广东
最近天气渐渐热了，或者是平时大鱼大肉吃多了觉得肠胃有点闷闷的，这时候凉拌菜绝对是餐桌上的抢手货，不想开火闻油烟的时候我最喜欢做这道凉拌双耳。
银耳和黑木耳的搭配，一黑一白，不仅颜色好看，植物胶质和营养也是翻倍的。做法简单快手，几分钟就能上桌。料汁里加了一点点芥辣，吃起来清脆爽口，微酸微辛，解腻又开胃。做法分享给大家，没胃口的时候一定要试试~
凉拌双耳
【食材】
干白木耳（银耳）、干黑木耳、青辣椒、红辣椒、盐、白糖、香醋、味精、芥辣
【具体做法】
1，干银耳和干黑木耳放入盆中，加入温开水把它们充分泡发，泡软之后剪去底部的根蒂，多淘洗两遍，然后撕成方便入口的小朵备用。
2，青红辣椒洗净切成小块，加点青红椒不但能丰富口感，红绿黑白搭配在一起，看着也特别有食欲。
3，如果你肠胃比较弱，或者不习惯直接生吃可以烧半锅开水，把处理好的双耳放进去大火焯水一分钟左右。捞出来后迅速过一遍凉白开，这样处理过的木耳和银耳吃起来更加清脆，不会软塌塌的。
4，接下来调个灵魂料汁，准备一个小碗，加入1小匙盐、1小匙白糖、1小匙味精提鲜，再倒入1小匙香醋，喜欢一点刺激口感的强烈推荐挤入一小段芥辣。如果不习惯芥辣的味道不放也可以，一样好吃。
5，把控干水分的双耳和青红椒块放在大碗里，倒入调好的料汁。
6，用筷子充分翻拌均匀，让每一片木耳和银耳都裹满料汁，这道快手凉拌菜就做好了。
这样拌出来的双耳吸饱了酸爽微辛的汤汁，咬一口脆生生的，特别解腻。下班晚了不想炒菜，花五分钟拌上这么一盘，不管是配白米粥还是当作下酒菜都十分清爽舒服。
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