春天必备的4道凉拌菜，低脂低卡，好吃不腻易消化，大人小孩都爱

冬天冷，人懒得动，又容易吃得多，身上难免攒下些脂肪。春天是调整体型的好时机，趁夏天还没到，赶紧把节奏拉回来——动起来是必须的，但吃对东西更重要。

不想饿着减肥，可以试试低脂低卡的凉拌菜，清爽不腻，饱腹感也不差。今天整理了4道适合春天吃的凉拌菜，做法简单，家里大人小孩都抢着吃。减脂期也能吃得香，关键是吃得开心还不长肉。具体步骤放下面了，喜欢哪道就跟着做吧。

第一道：凉拌金针菇豆苗

✅ 亮点：春季餐桌少不了吃豆苗，清香脆嫩，搭配金针菇爽滑，口感丰富，低脂又美味，非常简单好做的家常凉拌菜，豆苗烫30秒捞出过凉水，保留爽脆口感；

食材：豆苗、金针菇、芝麻、盐、味精、香油、香醋、辣椒油

1️⃣豆苗，金针菇去根，洗净沥干水分；

2️⃣金针菇开水焯水2-3分钟捞出，豆苗烫30秒捞出，过凉水投凉；

3️⃣攥干金针菇水分，豆苗控干水分，加芝麻、盐、味精香醋、香油、辣椒油，拌匀即可。

第二道：西兰花拌豆腐

✅ 亮点：西兰花脆嫩、豆腐软滑、玉米粒清甜，三样拌在一起，口感很丰富。豆腐补植物蛋白，西兰花和玉米带来膳食纤维，饱腹又低卡。这道凉拌菜不用多油多盐，简单一拌就清爽好吃，减脂期当主食或配菜都合适，大人小孩都爱。

食材：西兰花、玉米粒、豆腐

1️⃣调一碗料汁：芝麻、小米辣、蒜末、生抽、香醋各2勺、蚝油1勺、少许香油拌匀；

2️⃣ 玉米粒煮熟捞出，接着再将豆腐块焯水2分钟捞出，再将西兰花焯水2分钟捞出；

3️⃣豆腐放碗里捣碎，再将玉米和西兰花捞入碗中，倒入之前调好的料汁拌匀即可。

第三道：凉拌豆腐干

✅ 亮点：牛皮豆干丝嚼劲十足，搭配香菜独特的清香，再加点醋和辣椒油凉拌，酸辣开胃。豆干提供优质植物蛋白，香菜助阳气生发，低脂低卡又解腻。这道菜特别适合春天减脂期，不想炒菜时拌一盘，爽口过瘾，配粥下饭都合适。

食材：牛皮豆干、香菜、大葱、大蒜、小米椒

1️⃣牛皮豆干切成丝，大葱切丝，大蒜切末，香菜和小米椒也切好备用。

2️⃣锅中水开，放入豆干焯水，焯好水捞出来控干水分，放入蒜末、小米椒、葱丝、香菜、熟白芝麻，泼入热油，放两勺生抽、两勺醋、少许白糖和鸡精，再放两勺辣椒油，抓拌均匀即可。

第四道：凉拌紫甘蓝苹果

✅ 亮点：紫甘蓝切丝脆爽，苹果切丝清甜，拌在一起颜色好看，口感也丰富。紫甘蓝富含花青素和膳食纤维，苹果提供果胶和维生素，酸甜开胃又低卡。不用重油重盐，减脂期当小菜或加餐都合适，大人孩子都爱吃。

食材：紫甘蓝、苹果

1️⃣先把紫甘蓝切成丝，摆在盘子里，再切点苹果丝放进去。苹果丝别切太细哈，不然一拌就碎了。接着抓一把香菜扔进去，香菜可是这道菜的灵魂，喜欢吃的就多来点。

2️⃣调料也简单，倒点香油，来上一勺生抽、一勺香醋，再撒点盐，盐别放多了，不然太咸。最后撒上点芝麻，用筷子或者铲子把它们翻一翻，搅拌均匀，这道菜就大功告成啦！清爽可口，赶紧试试吧！

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