清明一过,气温慢慢回升,但早晚温差还是大,身体阳气还没完全“醒透”。老话说“春补阳,夏无恙”,这时候给家人吃点温性扶阳的菜,把阳气补上来,入夏才不容易犯懒、闹小毛病。下面这4道家常扶阳菜,做法简单、食材常见,老人小孩都爱吃,赶紧安排上!
01
葱香鸡肉
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鸡肉温补不燥,大葱通阳散寒,清明吃它补阳气、暖脾胃,孩子老人都能吃,超适合春日补养。
所需食材
鸡腿肉500g、大葱2根、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许
制作步骤
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1.鸡腿肉切块,加料酒、生抽、老抽、蚝油抓匀,腌制10分钟入味。
2.锅中倒油,下葱姜炸出香味,放入腌好的鸡腿肉翻炒。
3.炒到鸡肉变色,加一勺白糖翻炒均匀,转中小火焖5分钟。
4.开大火收浓汤汁,撒上葱花,翻炒两下就能出锅啦。
02
洋葱苹果烧梅花肉
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梅花肉嫩而不柴,洋葱温阳通窍,苹果增香解腻,补阳又开胃,春日吃它超养人。
所需食材
梅花肉350g、苹果1个、洋葱半个、蒜片、盐、黑胡椒、生抽2勺、蚝油半勺、红糖粉1勺、桂皮小半块
制作步骤
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1.梅花肉用刀背敲松,加蒜片、盐、黑胡椒、油抓匀,腌制15分钟。
2.油热下锅煎至两面焦黄盛出,用底油爆香洋葱和蒜片。
3.铺苹果块和猪排,淋入生抽、蚝油、红糖、桂皮,加热水焖15分钟。
4.开大火收浓汤汁,把肉剪成小块,撒芝麻就能装盘。
03
韭菜花瘦肉炒香干
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韭菜花是春日“补阳菜王”,搭配瘦肉香干,温肾补阳、下饭开胃,全家都爱吃。
所需食材
瘦肉150g、香干3块、包菜半颗、韭菜花1把、糍粑辣椒、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精
制作步骤
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1.瘦肉提前腌制,滑炒至变色盛出;用底油炒香糍粑辣椒和小米辣。
2.放入香干,加少许清水煮3分钟,再加入包菜炒到断生。
3.倒回瘦肉,放入韭菜花,加一勺生抽翻炒均匀。
4.放蚝油、盐、鸡精调味,大火快炒几下,立刻出锅。
04
虾仁炒三鲜
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虾仁、牛肉补气血,彩椒荷兰豆提鲜,温阳又补营养,春日吃它增强抵抗力。
所需食材
牛肉100g、虾仁150g、鱿鱼100g、彩椒、荷兰豆、蒜粒、盐、白胡椒、淀粉、料汁(生抽、蚝油、盐、糖、淀粉水)
制作步骤
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1.牛肉虾仁用盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制,配菜和鱿鱼焯水20秒捞出。
2.热锅凉油,把虾仁和牛肉滑炒至变色,盛出来备用。
3.底油爆香蒜粒,倒入配菜和鱿鱼,淋料酒大火翻炒。
4.倒回肉和海鲜,分两次淋料汁,大火翻炒收汁出锅。
春日补阳小贴士
春天补阳不用大补,这4道菜都是家常温性食材,温和不燥,不会给身体添负担。清明后多给家人做,把阳气养足,整个春夏都少生病、有精神!
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