北京地坛旁的淮扬府，凭什么能当京城商务宴请的天花板？

说起北京地道高端淮扬菜，安定门的淮扬府绝对是绕不开的标杆，而撑起这个品牌的，正是创始人刘茂阳，今天就好好聊聊这位淮扬菜大佬的传奇故事。

刘茂阳是江苏扬州人，1967年出生，作为淮扬菜的发源地，扬州的饮食氛围从小就熏陶着他。

刘先生属于餐饮圈低调的实干派。早年他就在扬州本土餐饮行业深耕，从后厨基层一步步摸爬滚打，吃透了淮扬菜的核心精髓，也练就了一身过硬的厨艺和餐饮运营本事。

2002年是他创业的关键节点，此时的北京餐饮市场被川菜、鲁菜、粤菜占据，淮扬菜还属于小众菜系，很少有人敢做高端淮扬菜。

刘茂阳偏偏看准了这个缺口，带着扬州的手艺和一腔热血来到北京，创办了淮扬府，安定门店就是品牌总店，开在东城区安定门外大街198号，一开业就瞄准了正宗国宴级淮扬菜，彻底填补了京城高端淮扬菜的空白。

创业路上他始终坚守不时不食、原汁原味、国宴标准的理念，主打淮扬菜清鲜平和、刀工精细、汤头讲究的特色，全程不重油重辣，坚守菜品本味。

在食材上更是严苛到极致，坚持所有鲜货从扬州、高邮湖、太湖原产地直供，只选应季鲜活食材，从源头保证菜品品质。

店里的招牌菜更是道道经典，清炖国宴狮子头、陈年花雕醉蟹、大煮干丝、虾籽阳春面，每一道都是淮扬菜的精髓之作，靠着这份较真，淮扬府很快在京城打出了名气。

除了菜品过硬，淮扬府安定门店的环境也极具特色，主打江南园林风，水墨木构、静谧雅致，没有浮夸的装修，一进门就像走进江南庭院，闹中取静，氛围感拉满，不管是家庭小聚还是商务宴请，都倍有面，这也是它能成为京城高端宴请首选的重要原因。

慢慢的，淮扬府从这一家总店，发展出游园京梦、竹外桃花等子品牌，成为覆盖多城市的淮扬菜餐饮集团。

在口碑和荣誉上，刘茂阳带领淮扬府拿奖拿到手软。安定门店曾连续多年获评米其林一星、黑珍珠一钻餐厅，还拿下国家特级五钻酒家、La Liste全球千佳餐厅等重磅奖项，更是奥运会、一带一路等重大活动的指定餐饮服务商，接待过无数国内外政要和名人。

全网口碑一直稳居高位，大众点评、携程评分常年4.8分以上，被食客称作“北京淮扬菜天花板”。

规模方面，淮扬府安定门店作为单店，员工大概在40-60人，属于精致高端餐厅的标准配置，整个淮扬府餐饮集团全部门店加起来，员工总数大概500人左右。不算盲目扩张的大型集团，走的是精耕细作的高端路线。

品牌主打高端淮扬菜，人均消费260-400元，营收稳定，在全国淮扬菜品牌里，影响力稳居第一梯队，更是北京高端餐饮的标志性品牌。

很多人觉得淮扬菜清淡难做，难出爆款，可刘茂阳用二十多年的时间，把小众淮扬菜做成了京城顶流，没有靠炒作，全靠口味和口碑说话。

如今安定门店依旧是老饕们心中的白月光，这就是匠心的力量。

去地坛逛完，来淮扬府吃一份软嫩入味的清炖国宴狮子头，品一口酒香浓郁的花雕醉蟹，再嗦一碗鲜掉眉毛的虾籽阳春面，才懂刘茂阳坚守的淮扬味，到底有多绝。

希望淮扬府能坚守匠心、不忘初心，以国宴标准持续打磨淮扬菜，稳步成长为百年餐饮品牌，继续做京城乃至全国高端淮扬菜的标杆，越做越强、长盛不衰。