北京
本文转自：人民网-安徽频道
暮春时节，春雨润山，黄山市徽州区呈坎镇四村村的竹林迎来采收旺季。当地村民抢抓春日农时，穿梭林间采挖鲜笋、依托古法加工笋干，将山间鲜嫩竹笋转化为富民增收的特色产业，小小绿竹撑起乡村振兴的幸福画卷。
“咬定青山不放松，立根原在破岩中。”四村村的绿竹林依山而植，历经岁月滋养，竹林郁郁葱葱、长势繁茂。清明过后气温回升，正是绿竹笋最佳采收时节，每日天刚破晓，村民们便挎上竹篓、带着采笋工具步入林间，找准笋芽精准开挖，一个个饱满鲜嫩的绿竹笋接连破土，不多时便装满竹篓，盛满了山野馈赠的春日鲜味。
村民采收春笋。
“我们这里的绿竹笋又叫茶笋，和春茶同期生长采收，是地道的春日时令鲜味。”呈坎镇四村村村民叶珍珠一边采笋一边介绍，当地采笋有着严苛的标准，只选取长度在12至20公分的竹笋，这个尺寸的绿竹笋肉质细嫩、口感清甜，是制作鲜食与笋干的上乘原料。
春笋鲜嫩易腐，依托传统工艺制成笋干，既能延长食材保鲜期，又能大幅提升农产品附加值。“好竹连山觉笋香”，在四村村村民家中的笋干加工，大家分工协作、有条不紊，去老根、剥笋壳、清水漂洗，处理干净的鲜笋整齐码放，再经蒸煮、腌制、炭火烘烤等多道古法工序，最大程度保留竹笋的紧实口感与原生鲜香。
村民进行笋干加工。
谈及笋干制作的核心诀窍，叶珍珠坦言，火候把控是重中之重。“煮笋要时刻盯紧火力，既要把每一根笋都煮透，又不能煮制过头损伤口感；烘烤时先以大火封皮锁鲜，再转中小火慢烘，这样做出来的笋干香气浓郁、色泽金黄，在市场上十分抢手。”
小小绿竹笋，变身致富“金疙瘩”。近年来，四村村立足生态资源优势，深耕绿竹笋特色产业，让昔日的荒山竹林，蜕变成村民口中的“致富林”。每到绿竹笋收获季，村民们足不出村，通过采挖鲜笋、加工笋干就能实现稳定增收，平均每户每年增收近万元，家门口的产业让群众的致富路越走越宽。
加工好的笋干。
“村里通过竹林垦复、扩鞭、新造等举措，持续扩大绿竹种植规模，目前全村从事笋干加工的农户已有100多户。”黄山市徽州区呈坎镇四村村党支部书记王纪恩表示，村里正全力打造绿竹笋种植、鲜笋销售、笋干加工一体化产业链，进一步做优特色产业、提升产品附加值，让小小竹笋真正成为带动村民增收、助力乡村振兴的支柱产业，以生态产业绘就乡村富美新图景。（郑辰 薛剑锋 文/图）
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