上了年纪,身体代谢变慢、肌肉流失快,免疫力也会逐步下降,补充优质高蛋白,是老人养身体、强体质的关键。很多人觉得补蛋白只靠吃鸡蛋,其实不然,这份老人专属高蛋白食物排行,鸡蛋才排第5,榜首食材滋补又温和,特别适合老年朋友食补。
第五名:鸡蛋——肉沫蒸蛋
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鸡蛋是平价优质蛋白来源,好消化好吸收,能为老人补充每日所需蛋白质,增强体力,做法软糯不费牙,适合牙口不好的老年人。
食材准备:鸡蛋2个、瘦肉末50克、葱姜少许、盐、生抽、温水
详细步骤:
1. 鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅散,按照1:1.5的比例加入温水,搅拌均匀后撇去表面浮沫;
2. 碗口盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入蒸锅,水开后小火蒸8分钟至蛋液定型;
3. 锅中放少许油,下葱姜爆香,放入瘦肉末翻炒至变色,加少许生抽调味;
4. 把炒好的肉沫铺在蒸好的蛋羹上,再蒸2分钟即可出锅,嫩滑鲜香,老人一口就能吃下。
第四名:牛肉——黑椒牛肉杏鲍菇
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牛肉富含优质动物蛋白和铁元素,能补气血、强筋骨,帮助老人预防肌肉萎缩,搭配杏鲍菇口感软嫩,不塞牙、好消化。
食材准备:牛里脊100克、杏鲍菇1根、黑胡椒、盐、生抽、淀粉、少许蚝油
详细步骤:
1. 牛里脊逆纹切成薄片,加少许盐、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟,让肉质更嫩滑;
2. 杏鲍菇洗净切成薄片,锅中烧水,焯水1分钟捞出,去除涩味;
3. 热锅放少许油,下入腌好的牛肉片,快速滑炒至变色盛出;
4. 锅中留底油,放入杏鲍菇翻炒,加少许黑胡椒、盐、蚝油调味,再倒入牛肉片翻炒均匀,即可出锅,软嫩入味不费劲。
第三名:豆腐——火腿嫩豆腐
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豆腐是植物蛋白界的佼佼者,口感绵软,极易消化,不含胆固醇,适合有三高、肠胃弱的老人,搭配火腿鲜香可口,下饭又补蛋白。
食材准备:嫩豆腐1块、火腿50克、葱姜、盐、生抽、水淀粉、葱花
详细步骤:
1. 嫩豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,防止煮碎;火腿切成小丁备用;
2. 锅中放少许油,下葱姜爆香,加小半碗清水,放入豆腐块,小火慢煮3分钟;
3. 加入火腿丁,加少许盐、生抽调味,淋入适量水淀粉勾芡,让汤汁裹满豆腐;
4. 撒上葱花,关火出锅,豆腐滑嫩,老人吃着毫无负担。
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第二名:奶酪——菠菜奶酪饼
奶酪是浓缩的高蛋白食材,钙含量和蛋白质含量双高,既能补蛋白又能补钙,预防老人骨质疏松,做成软饼好咀嚼。
食材准备:菠菜1小把、奶酪30克、面粉50克、鸡蛋1个、少许盐
详细步骤:
1. 菠菜洗净,放入沸水中焯水1分钟,捞出切碎,去除草酸;
2. 碗中放入面粉,打入鸡蛋,加少许清水搅拌成糊状,放入菠菜碎、切碎的奶酪、少许盐搅匀;
3. 平底锅刷薄油,开小火,倒入面糊,摊成小饼;
4. 煎至两面金黄、奶酪融化即可,软糯香甜,蛋白满满,老人当早餐、加餐都合适。
第一名:花胶——花胶鸡汤
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花胶是顶级的高蛋白低脂食材,胶原蛋白和优质蛋白含量极高,性质温和不燥热,能滋补身体、增强抵抗力,特别适合老人调理体质,而且极易被身体吸收,不会加重肠胃负担。
食材准备:花胶1-2片、土鸡半只、红枣2颗、枸杞少许、姜片、盐
详细步骤:
1. 花胶提前用清水泡发4小时,泡软后洗净,放入加了姜片的沸水中焯水2分钟,去除腥味;
2. 土鸡洗净切块,放入锅中,加清水、姜片,大火煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净;
3. 把鸡块、花胶、红枣放入炖锅,加足量清水,大火烧开后转小火慢炖1.5小时;
4. 最后放入枸杞,加少许盐调味,再炖10分钟即可,汤鲜味美,滋补不油腻,老人喝着养身又补力。
老人食补高蛋白温馨提示
1. 老人肠胃功能弱,高蛋白食物要适量食用,循序渐进补充,避免加重肠胃负担;
2. 烹饪方式以蒸、煮、炖、滑炒为主,做到软烂、清淡、少盐少调料,更适合老人食用;
3. 食补需结合自身身体状况,有基础疾病的老人,可咨询医生后再合理搭配饮食;
4. 以上均为日常食补食材,温和滋养,长期吃能帮老人补充蛋白、强体质、稳身体。
老年补蛋白别只盯着鸡蛋,这5种食材换着吃,做法简单又滋补,轻松吃出好身体、强抵抗力!
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