广东热销莫氏鸡煲秘方大曝光！老中医转行透露7种神秘食材

近日，广东顺德莫氏鸡煲店老板在店铺爆火后，莫叔大方公开鸡煲秘方：“五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、姜、黄豆、红枣，就这7样东西。”

老板莫叔表示，配方本身并不设防，四季用料略有调整：冬天补肾、秋天养肺、春夏以祛湿为主，“不怕仿制，只怕人太多”。

今天（10日）中午，据佛山顺德陈村镇人民政府公号“绿色陈村”消息，因道路施工，莫氏鸡煲下午暂停营业。

莫氏鸡煲4月10日早上放号到100号，下午因道路施工暂停营业，明天照常营业。不便之处，敬请谅解！同时也谢谢各位网友们对莫氏鸡煲的关注和支持。十分感谢！

莫氏鸡煲

2026年4月10日

日前，广东顺德一家鸡煲店意外爆红，老板莫叔被流量“逼疯”，忙到直言“不愿营业”。4月4日，据“绿色陈村”消息，莫氏鸡煲开始限号，午市、晚市各限量100个号。

4月10日，广东佛山的莫氏鸡煲老板接受记者采访，他表示自己是老中医转行做鸡煲，五六年汤底未变，中药材配比别人看了也把握不了，“以前只做外卖，不接待堂食的，现在的棚子都是临时搭建，爆红后品质始终如一”。

鸡煲老板还称爆火前的佛系人生，晚11点必须睡，早上5点打太极，9点出去晒一下太阳，晚上吃完饭没生意就卡拉ok一下，他还表示，“赚这么多钱都不够住医院的”，“梦想是回归清净，希望生意越做越小”。

“莫氏鸡煲”核心药膳配方找到了，药膳汤底到底有多补

最近，佛山顺德“莫氏鸡煲”火爆全网，不少顾客慕名而来，既尝鲜又喝靓汤，除了走地鸡的鲜嫩，对老广最具诱惑力的还有祛湿功效的药膳鸡汤。

据了解，莫氏鸡煲的汤底以五指毛桃、茯苓、陈皮、红枣等药材为主，散养走地鸡现宰现焖，慢火炖煮两小时以上。

莫氏鸡煲的药膳汤底，看似简单的几味食材，实则是精妙配伍——五指毛桃（补）+ 土茯苓（清）+ 陈皮（理气）+ 茯苓（利水）+ 白扁豆（健脾）+ 红枣生姜（调和），堪称广式祛湿药膳的经典代表。

佛山市第二人民医院中医科医生从中药专业角度，深度拆解了其中的核心药膳配方。

五指毛桃
南方黄芪，补气祛湿不伤身
（君药）
作为鸡煲汤底的核心药材，五指毛桃性味甘、微温，归脾、肺、肝经，素有“南方黄芪”的美誉。

它能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络，区别于寒凉祛湿药，五指毛桃补而不燥，祛湿不伤正气，能从根源改善脾胃虚弱导致的湿气内生，缓解身体困重、四肢乏力、精神萎靡，还自带天然椰香，让汤底清甜不苦涩，老人、体虚人群都能适配。

土茯苓
清热利湿，专攻体内湿浊
（臣药）
与五指毛桃黄金搭配的土茯苓，性味甘、淡、平，归肝、胃经，核心功效是解毒、除湿、通利关节。

针对当下人们久坐、熬夜、嗜甜嗜凉引发的湿热内蕴，大便黏腻、舌苔厚腻、皮肤长痘瘙痒、关节酸胀等问题，土茯苓能精准清利体内湿浊热毒，与五指毛桃一补一清，标本兼顾，既补脾胃扶正气，又排湿气解不适，这也是鸡煲吃完不燥热、浑身清爽的关键。

陈皮+茯苓
健脾理气，强化祛湿功效
（佐药）
配方中搭配的陈皮与茯苓，更是点睛之笔。陈皮性味辛、苦、温，归脾、肺经，能理气健脾、燥湿化痰，化解湿气带来的腹胀、食欲不振，还能去腥提香，让汤底更醇厚；茯苓甘、淡、平，归脾、肾、心经，利水渗湿、健脾宁心，辅助加强健脾祛湿之力，同时宁心安神，缓解湿气重导致的失眠、困倦。

白扁豆
健脾化湿和中，嘌呤低更安心
（佐药）
原方用黄豆增香增稠，但黄豆容易引起胀气，嘌呤偏高，对痛风、高尿酸人群不够友好。
因此，推荐用白扁豆替代黄豆：祛湿功效更强，能健脾化湿、和中消暑；性质温和，不易胀气，更适合脾胃虚弱、大便溏稀人群；嘌呤更低，对痛风、高尿酸人群更友好。

红枣+生姜
调和药性，护胃提香
（使药）
这两味看似普通的食材，是整道药膳的“调和官”。
红枣（去核）：性味甘、温，归脾、胃、心经，能补中益气、养血安神，中和土茯苓的凉性，让整道汤更温和，同时增添天然甜味，提升汤底口感，还能缓和药性，保护脾胃不受寒凉刺激。
生姜：性味辛、微温，归肺、脾、胃经，能温中散寒、温中止呕、去腥提香，既能去除鸡肉的腥味，又能温通脾胃，化解湿气，平衡全方药性，让祛湿不寒凉，虚寒体质人群也能安心饮用。

这几味药材配伍，遵循中医“君臣佐使”原则，温和不刺激、祛湿不伤胃、补气不滋腻，完美契合现代人养生需求。

来源 | 风芒新闻、广东卫生在线、南方日报、钱江晚报等