无动力 vs 全自动餐饮油水分离器，哪种更适合餐厅？

结论前置：小型、轻油、预算紧选无动力；中型以上、重油污、重合规、长期经营选全自动。

一、核心原理与外观

无动力（重力式）

•原理：纯靠油水密度差，油自然上浮、水下沉、渣沉淀

•结构：隔渣篮 + 分离腔 + 集油槽，无电机、无电路

•价格：约3 千–6 千元

全自动（智能型）

•原理：重力分离 + 气浮 + 加热 + 自动刮油 / 排渣 / 提升

•结构：不锈钢箱体 + PLC 控制 + 传感器 + 刮油 / 排渣 / 加热 / 提升泵

•价格：约3 万–10 万元（无动力的 3–5 倍）

二、优缺点全面对比

1. 无动力油水分离器

优点 ✅

•零能耗、零电费，运行成本极低

•结构极简、几乎不坏，无电气故障

•便宜、安装简单，接水管就能用

•停电不影响使用

缺点 ❌

•分离效率低（70%–85%），只能分离大油滴，乳化油无效

•人工维护频繁：每周 2–3 次清渣、清油

•低温易凝油堵塞（北方冬天尤其麻烦）

•处理量小、高峰易溢水

•易超标、有罚款风险

2. 全自动油水分离器

优点 ✅

•分离效率极高（95%–98%+），出水≤5–15mg/L，稳定达标

•全自动运行：自动清渣、刮油、排泥、加热、提升

•带恒温加热，北方 / 冬天不凝油

•密闭防臭，后厨环境好

•适配地下室 / 负楼层（带提升泵）

•智能报警 / 远程监控（连锁餐饮好管理）

缺点 ❌

•初期投入高

•需用电、有少量能耗（日均电费约 1–2 元）

•系统复杂、维修略贵

三、餐厅怎么选（按场景）

1. 优先选 无动力

•小型店：≤50 座、日排水量＜5 吨

•轻油污：早餐、咖啡、甜品、简餐、粥粉面

•预算有限、短期经营（1–2 年）

•老厨房、不想改电路

•临时 / 移动餐饮

2. 必须选 全自动

•中型以上：≥50–200 座、日排水＞5 吨

•重油污：火锅、烧烤、油炸、川菜、湘菜

•北方 / 寒冷地区（必须加热）

•地下室 / 负楼层（必须提升）

•环保严、易检查、怕罚款

•连锁 / 标准化管理、后厨人手少

•长期经营（3 年 +）、算长期成本

四、一句话总结

•小、轻、省、短 → 无动力（便宜、简单、费人工）

•大、油、严、长 → 全自动（贵、省心、稳达标）