌食品股份有限公司生产负责人 杨腾腾

荞麦使用定边的红花荞面，辣椒油使用的是金龙鱼的一级大豆油，各种指标必须达标才能入库。我们的车间全部实现了自动化生产，能够实现全程无菌，并采用了高温罐装工艺，从和面到成品全程不用人接触，杜绝食品污染，让消费者吃得放心，吃得安心。】

自动化改造不仅守住了安全底线，也带来了生产效率的跃升。曾经依赖人工分装、装箱的生产模式，如今已被智能化设备取代。工人的劳动强度降低了，收入却稳步提高。

【采访：山西荞歌食品股份有限公司包装工 王香香

以前我们刚来的时候是一个一个先装袋再装箱，一天下来能装三百到四百箱。现在都说从机器上成组成组的过来，一天下来能装一千多箱，工作效率大大提高。效率高了、工资高了，非常高兴。】

生产效率的提升，为企业腾出手来开拓更广阔的市场。面对不同地区消费者的口味差异，荞歌碗团在保留传统风味的基础上，开发了多款新配方，让柳林味道更加包容、更具竞争力。

【采访：山西荞歌食品股份有限公司厂长 车许明

目前，孝义老城、五台山景区的直营店正在紧张筹备中。针对现有的三十多家加盟店，我们也将按照一级形象店树标杆、二级加盟店稳品质、三级流动店拓市场的思路，进行分级整合提升。我们的目标是：打响打亮柳林碗团品牌，覆盖山西，辐射周边省份，把碗团产业打造成助力全市高质量转型发展的优质特色产业。】

目前，柳林碗团全产业年销售额超1亿元。今年，我县明确提出“百城千店”计划，全力助推柳林碗团从地方特色向全国品牌跨越。

柳林融媒记者：闫伟 王锦辉