北京
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
近日，由文化和旅游部非物质文化遗产司业务指导、光明日报社与光明网主办的2025中国非遗年度新闻人物推选宣传活动正式公布100位候选人名单。在全国遴选出的100位候选人中，辽宁省共有5位非遗领域代表入选，其中沈阳市有两位候选人入选，分别是辽宁大学退休教授江帆与沈阳老边饺子馆第五代传统制作技艺代表性传承人郑春香。
江帆：用学术深耕守护东北民间的文脉
辽宁大学退休教授江帆长期从事民俗学与非物质文化遗产理论及保护实践研究，曾任中国民俗学会副会长、国家非物质文化遗产保护专家组成员，其学术贡献不仅体现在著述层面，更体现在对田野调查与活态传承的不懈坚守上。
日前，由江帆教授与新民市文化馆原馆长宋长新历时近四十年采集整理、中国文联出版社出版的《谭振山故事全集》，斩获中国民间文艺最高奖——山花奖优秀民间文学作品奖。江帆教授突破传统民间文学研究的单一文本分析框架，将谭振山的故事置于东北地域文化、社会变迁与民俗生态的宏大视野中，让世人看到民间文学不是“过时的旧物”，而是与地域文化血脉相连、与民众精神世界息息相通的文化瑰宝。
江帆说，谭振山的1062则故事，800多则来自祖母孙氏、继祖父赵国宝等6位前辈传承人，地方传说、文人逸事、历史传说、风水与狐仙故事构成了谭振山的故事主干，但恰恰在每个人的讲述过程中，都叠加了自己生活场景、状态、认知的细节。1062则故事，其实是千百年来口头文学记录下来的地方生活细节。以谭振山故事为代表的中国民间故事千百年来就是人民大众作为主体、主创、主角，自主创作、表演和讲述属于自己的内容：每一个故事家都是主角，他们都是在生活中讲述自己的故事。“在这些故事里，有大量消失的生活场景，它们通过口口相传的记述留存下来，但同时也因为时代发展，消失在历史长河当中。”江帆说。
郑春香：守正创新百年老字号的饮食根脉
郑春香现任沈阳老边饺子馆第五代传统制作技艺代表性传承人、副总经理，一级面点技师，国家级评委，国家技能鉴定中心考评员，国家级非物质文化遗产—辽菜传统烹饪技艺辽菜传习人，国宴主理大师（2018年北京中华饺子全席宴）。与江帆教授学术守望的路径不同，老边饺子第五代代表性传承人郑春香在烟火气最浓的美食领域传承着沈阳饮食文化的根脉。
“不到中街老边，等于刚到沈阳城边。”在沈阳，这句俗语道出了老边饺子在这座历史文化名城中不可替代的地位。作为拥有近200年历史的中华老字号，老边饺子不仅是驰名中外的沈阳特殊风味，更承载着厚重的饮食文化与城市记忆。
郑春香介绍说，老边饺子的历史可追溯至清道光八年（1828），创始人边福来到沈阳，创立边家饺子馆。其独创的“水煸馅”技艺，将肉馅先煸炒后以鸡汤慢煸，使馅料饱含汤汁、鲜醇不腻，此一技法成为其立身之本，并因此得名“煸馅饺子”。历经边氏家族数代传承与经营拓展，声名远扬，传承至今。
而在传承核心工艺的同时，老边饺子不断创新，其中，形如艺术品的“冰花煎饺”与经典“煸馅蒸饺”备受食客青睐。如今，老边饺子早已超越单纯食物的范畴，它融入沈阳人的日常宴饮与待客之道，成为连接历史与当下、承载乡愁与情怀的文化符号。
郑春香说：“烹饪者也要与时俱进，我们辽点大多都是百姓食品，例如饺子、烧卖、海城馅饼、驴肉火烧等这些品种可能从形状上不是那么精美，但它是百姓一日三餐吃不腻的美食。首先要把这些产品品质和文化做好传承和弘扬。创新可以迎合现代人的口味，把中点与西点相融合，中西合璧。”
记者手记
江帆与郑春香入围2025中国非遗年度新闻人物百强候选人名单，这既是对她们在非遗传承中所做努力的最好褒奖，也是对沈阳非遗传承与保护工作的一种肯定。
一位将东北民间文学从田间地头推向学术殿堂，一位将百年老字号从传统工坊带入现代餐桌——江帆与郑春香的入围，恰似沈阳非遗魅力的两面：一面是守望文脉的深沉与厚重，一面是融入日常的鲜活与温暖。沈阳这座历史文化名城，既有江帆教授这样数十年如一日扎根田野、守护民间记忆的学术守望者，也有郑春香这般在灶台烟火间传承经典、开拓创新的技艺传承人，多元的传承格局，共同构成了沈阳非遗历久弥新的时代图景。
当下，随着沈阳文旅体商融合的热度持续升温、爆火，关于沈阳人的非遗故事也会越来越精彩。
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记者 盖云飞
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