电饭煲“保温”饭菜，最好别超过这个时间

近日，“电饭煲‘保温’为什么不能超4小时”的话题引起许多网友关注。一些人为了省事，把剩饭剩菜放在电饭煲中持续保温，留到下一顿，甚至第二天再吃。这个习惯无意中给身体埋下了健康隐患。

饭菜保温太久有什么危害？吃不完的米饭应该如何储存？电饭煲还有哪些易藏匿细菌的地方？一起看详细解读。

电饭煲保温≠保鲜

电饭煲的“保温”功能一般维持在60℃~70℃，但电饭煲内饭菜往往受热不均，饭菜上层接触空气的部分，温度很容易降到60℃以下，跌入细菌繁殖的“危险温度带”。

世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”，在这个区间，食物里的细菌繁殖最活跃。

如果饭菜被吃过几口，或者勺子沾过口水，细菌就有了可乘之机。比如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，一旦进入，只要温度合适就会快速繁殖。

家里的电饭煲不是保鲜箱 。即使不打开盖子，长时间保温也可能导致细菌繁殖，危害身体健康。

• 电饭煲上方开有气孔，不属于密闭环境；

• 电饭煲保温时，部分细菌仍可以存活繁殖（如一些耐热菌），甚至产生致病毒素。

吃不完的米饭该如何储存？

根据市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限（从烧熟至食用的间隔时间）为烧熟后4小时。

为了保证食品安全，吃不完的米饭应在2个小时内放入冰箱冷藏；电饭煲保温不要超过4个小时；在食用剩米饭时必须彻底加热。此外，日常使用电饭煲后，应及时清洁，避免残渣残留，尤其要注意排气孔、密封胶圈等部位。

清洁电饭煲 别忘这三处

• 排气孔

排气孔是煮饭时排出蒸汽的地方，食物蒸汽中会携带大量食物碎屑与营养物质，长时间不清洗易产生病菌。

建议拆除后用适量清洁剂擦洗，晾干后重新安装。

• 密封胶圈

密封胶圈是被大家忽略的卫生死角，在胶圈和盖子的对接处容易堆积汤饭残渣。

清洗时，建议把胶圈拆下来放在含有清洗剂的温水里浸泡几分钟，用抹布沿着胶圈擦洗，最后用清水彻底冲洗擦干，待晾干后再重新装盖使用。

• 电热盘

在电饭煲内胆下方有加热器件，若盛饭时不小心掉落米饭、米汤等食物残渣，时间长了会导致电热盘发黄变黑，形成厚厚的污垢，进而影响电饭煲使用性能，甚至可能引发短路。

清洗建议：用小毛刷蘸取小苏打或专业清洗剂，顺着电热盘的纹路进行清洁，清洁完毕后用半干的软布擦干净。

⚠️需要注意的是，清洁电热盘时务必要断电，且不能浸水清洗，避免触电。

来源：湖北发布、央视新闻、国家应急广播

编辑：吕 希实习生：宋璇烨

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