广东
很多朋友觉得山药做菜麻烦，其实只需简单蒸一蒸就能变成餐厅里的招牌甜品。山药含有丰富的营养，软糯好消化，尤其适合秋冬季节吃，对脾胃特别好。
今天分享的这道蓝莓山药，没有复杂的煎炒烹炸，甚至连火都不用开几次。口感细腻清爽，淋上酸甜可口的蓝莓酱，不仅颜值高，吃起来更是香甜软糯。做法非常简单，就算是厨房新手也能零失败。
蓝莓山药泥
【食材】
铁棍山药、白糖（或炼乳）、蓝莓果酱（或罐头）
【具体做法】
1，把铁棍山药洗净，去掉表面的泥土，不需要削皮。直接放入高压锅中，隔水蒸煮。
2，上气后转中火压大约15分钟，关火后让它自然排气，这样蒸出来的山药口感更粉糯。
3，趁热把山药取出来，轻轻撕掉外皮。刚蒸好的山药非常软，一撕就掉。
4，将去皮后的山药段放入碗中，用勺子背面反复压一压，捣成细腻的山药泥，如果追求更顺滑的口感可以多捣一会。
5，趁着余温根据个人的口味加少许白糖或者炼乳，搅拌均匀，增加一点奶香味。
6，准备一个喜欢的模具，把山药泥填进去压实，倒扣在盘中，形状看起来更有仪式感，没有模具的话直接揉成球或者摆成自己喜欢的造型也完全没问题。
7，最后在顶部淋上一层浓郁的蓝莓酱，这道好看又好吃的蓝莓山药就大功告成了。
小贴士：
1，山药一定要选铁棍山药，蒸出来更粉糯，如果是那种脆脆的菜山药口感会差很多。
2，捣山药泥的时候尽量趁热操作，热山药更容易捣得细腻，加糖也更容易化开。
3，蓝莓酱建议选果肉含量高的，口感会更丰富，配上山药的软糯真的非常开胃。
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