全国首个刺身蚝标准发布！湛江蚝可以生吃啦！

4月10日

全国首个刺身蚝标准——“湛江刺身蚝团体标准”

在湛江湾实验室正式发布

填补国内刺身级生蚝品质分级领域空白

标志着湛江蚝迈入

高端化、标准化、品牌化、可溯源的

“鲜食新时代”

这是湛江深入践行大食物观

推动海洋渔业现代化转型升级的生动实践

填补行业空白，湛江蚝迈入鲜食新时代

长期以来，国内刺身蚝消费市场被进口产品主导，核心痛点之一是缺乏统一的技术规范。此次发布的系列团体标准，包括《湛江蚝种苗繁育技术规程》《湛江蚝香港牡蛎养殖技术规范》《刺身级湛江蚝净化技术规程》三项内容，构建起覆盖养殖环境、净化工艺、冷链流通、终端验收的全链条技术规范，精准破解行业发展瓶颈。

该系列团体标准由湛江湾实验室牵头，联合广东海洋大学、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所及广东国蚝海洋科技有限公司、广东粤之宝水产有限公司等本地龙头水产企业共同研制。“标准的出台，为刺身级生蚝的净化处理、质量管控及安全评估提供了科学统一的依据，既能规范行业发展、引领产业升级，更能切实保障消费者‘舌尖上的安全’。”湛江市标准化协会会长付光中表示。

不再依赖进口，国产高端刺身蚝湛江破局

“打造湛江本土刺身级海鲜标准，不仅是产业品质升级，更是意义深远的国产替代，是国产海鲜突破高端市场壁垒的关键‘破冰’。”湛江湾实验室主任助理高尔曹表示，此前国内刺身蚝市场长期依赖进口，供应链长、成本高、可控性低，标准的出台将推动国产海鲜实现“弯道超车”。

硬核技术加持，生蚝保活保质更安全

技术创新是标准落地的核心支撑。湛江湾实验室刺身级生蚝净化保活流通团队负责人秦小明介绍，自主研发的生蚝控温净化处理与品质调控、生态冰温保活流通技术，将生蚝保活时间延长至7天，存活率达95%以上，主要营养成分损耗低于10%，实现“保活、保质、保安全”的目标。

市场高度认可，湛江蚝迈向全国走向世界

发布会现场，广州、深圳、武汉等地餐饮供应链企业与湛江湾实验室湛江蚝产业技术研究院签署合作协议，涉及刺身级生蚝定向采购、冷链物流共建等领域。“湛江刺身蚝的鲜甜度与金属质感可媲美法国吉拉多生蚝，而其供应链的稳定性与价格优势，更具市场竞争力。”武汉某餐饮企业代表评价，道出市场对湛江刺身蚝的认可。湛江蚝产业技术研究院有关负责人透露，下一步将推动“湛江刺身蚝团体标准”向地方标准升级，探索与外地检测结果互认，助力湛江刺身蚝走向全国、走向世界。

来源：湛江日报（记者林宇云 钟忠 通讯员郑兰清）

视频/图片：记者张锋锋

编辑：谢文雅

审核：郑时雨 吴文静