8道高钾家常菜，补钾胜补药，中老年常吃腿脚有劲、精神足！

钾元素对中老年人的健康至关重要，它能维持心脏正常功能、促进肌肉收缩，让中老年人腿脚更有劲、精神更充足。下面为大家介绍8道高钾家常菜的详细做法。

一、黄豆海带猪骨汤

食材准备

黄豆、干海带、猪排骨、少许食盐

做法步骤

1.黄豆提前泡发，海带泡发切小片，排骨冷水焯水去血沫；

2.排骨、黄豆入锅加开水，大火煮开转小火煮30分钟；

3.放入海带再炖30分钟，最后加盐调味就能喝。

二、家常炒合菜

食材：鸡蛋、豆芽、韭菜、红薯粉条、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、油

做法：

1. 粉条开水泡软，捞出加少许油和生抽拌匀防粘；鸡蛋打散炒熟盛出；

2. 油热爆香蒜末、干辣椒，下豆芽和韭菜段大火快速翻炒至断生；

3. 倒入炒好的鸡蛋、粉条，加少许盐、生抽、蚝油、鸡精调味；

4. 保持大火，将所有食材快速翻炒均匀入味即可出锅。

三、煎香豆腐

准备食材：老豆腐、葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块老豆腐，先用清水冲洗干净，切成约1.5厘米厚的方块。葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2、取一个碗，放入适量清水，加入1勺淀粉搅拌成水淀粉备用，这样可以让豆腐表面更紧实不易碎。

3、起锅烧油，油热后小心放入豆腐块，中小火慢煎，先不要翻动，煎至底部定型并呈金黄色后，轻轻翻面，将豆腐两面都煎至金黄香脆，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入干辣椒段、蒜末，小火炒出香味，倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，加入半碗清水，搅拌均匀。

5、将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻动，使其均匀裹上酱汁，中火收汁至浓稠，撒上葱花提香。

6、出锅装盘，煎香豆腐外酥里嫩，酱香浓郁，下饭绝配。

四、炸酥脆扇贝

食材：扇贝肉、鸡蛋、淀粉、面粉、孜然、辣椒面

做法：

1、扇贝肉洗净沥干，用盐、胡椒粉腌 10 分钟。

2、依次裹面粉、蛋液、淀粉，下锅炸至金黄酥脆。

3、捞出撒孜然、辣椒面，外酥里嫩，一口一个停不下来。

五、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜1小把、鸡蛋3个、干红辣椒2个、盐1小勺、花椒粉少许、食用油适量

做法：

1、韭菜摘干净，去掉老根和黄叶子，用清水冲洗干净，沥干水分后切成3厘米左右的段，放在盘子里备用；干红辣椒用剪刀剪碎，再准备一小勺盐和少许花椒粉，一起放在韭菜上面，这样后续炒的时候更入味。

2、3个鸡蛋打入碗里，加一点点花椒粉（增香不麻），用筷子充分打散，搅到蛋液起泡就可以了，这样炒出来的蛋花更蓬松。

3、起锅烧油，锅里倒适量食用油，油热后（油温不用太高，六成热就好），倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒成大块的蛋花，炒至鸡蛋完全凝固、表面微微金黄，就赶紧盛出来备用，别炒太久，不然蛋会发老。

4、锅里不用洗，再倒一点点食用油，油烧热后，倒入韭菜和干红辣椒，开大火快速翻炒，记住一定要大火，这样才能锁住韭菜的水分，保持脆嫩的口感。

5、炒到韭菜变软、颜色变得更翠绿，就把之前炒好的蛋花倒进去，继续开大火快速翻炒，让韭菜和蛋花充分混合。

6、最后加少许盐调味（因为之前韭菜上已经放了一点盐，这里要少放，避免过咸），翻炒均匀，大概10秒钟就可以关火出锅啦！

六、锅包肉

所需食材：猪里脊肉300克、胡萝卜半根、香菜1小把、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、土豆淀粉100克、白糖50克、白醋40毫升、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 里脊肉切成3毫米厚的薄片，用刀背轻拍松弛，加料酒和少许盐腌制15分钟。

2. 土豆淀粉加清水调成浓稠糊状，静置分层后倒掉上层清水，取湿淀粉裹肉片。

3. 锅中倒足量油烧至六成热，将裹好淀粉的肉片逐片下锅，中火炸至定型捞出。

4. 油温升至八成热，倒入肉片复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 胡萝卜、大葱、生姜切丝，香菜切段，大蒜切片备用；调糖醋汁（糖:醋=5:4）。

6. 锅中留少许底油，倒入糖醋汁小火熬至浓稠起泡，放入配菜丝翻炒均匀。

7. 倒入炸好的肉片快速翻裹，让每片肉都均匀挂上糖醋汁，立即出锅装盘。

七、金针菇炒胡萝卜

所需食材：金针菇200克、胡萝卜1根、木耳30克（可选）、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、白糖少许、香油几滴

做法步骤：

1. 金针菇切去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净

2. 胡萝卜去皮切丝，木耳提前泡发切丝，大蒜拍碎切末

3. 烧一锅开水，放入金针菇焯烫30秒捞出，沥干水分备用

4. 热锅倒油，先下蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝翻炒至断生

5. 加入木耳丝继续翻炒片刻

6. 倒入焯好的金针菇，加入盐、生抽、少许白糖调味

7. 大火快速翻炒均匀，出锅前淋几滴香油提香

八、蚝油生菜

准备食材：生菜、大蒜、蚝油、生抽。

做法步骤：

1、准备一颗生菜，将叶子一片片掰下来，放入清水中淘洗干净。准备几瓣大蒜，用刀拍散后切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后淋入少许食用油，加入一小勺盐，放入生菜，焯烫20秒左右，看到生菜变软即可捞出，控干水分后整齐地摆入盘中。

3、锅里重新烧油，油热后放入蒜末，用小火煸炒出香味。接着倒入2勺蚝油、1勺生抽、少许白糖和适量的清水，搅拌均匀，大火煮至汤汁冒泡，然后均匀地浇在生菜上即可。

这8道高钾家常菜做法简单，营养丰富，中老年人可以经常食用，为身体补充钾元素，保持健康活力。