糖与我们的健康

最近发表在《科学》杂志上的一项研究发现，女人受孕后的 1000 天内减少糖摄入量，即从妊娠到 2 岁这段时间，会降低孩子成年后患慢性病的风险。如果在1000天这个窗口期，减少糖的摄入量，可将孩子发生 2 型糖尿病风险降低约 35%，患高血压的风险降低约 20%。发病延迟分别为 4 年和 2 年。

研究人员利用了 1953 年 9 月英国二战结束前后时期的糖配给数据以及英国生物银行的健康数据。在1940 年 1 月由于战时食物短缺，英国对糖、脂肪、培根、肉类和奶酪等食物实行配给制，直到1953 年 9 月结束。英国成年人的平均每日糖摄入量从配给时期的 40 克增加到 80 克。跟踪1951 年 10 月至 1956 年 3 月期间出生的大约 60183 名参与者的数据，发现在配给期间受孕或出生的婴儿的肥胖风险降低了 30%，而在配给制结束后才怀孕的婴儿患 2 型糖尿病和高血压的风险明显增加。在子宫内和幼年时，形成对糖、甜食的偏好，将会形成孩子的终生偏好，慢性疾病风险增加约三分之一。

几个世纪以来，人类对甜食的喜爱越来越高，并且糖被提炼和浓缩，人们更喜欢被一小块甜甜的巧克力满足，而不是桃子。高浓度糖改变了人类体内的新陈代谢，由于人类不再经历饥饿，因此糖的堆积和储存并没有被消耗，最终成了脂肪。

根据 2020-25 年美国联邦膳食指南建议，2 岁或以上的任何人，每日摄入的添加糖应限制在每日总热量 10% 以下。这里的添加糖是指在加工、烹饪或餐桌上额外引入糖，如白糖、红糖、蜂蜜、枫糖浆、高果糖玉米糖浆等。不包括水果中天然存在的糖（如蔗糖、果糖）和牛奶中的乳糖。

普通成人每日总热量需求是2200千卡，少于10%就是低于200千卡，对应50克糖。而一罐330ml普通可乐约含35克糖，几乎占一整天限额的70%。一杯中杯水果味酸奶可能含20-25克添加糖。中国市场几乎所有奶茶，喝一大杯或半杯，已经达到你身体可接受糖的全部了。尤其现场制作的糖分比有管控的可乐高得多。

美国疾病控制和预防中心警告， 1 至 5 岁的儿童每天没有获得足够的水果和蔬菜，但他们日常一直饮用含糖饮料。要改变糖摄入量，第一影响因素就是父母。因为孩子们都是看父母吃什么，而跟随父母一样吃。