山东
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"隔夜菜"是不是昨晚没吃完，又放进冰箱的菜？
其实隔夜菜的科学定义并非指放了一夜的菜，而是指烹饪后存放超过 8-10 小时的熟食。
放置的时候要注意，生熟分开：冷藏时，隔夜菜要和生肉、生蛋等分开存放，防止生食材的细菌污染熟食。
热菜不直接进冰箱：先在室温下 摊开降温，避免堆叠焖热，盖一层透气纱布防灰尘，不盖严密封盖。
还要注意不反复冷藏，加热：隔夜菜冷藏后，食用前彻底加热，加热后尽量当天吃完，不再次冷藏。
若菜出现 异味、发黏、变色、起泡 等情况，直接丢弃，不可食用。
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