承德老店寻味记！这8家都是本地人的“心头好”，来了就得吃个遍

承德不只有避暑山庄的皇家气派，更藏着街巷里守了几十年的老味道。没有网红滤镜，不靠花哨营销，全凭一手老手艺留住本地人，也让游客念念不忘。今天就带你打卡 8 家承德必吃老店，从清晨羊汤到满族硬菜，每一口都是岁月沉淀的香，逛完山庄就去吃，地道不踩雷！

老三羊汤：30 年非遗羊汤，康熙都爱的塞北暖汤

承德羊汤界的 “顶流”，开了 30 多年的非遗老店，就开在避暑山庄丽正门旁，天不亮就排起长队携程。平泉八沟祖传工艺，羊骨、羊杂慢熬 10 小时，汤色奶白、油花似珠，鲜而不膻、浓而不腻。羊肚弹牙、羊肠软嫩、羊肝绵密，料给得超实在，汤还能无限续。标配现烤芝麻烧饼，壳酥层多，掰碎泡进汤里，吸饱鲜醇汤汁，撒点香菜、淋勺辣椒油，暖香从舌尖滑到胃里，是承德人刻在骨子里的早餐灵魂。

砣姐小吃：40 年街头老铺，乾隆同款碗坨香

南营子大街上的 40 年老店，门头不起眼，却是本地人私藏的小吃据点。招牌煎碗坨必点，荞麦面混猪血蒸制，煎至外皮焦脆、内里软糯，淋上麻酱、蒜汁、辣椒油，酸辣筋道、越嚼越香，相传是乾隆年间后宫都爱的小吃。牛肉烧麦也绝，薄皮能透光，咬开爆鲜汁，蘸醋吃超开胃；再配一碗醇厚杏仁茶，微苦回甘、清爽解腻，老承德的市井滋味全在这一桌。

乔家满族八大碗：流水沟百年老店，满族宴席天花板

承德满族菜的 “活名片”，开在流水沟的百年老店，古色古香的二层阁楼，满是老物件，像走进民俗博物馆。主打满族八大碗，扒、焖、酱、炖样样地道，葱爆鹿肉细嫩不膻、手把骆驼排奶香软烂、红焖鳇鱼鲜醇入味，四荤四素摆满一桌，尽显塞北豪迈。分量足、味道厚，是家庭聚餐、待客首选，人均 70 元吃出皇家宴席感，来承德不吃八大碗，等于错过半城风味。

清真回回：30 年老字号，清真菜的放心味道

桃李街开了 30 年的清真老店，本地人从小吃到大，干净实惠、味道正宗。溜咯吱是招牌，外酥里嫩裹满蒜香酱汁，酸甜开胃；牛肉饼千层酥脆，咬开流油、肉香浓郁；扒肉条软烂不腻，配米饭能多吃半碗。还有鹿肉丸子紧实弹牙、榛蘑炖柴鸡鲜掉眉毛，满室烟火气，人均 50 元吃到撑，是回民朋友和老饕们的心头好。

双喜烧饼：35 年老烧饼，老面炭火的朴实香

1988 年开业的双喜烧饼，藏在老巷里，每天下午 2 点前就被抢空。创始人张老太曾在老字号 “春发斋” 学艺，坚持老面发酵、纯手工制作、不加添加剂，炭火烤得外皮金黄、裹满芝麻，咬一口酥香掉渣，内里松软有嚼劲。咸香适口，单吃喷香，夹肉、夹咸菜更绝，是几代承德人的早餐标配。朴素的味道里，藏着老手艺的坚守，来晚了真吃不到。

管氏驴肉火烧：20 年老店，塞北驴火香透街

新华路胡同里的 20 年老店，专做地道驴肉火烧，是承德肉食党必打卡。火烧长方形、色金黄，外酥里嫩、层次分明；驴肉选本地黑驴，老汤慢炖，烂而不散、香而不腻，再加上 Q 弹驴肉焖子，浇一勺热卤汤，夹上青椒碎，一口下去肉香、酥香、卤香交织。配一碗小米粥或驴杂汤，扎实顶饱、咸香适口，人均 15 元吃到满足，是承德版 “中式汉堡”。

侯记肉馆：乾隆御封老店，坛焖肉香传百年

北兴隆街的百年老店，相传乾隆微服私访时尝过，亲题店名，传承至今。招牌坛焖肉是一绝，五花肉切块，加秘制香料入老坛慢炖，炖至肉质酥烂、入口即化，肥油尽去、香而不腻。色泽红亮、咸甜适中，配米饭、夹烧饼都超绝，汤汁拌饭更是灵魂。老手艺、老味道，百年不变，是承德人逢年过节必吃的解馋美味。

胡缘春饼：山庄对面 20 年，薄如蝉翼卷万物

就开在避暑山庄德汇门对面，20 年老店，春饼是一绝。纯手工擀制，薄如蝉翼、透亮有筋道，一张能裹尽天下鲜。标配炒合菜、京酱肉丝，抹上甜面酱，塞几根葱丝，一卷一咬，酱香混着菜香、肉香，油润不腻、清爽可口携程。人均 35 元吃到撑，逛完山庄来这垫肚子，方便又美味，是游客和本地人都爱的家常味。