河北
这道菜已经为请病假节省了几十年。
感冒和流感季节正式来临。你知道那种感觉：你蜷缩在沙发上，裹着毯子，感冒得很难受，而你最不想做的就是在炉子上忙碌或在微波炉里加热一罐难以下咽的汤。别担心——Stay-A-Bed Stew 来救急。
这道经典食谱最初出现在佩格·布拉肯的俏皮书籍 我讨厌做饭的书 中，出版于1960年，是一份舒适的 牛肉炖菜，里面有嫩滑的肉块和丰富的营养蔬菜。它几乎不需要任何准备，而且 在烤箱中低温慢炖 数小时，让你有时间小憩、追剧，或者就待在床上（当然）。
布拉肯的零维护炖菜变得如此受欢迎，以至于康涅狄格州威灵顿的家庭厨师露丝·索思维克做的一个变体被收录在《扬基杂志的教堂晚餐和便餐食谱》中——这是一本来自新英格兰厨师的经过验证的食谱集。
接着看，看看为什么你应该尽快收藏这个食谱。
治疗感冒的最佳懒人炖菜
Bracken 的原始食谱包含炖肉、胡萝卜、洋葱、土豆、调味盐、白胡椒、浓缩番茄汤（加半罐水）以及芹菜或蘑菇奶油汤。Southwick 的版本延续了这一传统，但使用浓缩金蘑菇汤，增加了土豆的数量，并添加了月桂叶和豌豆（新鲜、冷冻或罐装）。
不过这两种版本的做法都很简单：将所有材料混合，放入275华氏度的烤箱中，静置烹饪五小时。或者将所有材料放入慢炖锅中，慢炖至食材变得软烂、香气四溢。
正如Yankee Magazine所说：“这是一个俏皮的名字，指的是一种美味、易于制作的汤。而且这个名字确实很贴切——一旦所有的切菜工作完成，你可以让汤静置几个小时也没问题。”
懒人炖汤
随意替换你手头上的任何蔬菜，还可以用你最喜欢的浓缩汤。
材料
- 1到2磅的炖牛肉（或者用去骨、去皮的鸡胸肉替代，切成小块儿）
- 1片月桂叶子
- 2杯新鲜、冷冻或罐装豌豆
- 1杯胡萝卜切片
- 2个洋葱，切成碎末
- 1茶匙盐
- 适量的黑胡椒
- 1罐（10-3/4盎司）的浓缩金蘑菇汤，另外加1/2罐水
- 2到3个土豆，切成片
做法
将烤箱预热至275°F（约135°C）。把所有材料放进烤盘，烘烤大约5小时。趁热享用。
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