内蒙古
一说到泥鳅，很多人第一反应就是爆炒、红烧，香是香，却少了最养人的吃法。其实泥鳅素有“水中人参”的叫法，用来煲汤才是真正的精髓。尤其是搭配这一宝一起炖，不仅不腥不腻，还能大补气血、健脾祛湿，对熬夜虚累、湿气重、手脚冰凉的人特别友好。坚持喝上一段时间，你会发现身体轻快很多，气色也越来越好。
泥鳅营养价值很高，高蛋白、低脂肪，能补中益气、养肾生精，特别适合体质虚弱、气血不足的人。但很多人煲汤失败，要么土腥味重，要么汤浑发柴，其实关键就两步：去黏液、去腥味。
先把泥鳅用盐搓洗干净，去掉表面黏液，再用热水快速烫一下，去掉黑膜。锅中少油，把泥鳅稍微煎至两面微黄，这样炖出来的汤才会奶白浓郁，不腥不柴。
真正的秘诀，在于搭配“一宝”——山药。
山药健脾养胃、祛湿固肾，和泥鳅堪称绝配。两者一起煲汤，不燥不寒，温补不上火，既能补足气血，又能把体内湿气慢慢排出去，特别适合春夏交替、身体困重乏力的时候喝。
做法也特别简单：煎好的泥鳅放入砂锅，加足量开水，放姜片、葱段去腥，大火煮开后转小火慢炖20分钟，再放入切好的山药，继续炖15分钟。最后加盐、少许白胡椒粉调味即可。
这道汤口感温润，汤白如奶，泥鳅肉质细嫩，山药粉糯入味。经常喝，能改善体虚乏力、脸色发黄、睡眠不实，湿气重的人喝了身体更轻快，老人孩子喝也温和无负担。
比起重油重辣的爆炒，这样煲汤才是把泥鳅的营养吃进骨子里，越喝身体越舒服，越喝气色越红润。
很多食材不是不好，是吃法不对。泥鳅别再只会爆炒了，换成这种煲汤做法，搭配山药这一宝，一碗下去补气血、祛湿气、养脾胃，是真正适合日常的养生汤。不用复杂调料，不用昂贵食材，简单一锅，全家都能受益。坚持喝一段时间，你会明显感觉到：身体不沉了、精神足了、气色也亮了，越喝越健康，越喝越年轻。
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