RFK Jr.的新食物金字塔：健康饮食的误区与挑战

目前的卫生与公共服务部似乎非常喜欢小学的体育课。

去年七月，特朗普总统 签署了一项行政命令，来恢复总统健身测试，卫生与公共服务部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 称其为 “我小时候非常自豪的一件事。” 本周，肯尼迪复兴了食物金字塔，这个在美国的教室和护士办公室挂了几十年的三角形食物金字塔。

只有肯尼迪和他的10位自选专家团队把金字塔翻转过来。新的 插图 将蛋白质、乳制品、健康脂肪、蔬菜和水果放在顶部（如果要讲究一点，烤鸡的“尖顶”高于一切），而全谷物则在底部。

我盯着这个新金字塔看了五分钟，才发现谷物部分有面包、一碗米饭和一把掉在地上的谷物。我想，这种模糊本身就是个信息：卫生部希望你减少碳水化合物的摄入。

还有其他变化吗？他们删掉了“少量使用”部分，这部分是旧图表的顶端，通常描绘的是薯片、饼干或其他加工垃圾。最后，奇怪的是，在一串葡萄和一颗杏仁之间夹着一大块黄油。如果这张图在2004年发布，我肯定会觉得自己很聪明。 举手：“所以黄油现在比香蕉更健康，沃尔什女士？”

按照肯尼迪广泛的“让美国再次健康”议程，这些对食物金字塔的更新相对保守。

本月初，他的团队对联邦疫苗政策进行了大幅调整，取消了17个推荐中的六个疫苗。医学专家对此表示担忧：疫苗犹豫已经在上升，而可预防疾病的病例也随之增加。去年，美国记录了30年来的最高麻疹病例数。

但大家对这些新饮食指南的反应比较谨慎，因为总体来看，这些指南并不算疯狂。在他昨天的新闻发布会上，肯尼迪说：“我的信息很明确：吃真正的食物。”这确实是个不错的建议。我并不惊讶看到新的金字塔得到了美国医学会和美国心脏协会的（冷淡）支持。肯尼迪甚至获得了美国儿科学会的支持，他们目前正在起诉他，因疫苗政策的变更和大规模资金削减。

现在估计高达 58%的美国平均饮食 由超加工食品组成。正如我去年提到的，超加工食品便宜、上瘾，并且比我们大多数人意识到的更为普遍；它们可不止是奥利奥和多力多滋。它们还包括贝尔托利意大利面酱和自然谷物能量棒。如果你翻阅HHS的更新建议，就会发现对添加糖和高度加工的精制碳水化合物的批评，“比如白面包、即食或包装的早餐食品、面粉玉米饼和饼干。”

如果这些新指南能够帮助美国人远离那些能够在末日中存活的成分，那就是一个胜利。不过，这里有一个重要的警告需要注意。

“肉类极限化”

再看看金字塔。看看那些动物产品：牛奶、奶酪、前面提到的鸡肉、一块牛排、一盒绞肉——以防你没注意到。当水果和蔬菜则向中间汇聚时，红肉、家禽和乳制品牢牢位于顶部，甚至高于三文鱼、虾、罐头鱼、鸡蛋和酸奶，这些都是备受推崇的 地中海饮食 的标志。

肯尼迪热爱动物产品。他对此从不隐瞒，长期以来一直倡导 更多饱和脂肪的摄入。在帮助他创建改版金字塔的10位专家中，有5位 已披露 与牛肉、乳制品、猪肉行业，或食品、婴儿配方、补充剂和制药公司有“近期的财务关系”。

网上评论者指责肯尼迪在“肉类极限化”方面，指出这张图表与罗根风格的网络名人的偏好饮食一致。他们确实抓住了重点；至少可以说，肯尼迪正在将国家当前的蛋白质热潮融入政策中。

蛋白质问题

尽管美国对蛋白质的热爱已经起伏了几十年，但去年达到了一个转折点，借用斯图尔特·菲利普斯教授的分析，他是麦克马斯特大学的尊敬的运动学教授。2025年，蛋白质开始无处不在：在咖啡中，在谷物中，在煎饼混合粉中。像Chipotle这样的快餐连锁店开始推出“高蛋白菜单”。根据产品（和读者的人口统计），蛋白质消费被认为是减肥、增重、激素平衡和提高睡眠质量的灵丹妙药。

然而，正如菲利普斯所解释的：“蛋白质并不是烘焙蛋糕的决定性因素；锻炼才是。蛋白质是糖霜（或糖霜上的洒糖）。一旦蛋糕被正确地涂上糖霜，添加更多的糖霜并不会让它变成其他东西。在某种程度上，你只是在做表面功夫。”如果你没有与之并行训练，期待蛋白质改变你的身体是不现实的。而且，往你的盘子里塞更多的蛋白质是浪费时间和卡路里。

肯尼迪的饮食金字塔强调高蛋白饮食。相关文献甚至明确指出，建议成年人每天每公斤体重摄入1.2到1.6克蛋白质。“旧”标准是每天每公斤体重0.8克。我体重170磅，约合77公斤。这意味着我每天的蛋白质摄入期望为62克。但肯尼迪希望我每天摄入92-123克蛋白质。就我个人而言，我对此没有问题——作为一名运动员，我每天已经达到了这些数字。

但如果你对训练或营养不熟悉，这个要求——让普通美国人的蛋白质摄入量轻松超过三位数——可能会在你的饮食中造成困惑，并导致负面的健康结果。尤其是如果这导致你狼吞虎咽地吃大量牛排和奶酪。我并不是想要妖魔化红肉；除了蛋白质，它还为身体提供铁、锌和B族维生素。但要记住这一点，红肉含有高饱和脂肪，这会提高胆固醇水平，而且如果吃得太多，可能会增加你患结直肠癌的风险。

与疫苗犹豫类似，我相信这种泛泛而谈的建议会对普通美国人产生影响。幸运的是，肯尼迪并没有让大家都去吃大麦克汉堡。他对高蛋白乳制品的支持并不意味着同时支持高度加工的垃圾。这算是个好消息。但我相信，我们对蛋白质的痴迷会持续到今年，甚至在肯尼迪下台后也可能继续。